TAILIEUCHUNG - Giáo trình Lý thuyết và kỹ thuật phục vụ bàn (dùng trong các trường trung học chuyên nghiệp): Phần 1

Phần 1 cuốn sách giáo trình "Lý thuyết và kỹ thuật phục vụ bàn (dùng trong các trường trung học chuyên nghiệp)" cung cấp cho người học các kiến thức: Tổ chức lao động trong bộ phần phục vụ bàn tại khách sạn nhà hàng, cơ sở vật chất kỹ thuật và yêu cầu vệ sinh trong bộ phận phục vụ bàn, thực đơn và các bữa ăn,. . | GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI GIÁO TRINH SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI NGUYỄN THỊ HỔNG NGỌC R GIẤO TRÌNH LÝ THUYẾT KỸ THUẬT PHỤC VỤ BÀN Dùng trong các trường THCN NHÀ XUẤT BẦN HÀ NỘI - 2008 Lời giới ỉhỉệu A T ước ta đang bước vào thời kỳ công nghiệp hóa hiện 1 V đại hóa nhằm đưa Việt Nam trỏ thành nước công nghiệp văn minh hiện đại. Trong sự nghiệp cách mạng to lớn đó công tác đào tạo nhân lực luôn giữ vai trò quan trọng. Báo cáo Chính trị của Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam tại Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ IX đã chỉ rõ Phát triển giáo dục và đào tạo là một trong những động lực quan trọng thúc đẩy sự nghiệp công nghiệp hóa hiện đại hóa là điều kiện để phát triển nguồn lực con người yếu tô cơ bản để phát triển xã hội tăng trưởng kinh tế nhanh và bền vững . Quán triệt chủ trương Nghị quyết của Đảng và Nhà nước và nhận thức đúng đắn về tầm quan trọng của chương trình giáo trình đối với việc nâng cao chất lượng đào tạo theo dề nghị của Sở Giáo đục và Đào tạo Hà Nội ngày 2319 2003 ửy ban nhân dân thành phố Hà Nội đã ra Quyết định số 5620ỈQĐ-UB cho phép sở Giáo dục và Đào tạo thực hiện đê ân biên soạn chương trình giáo trình trong các trường Trung học chuyên nghiệp THCN Há Nội. Quyết định này thể hiện sự quan tâm sâu sắc của Thầnh ủy UBND thành phố trong việc nâng cao chất lượng đào tạo và phát triển nguồn nhãn lực Thủ đô. Trên cơ sở chương trình khung của Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành và những kinh nghiệm rút ra từ thực tế dào tạo Sở Giáo dục và Đào tạo đã chỉ đạo các trường THCN tổ chức biên soạn chương trình giáo trình một cách khoa học hệ

• Du lịch
• Lý thuyết phục vụ bàn
• Kỹ thuật phục vụ bàn
• Phục vụ bàn
• Yêu cầu vệ sinh lao động
• Thực đơn các bữa ăn
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Kỹ thuật phục vụ bàn cơ bản
• Tổ chức phục vụ tiệc
• Tổ chức phục vụ tiệc ngồi
• Giáo trình Quy trình phục vụ ăn âu
• Quy trình phục vụ ăn âu
• Nguyên tắc bày dụng cụ ăn
• Nguyên tắc bày ly thức uống
• Đặc điểm chung về bữa ăn Âu
• Qui trình phục vụ ăn sáng
• Khóa luận tốt nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh
• Quản trị kinh doanh
• Kinh doanh dịch vụ ăn uống
• Quy trình phục vụ dịch vụ ăn uống
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài giảng Quản trị nhà hàng
• Quản trị nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tập quán ăn uống
• Thao tác kỹ thuật phục vụ món ăn
• Khóa luận tốt ngiệp Quản trị nhà hàng
• Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Quy trình phục vụ
• Quy trình chuẩn bị vật dụng tiệc
• Tiệc Personal Event
• Giáo trình Nghiệp vụ bàn cơ bản
• Nghiệp vụ bàn cơ bản
• Quy trình kỹ thuật phục vụ ăn sáng
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống
• Tiêu chuẩn vệ sinh trong kinh doanh nhà hàng
• Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
• Vai trò của bộ phận ăn uống
• Kinh doanh khách sạn
• Các loại thức uống có cồn
• Quy trình phục vụ tiệc rượu
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị quầy bar
• Tâm lý thực khách
• Quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng
• Vai trò của kinh doanh nhà hàng
• luận văn tốt nghiệp
• báo cáo thực tập
• bệnh viện phụ sản TW
• nâng cao chất lượng sản phẩm
• công tác quản lý chất lượng