TAILIEUCHUNG - Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Chọn giống vi khuẩn và khảo sát một số điều kiện lên men acetic để làm giấm trái cây

Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Chọn giống vi khuẩn và khảo sát một số điều kiện lên men acetic để làm giấm trái cây được thực hiện nhằm tìm điều kiện để vi khuẩn sinh acetic acid sinh trưởng mạnh; biện pháp tối ưu để tăng hiệu suất lên men acetic trong thời gian ngắn, tạo ra những sản phẩm giấm trái cây thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. | BỘ GIAO DỤC VÀ ĐÀO TAO TRƯỜNG ĐÀI HỘC Sư PHÀM NGUYỄN TRƯỜNG BÀO TRÀN CHỘN GIONG VI KHỤÀN VÀ KHÀO SÀT MOT sO ĐIỄỤ KIỄN LỄN MỄN ÀCỄTIC ĐỄ9 LÀM GIÀM TRÀI CÀY Chuyên ngành Vi sinh vật học Mã sọọ 60 42 40 LỤÀN VÀN THÀC Sĩ SINH HOC NGƯỜI HƯỜNG DÀN KHOÀ HOC TS. TRỊNH THỊ HONG Thành liộ Họ Chí Minh - 2007 LỜI CAM ƠN Em xin chan thành cam ơn CO- TIEN SĨ TRỊNH THỊ HONG- đã tạo điều kiện và tàn tình chỉ bào để em hoàn thành luàn vàn này. Em vo cung càm ơn CÁC THAY CO KHOA SINH HOC TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHAM đà truyền những kiến thức quy bàu trong suốt quà trình em hoc tài trữơng. Em xin chàn thành càm ơn CAC thay co vA CAC ban phong thí nghiệm bọ mon VI SINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIEN đà giup đơ và tào điều kiện tot cho em trong suot thơi giàn em thực hiện đề tài. Toi xin càm ơn CÁC BẠN HỌC VIEN CAO HỌC KHOA 15 cùng ĐONG nghiệp bạn bệ đà ơ ben cành giup toi hoàn thành luàn vàn này. Con vo cung biết ơn BA ME va MỌI NGƯỜI TRONG GIA ĐÌNH mài mài là cho dữà vững chàc và ấm àp cho con. MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Trong các loại thực phẩm lên men thì giấm ăn là loại gia vị thực phẩm phổ biến và phần lớn các gia đình Việt Nam đều sử dụng. Giấm sử dụng trong che biến thực phẩm hàng ngày bảo quản thực phẩm làm gia vị chế biến thực phẩm. Ngoài ra giấm được dùng như bài thuốc chữa nấc cục buồn nôn tàn nhang lở loét các vết cắn của chó bò cạp rết hay côn trùng. Ở Việt Nam quá trình lên men acetic rất quen thuộc với nhân dân thông qua việc nuôi giấm trong gia đình. Giấm được tạo ra bằng phương pháp lên men dân gian từ các nguyên liệu như chuối dứa nước dừa rượu ngũ cốc rượu trái cây. Nước ta có rất nhiều loại trái cây có thể sử dụng các loại trái cây này để làm giấm. Do đó đề tài Chọn giống vi khuẩn và khảo sát một số điều kiện lên men acetic để làm giấm trái cây rất có ý nghĩa đối với sản xuất và đời sống. 2. Mục đích của đề tài nghiên cứu Tìm điều kien để vi khuẩn sinh acetic acid sinh trưởng mạnh. Tìm biện pháp tối ưu để tăng hiệu suất lên men acetic trong thời gian ngắn tạo .

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• Luận văn Thạc sĩ Sinh học
• Chọn giống vi khuẩn lên men acetic
• Điều kiện lên men acetic
• Khảo sát điều kiện lên men acetic
• Vi khuẩn sinh acetic acid
• Sự sinh trưởng VKS acetic acid
• Luận văn Thạc sĩ
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Sư phạm Sinh học
• Sư phạm Sinh học
• Phương pháp dạy học môn Sinh
• Sinh thái học Sinh học 12
• Diễn thế sinh thái
• Luận văn thạc sĩ công nghệ sinh học
• Nghiên cứu hệ nấm cộng sinh
• Luận văn sinh học
• Đề tài nấm cộng sinh
• Luận văn vi sinh vật học
• Luận văn tài nguyên sinh vật
• Đề tài nhân sinh khối cộng sinh
• Đề tài sinh vật học
• Luận văn Thạc sĩ ngành Sinh thái học
• Đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh thái họ ô rô
• Hệ thực vật
• Vườn Quốc Gia Cát Tiên
• Luận văn thạc sĩ khoa học tự nhiên
• Luận văn sinh học thực nghiệm
• Nuôi thử nghiệm loài cá lăng
• Đề tài sinh học thực nghiệm
• Đề tài yếu tố ảnh hưởng tuổi dậy thì
• Đề tài khoa học nuôi cấy mô
• Nghiên cứu các chủng vi khuẩn
• Luận văn Thạc sĩ ngành Vi sinh vật
• Khả năng sinh kháng sinh
• Rừng ngập mặn Cần Giờ
• Loài chủng nấm sợi
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học giáo dục
• Phát triển năng lực tự học cho học sinh
• Giáo dục hệ Giáo dục thường xuyên
• Sinh học Vi sinh vật
• Phương pháp dạy học Sinh học 10
• Nghiên cứu thử nghiệm sinh sản ở tôm
• Đề tài đặc điểm sinh học ở tôm
• Vi sinh vật học
• Xạ khuẩn nội sinh
• Kiểm soát sinh học
• Phương pháp dạy học Sinh học 11
• Chuyên đề Sinh lí học động vật
• Bồi dưỡng học sinh giỏi sinh học
• Phát triển năng lực tư duy người học
• Dạy học phần Sinh học vi sinh vật
• Nghiên cứu thử nghiệm sinh sản ở ốc
• Đề tài đặc điểm sinh hoc ở ốc
• Luận văn Thạc sĩ ngành Vi sinh vật học
• Chất kháng sinh
• Vi nấm Trichoderma
• Đề tài vi khuẩn sinh IAA
• Nghiên cứu ảnh hưởng của vi khuẩn sinh IAA
• Quy luật phân li
• Tính quy luật của hiện tượng di truyền
• Nghiên cứu sử dụng ammonium
• Phương pháp dạy học Sinh học 12
• Dạy học phần sinh thái học
• Phương pháp dạy học theo nhóm nhỏ
• Phát triển năng lực nghiên cứu khoa học
• Kiến thức chương Sinh học cơ thể thực vật
• Đề tài nghiên cứu hạt Nano Chitosan
• Đề tài phân lập một số chủng nấm mốc