TAILIEUCHUNG - Luận văn:Nghiên cứu quá trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng Aspergillus niger

Axít citric là một axít hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc họ cam quít. Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và thường được thêm vào thức ăn và đồ uống để làm vị chua. Ở lĩnh vực hóa sinh thì axít citric đóng một vai trò trung gian vô cùng quan trọng trong chu trình axít citric của quá trình trao đổi chất xảy ra trong tất cả các vật thể sống | 1 BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG PHẠM THỊ THÙY TRANG NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT GLUCONIC TỪ RỈ ĐƯỜNG BẰNG ASPERGILLUS NIGER Chuyên ngành Công nghệ Thực phấm và Đồ uống Mã số TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC sĩ KỸ THUẬT Đà Nang Năm 2012 2 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học PGS. TS. Đặng Minh Nhật Phản biện 1 GS. TS. Đào Hùng Cường Phản biện 2 PGS. TS. Lê Thị Liên Thanh Luận văn được bảo vệ trước Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ kỹ thuật họp tại Đại học Đà Nang vào ngày 17 tháng 11 năm 2012. Có thể tìm hiểu luận văn tại - Trung tâm Thông tin-Học liệu Đại học Đà Nang - Trung tâm Học liệu Đại học Đà Nang 3 MỞ ĐẦU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐÈ TÀI Axit gluconic là một axit hữu cơ yếu đuợc phát hiện lần đầu tiên vào năm 1870 bởi Hasiwetz và Habermann. Axit gluconic và các muối gluconat có trong tụ nhiên khá phổ biến do nó đuợc hình thành từ quá trình oxy hóa glucose. Vào thế kỷ thứ 18 axit này ít đuợc biết đến tuy nhiên ngày nay axit gluconic đang đuợc ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vục nhu công nghệ hóa học thục phẩm duợc phẩm dệt luyện kim thuộc da vật liệu xây dụng và nhiều ngành công nghiệp khác. Hằng năm trên thế giới sản xuất khoảng tấn axit gluconic và tổng tất cả các loại muối gluconat khoảng tấn trong đó gồm các loại muối nhu natri gluconat kali gluconat canxi gluconat hay este glucono-S-lacton cũng là những phụ gia thục phẩm đuợc chứng nhận an toàn khi sử dụng ở Mỹ và Châu Âu theo Cục Quản Lý Thục Phẩm và Duợc Phẩm Hoa Kỳ đuợc sử dụng làm chất điều vị phụ gia trong sản xuất bánh nuớng sữa đậu nành sữa chua phomat bánh mỳ. Sản xuất axit gluconic bằng con đuờng vi sinh đã đuợc nghiên cứu và úng dụng rộng rãi trong nhiều thập kỷ qua trong đó quá trình lên men bang Aspergillus niger A. niger đuợc nghiên cứu sử dụng nhiều nhất. A. niger rất phố biến trong tụ nhiên có the tìm thấy trên lá khô thảm thục vật mục nát đất cây trồng. A. niger có tốc độ sinh truởng phát triển nhanh dễ .

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• Aspergillus niger
• men axit gluconic
• luận văn
• kỹ thuật điện
• luận văn thạc sỹ
• rỉ đường bằng Aspergillus niger
• lên men axit gluconic
• Khả năng kháng nấm Aspergillus niger N2
• Bệnh thối mốc đen
• Nấm Aspergillus niger N2 trên hành tăm
• Phương pháp gel ionic
• Tạp chí khoa học
• Phân lập chủng Aspergillus niger
• Sàng lọc chủng Aspergillus niger sinh pectinase
• Thành phố Huế
• Hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học
• Sinh tổng hợp đa enzyme
• Chủng Aspergillus niger A45
• Kỹ thuật đột biến
• Điều kiện lên men xốp
• Chủng nấm sợi Aspergillus niger A45
• Black pod
• Tamarindus indica
• First report of black pod
• Aspergillus Niger from India
• Pure culture of fungus established
• Reactive blue 19
• Reactive black 5
• Fungi Aspergillus niger
• Aqueous solution
• Wheat bran
• Culture conditions
• One factor at time methodology
• Partial purification of amylase
• Aspergillus niger of DTO: H5
• Protease activity
• Calcium caseinate agar
• Skim milk agar
• Aspergillus niger strains isolated from soil
• Phytic acid
• Pseudomonas aeruginosa
• Poultry faeces
• Aspergillus niger isolated
• Groundnut genotypes
• Aspergillus niger inciting collar rot disease
• Groundnut genotypes resistance
• Pathogenicity of groundnut genotypes resistance
• quá trình thủy phân
• lên men axit xitric
• bã đậu nành
• Aspergillus oryzae
• Red grapes
• A niger and Neurospora sp
• Pathogen aspergillus niger
• Actinomycetes diversity
• Exophytic and endophytic
• Inhibition ability
• báo cáo khoa học
• vỏ cà phê
• xử lý vỏ cà phê
• enzyme cellulase
• Trichoderma viride
• Cellulase
• Pectinase
• Biocoffee 1
• chế biến cà phê
• ứng dụng lên men
• Lên men cà phê
• nấm mốc aspergillus niger
• tổng hợp enzyme glucose oxidase
• công nghệ thực phẩm
• công nghệ đồ uống
• sử dụng aspergillus niger
• men axit xitric
• bả dứa
• môi trường bán rắn
• men axit xitric từ bả dứa
• Endosulfan contaminated soil
• β endosulfan
• Gas chromatography
• Thin layer chromatography
• Aspergillus niger VTCC F021
• Hydrolytic enzymes
• Extracellular endoglucanase
• Carboxymethyl cellulose
• Feed enzymes
• Extracellular multiple
• Xylanolytic complex
• Aspergillus niger B03
• Anion exchange chromatography
• Gel filtration
• Gibberellic acid
• Indole 3 acetic acid
• Plant growth regulator
• Seed germination
• Nghiên cứu khả năng kháng nấm mốc
• Khả năng kháng nấm mốc
• Nấm mốc Aspergillus niger N3
• Dịch chiết vi khuẩn Pseudomonas putida
• Dịch chiết vi khuẩn
• Thu nhận Pectinase
• Nghiên cứu Aspergillus niger
• Nuôi cấy trên môi trường bán rắn
• Môi trường bán rắn chứa cùi bưởi
• Hiệu quả bóc vỏ tiêu
• Tạp chí Đại học công nghiệp thực phẩm
• Tinh dầu quế
• Saccharomyces cerevisiae và aspergillus niger
• Phương pháp khuếch tán
• Phương pháp ức chế hệ sợi
• Carboxymethyl cellulase
• Carboxymethyl cellulase enzyme
• Enzyme preparation
• Cellulolytic activity
• Thu nhận Enzyme Pectinase
• Thu nhận Enzyme Pectinase từ Aspergillus niger
• Phương pháp lọc Gel
• Phương pháp lọc màng
• Công nghiệp thực phẩm