TAILIEUCHUNG - Công nghệ chế biến nghêu hun khói

Cơ thể nghêu được bao bọc bởi 2 vỏ bằng nhau có dạng hình tam giác (gần tròn) cạnh trước ngắn hơn và bằng khoảng 2/3 của cạnh sau, chiều cao của vỏ bằng 85% chiều dài, chiều dày của vỏ bằng 55% chiều dà. | Công nghệ chế biến Nghêu hun khói I. GIỚI THIÊU NGUYÊN LIÊU 1. Nghêu Nghêu Bến Tre Giới Animalia Ngành Mollusca Lớp Bivalvia Bộ Veneroida Họ Veneridae Giống Meretrix Loài M. lyrata Hình 1 Khóa phân loại nghêu a. Đặc điểm hình thái của nghêu Hình dạng bên ngoài - Cơ thể nghêu được bao bọc bởi 2 vỏ bằng nhau có dạng hình tam giác gần tròn cạnh trước ngắn hơn và bằng khoảng 2 3 của cạnh sau chiều cao của vỏ bằng 85 chiều dài chiều dày của vỏ bằng 55 chiều dài. - Hai vỏ gắn vào nhau bằng một bản lề ở mặt lưng có dây chằng cấu tạo bằng chất sừng đàn hồi dùng để mở vỏ. Bản lề lộ ra bên ngoài có dạng hình trụ nằm bắt đầu từ đỉnh vỏ kéo dài về phía sau cạnh một khoảng bằng 1 4 chiều dài của cạnh sau. 6 Công nghệ chế biến Nghêu hun khói - Bên ngoài vỏ có màu trắng ngà trên mặt vỏ có nhiều vòng sinh trưởng đồng tâm các đường sinh trưởng chạy song song và thưa dần về phía mặt bụng mỗi cá thể có từ 25 - 60 đường sinh trưởng vỏ càng lớn thì số đường sinh trưởng càng nhiều các đường này càng gần đỉnh vỏ thì càng khó đếm. - Phía trước đỉnh vỏ là mặt nguyệt hình viên đạn nhỏ màu trắng xung quanh mép của mặt nguyệt có một viền màu nâu nhạt. Mặt thuẫn có màu nâu đen to hơn mặt nguyệt nằm ở sau đỉnh vỏ kéo dài hết cạnh sau của vỏ. Mặt bụng mép vỏ cung tròn. - Bên trong vỏ phía dưới vỏ và bản lề có mặt khớp. Mặt khớp có răng khớp lại với nhau rất khít răng khớp của vỏ trái và vỏ phải khác nhau. Mặt trong của vỏ có màu trắng ngà nhẵn trơn có các vết in của cơ khép vỏ trước và cơ khép vỏ sau vết in của cơ màng áo và vết in của cơ điều khiển ống hút thoát nước. Từ vết in của cơ màng áo trở ra mép vỏ tầng xà cừ nhẵn bóng óng ánh từ vết in màng áo trở vào tầng xà cừ đực. - Vết cơ khép vỏ trước hơi nhỏ hơn vết cơ khép vỏ sau và có hình bán nguyệt vết cơ khép vỏ sau có dạng hình tròn. Cấu tạo bên trong - Màng áo Gồm hai mảnh nằm áp sát vỏ dính nhau ở phần lưng. Màng áo mỏng ở phần giữa vỏ xung quanh mép màng áo dày có các cơ bám vào mặt trong của vỏ các sợi cơ xếp song song với nhau và hướng

• Ngư nghiệp
• công nghệ chế biến
• chế biến nghêu
• cấu tạo nghêu
• nghêu hun khói
• kỹ thuật làm nghêu
• nghêu thành phẩm
• công nghệ chế biến thủy sản
• ôn thi môn công nghệ chế biến thủy sản
• tài liệu công nghệ chế biến thủy sản
• đáp án công nghệ chế biến thủy sản
• đề thi môn công nghệ chế biến thủy sản
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Chế biến nước mắm
• Chế biến ướp muối
• Chế biến khô
• Bài giảng Công nghệ chế biến thực phẩm
• Quy trình công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến dầu ăn
• Công nghệ chế biến đường
• Công nghệ chế biến trà
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến cà phê
• Công nghệ chế biến ca cao
• Chế biến cà phê
• Công nghệ chế biến chè
• Giáo trình Sơ cấp nghề
• Giáo trình Tìm hiểu công nghệ chế biến chè
• Tìm hiểu công nghệ chế biến chè
• Giáo trình Chế biến chè đen
• Chế biến chè xanh
• Bài giảng Công nghệ chế biến dầu mỏ
• Công nghệ chế biến dầu mỏ
• Chế biến dầu mỏ
• Sản phẩm lọc dầu
• Công nghệ chế biến cặn
• Bài giảng Công nghệ chế biến
• Quy trình công nghệ chế biến chè đen
• Chỉ tiêu nguyên liệu chế biến chè đen
• Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
• Công nghệ chế biến rau quả
• Giáo trình Bảo quản và chế biến rau quả
• Bảo quản và chế biến rau quả
• Công nghệ chế biến đồ hộp nước quả
• Công nghệ chế biến rau quả sấy
• giáo trình công nghệ chế biến sữa
• Công nghệ chế biến sữa
• bài giảng công nghệ chế biến sữa
• công nghệ sinh học
• giáo trình sinh học