TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu công nghệ và thiết bị chế biến bán thành phẩm từ quả với qui mô nhỏ và vừa

Quy trình đã hoàn thiện để bảo quản trái cây tươi từ khâu thu hái đến khi bán sản phẩm ra ngoài thị trường và tương đối đơn giản, đầu tư không nhiều, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thích hợp cho việc sản xuất công nghiệp. | Bộ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN Cơ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ STH BÁO CÁO KHOA HỌC ĐẾ MỤC NGHlêN CỨU CÔNG NGHỄ vồ THlêí BỊ CHÍ BIÍN BÁN THANH PHAM TỪ QUẢ VỚI QUY MÔ NHỎ VA VỪA1 Thuộc đề tài cấp nhà nước NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH VÀ THIẾT BỊ BẢO QUẢN CHẾ BIẾN MỘT SỐ RAU QUẢ TƯƠI QUY MÓ NHỎ VÀ VỪA CHỦ NHIỆM ĐỂ TÀI. TSKH. BẠCH ọuốc KHANG CHỦ NHIỆM ĐỀ MỤC TS. NGUVCN VỈÍN ĐOỈIN CÁN BỘ THAM GIA - KS. Nguyễn Thu Hằng Viện Cơ điên Nông nghiệp CNSTH - Ks. Lê Xuân Hảo -nt- - Ks Hà thị Hồng Điệp -nt- - Ks Bạch Quốc An - nt- - Ks Ngô Xuân Đại - nt- HÀ NỘI 2003 ỰSẠM 1 BÀI TÓM TẮT Qua điều tra khảo sát thu thập tài liệu về tình hình sản xuất tiêu thụ quả của nước ta hiện nay cho thấy cây ăn quả đang được phát triển mạnh trong một số năm gần đây và những năm tới. Sản lượng quả tươi ngày càng tăng nhanh một số loại quả trong thời vụ thu hoạch cung đã vượt cầu yêu cầu tiêu thụ quả là cấp thiết cần giải quyết cho nhiều vùng địa phương trồng cây ăn quả. Phát triển chế biến đang được coi là biện pháp cơ bản để giải quyết yêu cầu búc xúc hiện nay trong việc phát triển cây ăn chế biến bán thành phẩm với quy mô nhỏ tại vùng nguyên liệu có ý nghĩa thiết thực cho việc phát triển công nghệ chế biến. Nhiệm vụ Nghiên cứu công nghệ và thiết bị bảo quản chế biến bán thành phẩm từ quả quy mô nhỏ và vừa có ý nghĩa thực tiễn có ý nghĩa chiến lược cho việc phát triển công nghệ và chế biến quả. Với mục tiêu Xác định công nghệ chế biến bán thành phẩm một số loại quả cà chua mơ số thành phẩm dạng mứt nhuyễn và một số đặc sản khác như hạt dẻ mác mật phục vụ các cơ sở chế biến tại vùng núi phía bắc. Thiết kế hộ thống thiết bị trong dây chuyền chế biến quả dạng bán thành phẩm pure - paste quy mô nhỏ và vừa cho các cơ sở chế biến tại vùng trồng quả chuyên canh hay các xưởng chế biến cỡ vừa và nhỏ. Dựa ữên phương pháp nghiên cứu thực nghiệm ứng dụng hoàn thiện công nghệ sản xuất pure - paste mứt nhuyễn một số loại quả theo công nghê đã được nghiên cứu ở trong và ngoài nước phù hợp với điều

TÀI LIỆU LIÊN QUAN
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.