TAILIEUCHUNG - Luận văn:Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và sinh tổng hợp enzyme glucose oxidase từ chủng nấm mốc aspergillus niger

Giới thiệu chung về enzyme glucose iomerase và enzyme glucose oxidase Cơ chế hoạt tính xúc tác của zyme glucose iomerase và enzyme glucose oxidase Liều lượng sử dụng Ứng dụng trong sản xuất bia, sản xuất siro các công trình nghiên cứu về zyme glucose iomerase và enzyme glucose oxidase | 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG --- --ffl-_-- NGUYỄN THỊ HÒNG LĨNH NGHIÊN CỨU MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG VÀ SINH TỔNG HỢP ENZYM GLUCOSE OXYDASE TỪ CHỦnG nấm mốc ASPERGILLUS NIGER Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Mã số TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SỸ KỸ THUẬT Đà Nằng - Năm 2011 2 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học TS. ĐẶNG MINH NHẬT Phản biện 1 PGS. TS. TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH Phản biện 2 . LÊ VĂN HOÀNG Luận văn sẽ được bảo vệ tại Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ kỹ thuật họp tại Đại học Đà Nằng vào ngày 26 tháng 7năm 2011. Có thể tìm hiểu luận văn tại - Trung tâm Thông tin - Học liệu Đại học Đà Nằng. - Trung tâm học liệu Đại học Đà Nằng. 3 MỞ ĐẦU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Ngày nay cùng với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ sinh học các chế phẩm enzym được sản xuất ngày càng nhiều và được sử dụng hầu hết trong tất cả các lĩnh vực kinh tế. Enzym đã dần từng bước làm thay đổi và nâng cao một số các quá trình công nghệ trong chế biến thực phẩm nông nghiệp chăn nuôi y tế . nhằm đáp ứng được nhu cầu của xã hội trong số đó phải kể đến enzym glucose oxidase. Glucose oxidase GOD p - D - glucose oxygen -oxidoreductase EC là enzym xúc tác quá trình oxi hóa p - D - glucose thành acid gluconic với sự tham gia của phân tử oxi như chất nhận điện tử đồng thời giải phóng ra hydro peroxide H2O2 8 . Do đó người ta có thể sử dụng chế phẩm glucose oxidase để chống oxy hóa các sản phẩm thực phẩm làm thuốc thử trong hóa phân tích sử dụng tính chất kháng sinh của glucose oxidase và ngăn ngừa các sản phẩm khỏi bị biến đổi. Glucose oxidase còn được dùng để liên kết oxy có trong thành phần hoặc trên bề mặt các sản phẩm thực phẩm tính chất này được ứng dụng trong công nghệ sản xuất rượu vang phomat sữa . Ngoài ra chế phẩm enzym này còn được sử dụng dưới dạng Túi khử oxy nhằm bảo vệ các chi tiết máy tính và các thiết bị khỏi bị han gỉ và ăn mòn . Từ những ứng dụng quan trọng đó mà enzym

TÀI LIỆU LIÊN QUAN
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.