TAILIEUCHUNG - Sổ tay Hướng dẫn áp dụng VietgaHp/gMps-Chuỗi sản xuất kinh doanh thịt lợn: Phần 2

Phần 2 Sổ tay thực hành sản xuất tốt (GMPs) trong giết mổ, kinh doanh thịt lợn. Nội dung sẽ tập trung vào phân tích nhận diện mối nguy từ đó đề ra các biện pháp kiểm soát, loại trừ hoặc giảm thiểu mối nguy đến mức chấp nhận được của từng công đoạn giết mổ, pha lóc, đóng gói, vận chuyển và kinh doanh. | 82 sỔ taY hƯỚnG dẪn ÁP dỤnG VietGahP/GMPs Phần 2 pHẦn 2 Sổ tay tHỰC HÀnH SẢn XUẤt tỐt tROng gIẾt Mổ, KInH dOanH tHỊt LỢn Nhóm tác giả Tiến sỹ Nguyễn Văn Lý – Vụ Khoa học, Công nghệ và Môi trường – Bộ Nông nghiệp và PTNT Tiến sỹ Tô Liên Thu – Cục Thú y - Bộ Nông nghiệp và PTNT Tiến sỹ Lucie Verdon, Khoa Thú y – Đại học Montreal Thạc sỹ Robert Meilleur – Khoa Thú y – Đại học Montreal tHỰC HÀnH SẢn XUẤt tỐt (gMp) ĐỐI VớI CƠ SỞ gIẾt Mổ LỢn, VẬn CHUyỂn VÀ Bán BUÔn tHỊt LỢn tẠI VIỆt naM 83 Chuỗi sản xuất kinh doanh thịt Lợn Phần 2 1. Đặt vấn đề Thịt lợn là một loại thực phẩm cung cấp protein được sử dụng nhiều nhất trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Thịt lợn là một phần kế tiếp của chuỗi sản xuất thực phẩm chất lượng, ở đó tất cả các bước cần phải được kiểm soát rủi ro. Thực hành sản xuất tốt nhằm đảm bảo cung cấp thịt lợn an toàn và có chất lượng tốt nhất cho người tiêu dùng Việt Nam. Trong khuôn khổ Dự án xây dựng và kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm do Cơ quan phát triển quốc tế của Canada (CIDA) tài trợ, với những cố gắng của các chuyên gia kỹ thuật về Thực hành sản xuất thịt lợn tốt của Canada và Việt Nam, thực hành sản xuất thịt lợn tốt viết tắt GMP, bao gồm Thực hành vệ sinh chung đối với cơ sở giết mổ, bán buôn (pha lọc thịt và bao gói) và vận chuyển thịt lợn tươi sống đã được xây dựng. Thực hành sản xuất tốt này sẽ được kiểm chứng qua thực tế trong các dự án thí điểm. GMP tuân thủ các quy định vệ sinh chung và áp dụng các nguyên tắc đã được biết. Các nguyên tắc bao gồm các chương trình tiên quyết bổ sung vào các điều kiện thực hành làm cơ sở cho HACCP. HACCP là một chương trình kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua việc phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn. Chương trình này sẽ ngăn ngừa, phát hiện, kiểm soát và/hay giảm đến mức an toàn các mối nguy đối với sức khỏe người tiêu dùng xuất hiện ngẫu nhiên bằng việc áp dụng các biện pháp ngăn ngừa chứ không phải dựa vào việc kiểm tra sản phẩm cuối cùng. Các điểm kiểm soát tới hạn .

