TAILIEUCHUNG - Cách làm sạch các phần nội tạng của heo

Nhiều người thích ăn gan, cật, dạ dày hay lưỡi heo, nhưng ngại chế biến vì nếu không biết cách, chúng sẽ còn mùi hôi. Hơn nữa, chế biến món ăn với những nguyên liệu này cũng cần bí quyết để món ăn không bị dai, cứng mà mềm và giòn. Lưỡi heo Với phần lưỡi heo, khâu sơ chế khó nhất nằm ở việc cạo những mảng bám trắng nằm sâu trong cuống lưỡi. Để những mảng bám tróc dễ dàng thì phải trụng qua nước sôi, nhưng không được trụng lâu quá, mảng bám sẽ bám chặt vào. | r 1 1 A 1 r 1 Ầ X i 7 1 Cách làm sạch các phân nội tạng của heo Nhiều người thích ăn gan cật dạ dày hay lưỡi heo nhưng ngại chế biến vì nếu không biết cách chúng sẽ còn mùi hôi. Hơn nữa chế biến món ăn với những nguyên liệu này cũng cần bí quyết để món ăn không bị dai cứng mà mềm và giòn. Lưỡi heo Với phần lưỡi heo khâu sơ chế khó nhất nằm ở việc cạo những mảng bám trắng nằm sâu trong cuống lưỡi. Để những mảng bám tróc dễ dàng thì phải trụng qua nước sôi nhưng không được trụng lâu quá mảng bám sẽ bám chặt vào lưỡi khó cạo hơn. Do đó cách tốt nhất là bạn cho một ít nước sôi vào nồi rồi nhúng phần mặt lưỡi có mảng bám xuống trong vòng khoảng hai phút vớt ra cho ngay vào nước lạnh rồi dùng dao cạo mạnh. Sau cùng để hạn chế mùi tanh rửa lưỡi lại với ít nước pha giấm hoặc dùng muối hột chà xát vào phần mặt lưỡi rồi rửa lại. Với lưỡi bạn có thể luộc làm món phá lấu xào với dưa chua. Gan heo Gan khi mua nên lựa kỹ tránh những phần gan lốm đốm đỏ hoặc trắng sờ vào thấy cưng cứng. Khi rửa vẫn rửa với nước sạch bình thường nhiều người kỹ hơn cho ít rượu vào nước và rửa cùng để bớt tanh. Khi chế biến gan heo quan trọng nhất là khâu ướp nên cho vào gan ít giấm gan sẽ giòn và không bị thấm máu ra ngoài. Gan khi mua nên lựa kỹ tránh những phần gan lốm đốm đỏ hoặc trắng. Ảnh minh họa Dạ dày heo Dạ dày heo nên mua loại vừa phải không quá to và có màu sắc trắng hồng. Khi sơ chế phải lộn ngược mặt trong cạo rửa nhiều lần bằng nước sạch sau đó xát muối. Dân gian còn có một cách hay để loại bỏ phần màng nhầy bám trên dạ dày là bắc một chảo có ít nước mắm lên bếp đun sôi sau đó cho thẳng phần dạ dày đã lộn mặt trong vào quay vài vòng lấy ra cạo rửa thêm lần nữa để dạ dày sạch. Dạ dày heo nên mua loại vừa phải không quá to và có màu sắc trắng hồng Ảnh minh họa Muốn dạ dày giòn mềm nên luộc dạ dày chín trước sau đó thái miếng mỏng cho vào một tô nước nóng rồi đem hấp lại dạ dày sẽ nở to giòn và mềm hơn. Ngoài ra khi chế biến không nên ướp dạ dày với muối vì như thế dạ dày sẽ co lại và .

• Ẩm thực
• chuyên đề ẩm thực
• mẹo vào bếp
• văn hóa nghệ thuật
• nội tạng động vật
• bí quyết làm sạch
• văn hóa ẩm thực
• đề thi văn hóa ẩm thực
• khuynh hướng ẩm thực
• chuyên ngành ẩm thực
• công nghệ thực phẩm
• Du lịch ẩm thực
• Du lịch ẩm thực trên thế giới
• Vai trò của du lịch ẩm thực
• Phát triển du lịch ẩm thực
• Du lịch ẩm thực ở Việt Nam