TAILIEUCHUNG - Nghề pha chế

Bartender là ai? Tại Việt Nam, các bartender thường được hiểu là những người pha chế rượu. Nhưng thực chất công việc của họ không chỉ dừng lại ở đó. Các loại đồ uống đặc biệt hầu hết là sự hòa trộn tinh tế của rượu với các loại nước khác nhau. Thậm chí, một số đồ uống pha chế đặc biệt như “mocktail” còn không có thành phần rượu trong đó. Tất nhiên, để trở thành một bartender trứ danh, mỗi nhân viên pha chế đều phải biết cách trộn các loại đồ uống như thế nào cho hợp. | Nghề pha chế Bartender là ai Tại Việt Nam các bartender thường được hiểu là những người pha chế rượu. Nhưng thực chất công việc của họ không chỉ dừng lại ở đó. Các loại đồ uống đặc biệt hầu hết là sự hòa trộn tinh tế của rượu với các loại nước khác nhau. Thậm chí một số đồ uống pha chế đặc biệt như mocktail còn không có thành phần rượu trong đó. Tất nhiên để trở thành một bartender trứ danh mỗi nhân viên pha chế đều phải biết cách trộn các loại đồ uống như thế nào cho hợp lí về cả liều lượng cũng như trình tự. Hơn thế phong cách khi pha chế cách cầm chai rượu hay dụng cụ lắc cách lắc trộn hỗn hợp hay cách di chuyển khi đang pha. cũng là một yếu tố quan trọng để đánh giá tài năng và tay nghề của từng người. Với một số loại đồ uống truyền thống và phổ biến trên toàn thế giới người ta có cả các công thức quy định riêng về thành phần cũng như trình tự pha chế. Do vậy bartender phải tuyệt đối tuân thủ dựa theo đó để pha chế. Tuy nhiên mỗi người cũng có thể tự tạo thêm các loại đồ uống mới của riêng mình bằng cách tìm hiểu và pha trộn các loại đồ uống có mùi vị và hương vị tương thích. Hầu hết bartender chia các loại đồ uống theo thành phần của nó các hỗn hợp có rượu được gọi chung là cocktail trong khi các hỗn hợp không có rượu được gọi là mocktail. Công việc chính của Bartender Công việc của bartender bao gồm các công đoạn liên quan đến việc pha chế đồ uống. Họ thường làm việc theo ca tại quầy bar và kiêm luôn phục vụ các khách hàng ngồi tại đây. Họ cũng chế biến các loại nước uống theo giấy đề nghị của khách hàng mà bồi bàn phục vụ mang tới. Một số loại đồ uống được thực hiện theo thực đơn nhưng một số khác lại được làm riêng theo yêu cầu của khách hàng. Nhân viên pha chế tại các nhà hàng quán bar lớn thường có không gian làm việc riêng biệt tách khỏi khu vực nhà bếp với một tủ rượu gồm đầy đủ các loại rượu cơ bản và cần thiết để pha chế cũng như các loại nước uống khác. Ngoài ra họ cũng cần phải tự tay chuẩn bị một số loại nguyên phụ liệu để trang trí hoặc thêm vào .

• Kỹ năng làm việc nhóm
• Tủ đựng rượu cocktail
• các thức uống khác
• cách chọn và phục vụ các loại rượu
• quy trình pha chế cooktail
• hướng dẫn pha chế
• mẹo trong pha chế thức uống