• Nông nghiệp
• Chăn nuôi heo
• Kinh tế nông nghiệp
• Sổ tay Hướng dẫn áp dụng VietgaHp gMps
• Chuỗi sản xuất kinh doanh thịt lợn
• Kỹ thuật chăn nuôi
• Kỹ thuật nông nghiệp
• Phòng trị bệnh cho heo
• Chăn nuôi heo thịt
• Giáo trình Chăn nuôi heo thịt
• Xác định thức ăn cho heo thịt
• Chuồng trại trong chăn nuôi heo thịt
• Xác định giống heo nuôi thịt
• Giáo trình Chăn nuôi heo nái
• Chăn nuôi heo nái
• Nuôi heo nái sinh sản
• Nuôi heo nái hậu bị
• Xây dựng chuồng trại
• Chọn heo giống nuôi sinh sản
• Hướng dẫn kỹ thuật chăn nuôi heo đen
• Kỹ thuật chăn nuôi heo đen
• Chăn nuôi heo đen
• Tài liệu hướng dẫn chăn nuôi lợn
• Kỹ thuật chọn giống heo đen
• Chế biến thức ăn cho heo
• Kỹ thuật nuôi heo nái sinh sản
• Cẩm nang Chăn nuôi heo
• Quy trình chăn nuôi heo an toàn
• Chuồng trại chăn nuôi heo
• Biện pháp phòng trị bệnh cho heo
• Chăn nuôi
• Giáo trình Chăn nuôi heo
• Đặc điểm sinh lý của heo đực giống
• Kỹ thuật chọn heo nuôi thịt
• Kỹ thuật chăn nuôi heo nái sinh sản
• Kỹ thuật nạc hóa đàn heo
• Thức ăn chăn nuôi heo
• Chăn nuôi heo đực giống
• Chăn nuôi heo con
• Chăn nuôi heo an toàn
• Thực hành chuẩn chăn nuôi heo an toàn
• Thời điểm nuôi heo
• Hồ sơ ghi chép nuôi heo an toàn
• Hành động khắc phục nuôi heo an toàn
• Kỹ thuật chăn nuôi heo
• Chăn nuôi gia súc
• Kỹ thuật nuôi heo
• Kinh nghiệm nuôi heo
• Kỹ thuật chăn nuôi heo con
• Kỹ thuật chăn nuôi heo đực giống
• Giáo trình Chăn nuôi heo đực giống
• Xây dựng chuồng trại nuôi heo đực giống
• Chăm sóc nuôi dưỡng cho heo đực giống
• Bảo quản thức ăn cho heo
• Phân phối thức ăn cho heo
• Vận chuyển heo sống
• Dịch tả heo Châu Phi
• Kinh tế hộ chăn nuôi heo
• Rủi ro trong chăn nuôi heo
• Bảng giảng Chăn nuôi heo
• Chuồng trại nuôi heo
• Nuôi heo trong chuồng
• Trang trại heo
• Kỹ thuật chăm sóc và nuôi dưỡng heo
• Kỹ thuật chăm sóc heo
• Nuôi dưỡng heo
• tổng quát chăn nuôi heo
• heo giống đực
• phòng bệnh cho heo
• Câu hỏi chăn nuôi heo
• Heo nái sinh sản
• Chọn heo đực giống
• Tài liệu kỹ thuật chăn nuôi heo thịt
• Kỹ thuật chăn nuôi heo thịt
• Chăn nuôi heo thịt an toàn sinh học
• An toàn sinh học trong chăn nuôi
• Một số bệnh ở heo
• Điều trị bệnh ở heo
• Bài giảng Kỹ thuật chăn nuôi heo
• Chăn nuôi heo trên đệm lót sinh học
• Công nghệ chăn nuôi heo
• Đệm lót sinh học
• Chế phẩm Balasa N01
• Giáo trình nghề Chăn nuôi
• Đặc điểm sinh lý của heo
• Phát triển kinh tế cho gia đình
• Chăm sóc nuôi dưỡng heo
• Kỹ thuật nuôi heo nái
• Kỹ thuật nuôi heo con
• Kỹ thuật nuôi heo thịt
• Nuôi heo giống
• Kỹ thuật chăn nuôi gia súc
• Nuôi heo hướng nạc
• Giống heo siêu nạc
• Thức ăn cho heo
• Kỹ thuật chọn heo giống
• Ứng dụng công nghệ sinh thái
• phương pháp chăn nuôi heo
• kinh nghiệm chăn nuôi heo
• Kỹ thuật chăm sóc heo con
• Chăm sóc heo con
• Phòng bệnh cho heo con
• Cai sữa heo con
• Vệ sinh chuồng trại chăn nuôi
• Vệ sinh phòng dịch trong chuồng heo
• Vệ sinh phòng dịch
• Cách ly heo bệnh và mổ khám
• Vi khuẩn đông tụ tào
• Ứng dụng vi khuẩn đông tụ tào
• Xử lý nước thải chăn heo sau Biogas
• Nước thải chăn heo
• Chăn heo đồng bằng Sông Cửu Long
• Trại chăn nuôi