TAILIEUCHUNG - THỰC TRẠNG SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU TẠI HÀ NỘI

Từ lâu, tết Trung thu đã trở thành ngày tết truyền thống của dân tộc ngày hội trăng rằm ấy, thực phẩm không thể thiếu là bánh trung thu. Những vấn đề về bánh trung thu có được an toàn vệ sinh không là điều không ít người tiêu dùng đang lo ngại, nhất là những bánh sản xuất làng ở các nghề truyền thống theo phương pháp thủ năm nay người tiêu dùng có nỗi lo mới là tình trạng nhân bánh trung thu không rõ nguồn gốc được nhập lậu vào thị trường, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm | THỰC TRẠNG SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU TẠI HÀ NỘI I-Đặt vấn đề. Thực phẩm rất quan trọng đối với cuộc sống của tất cả mọi người trong xã hội. Việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) chính là giải pháp nhằm nâng cao sức khỏe, phòng chống bệnh tật. Từ lâu, tết Trung thu đã trở thành ngày tết truyền thống của dân tộc ngày hội trăng rằm ấy, thực phẩm không thể thiếu là bánh trung thu. Những vấn đề về bánh trung thu có được an toàn vệ sinh không là điều không ít người tiêu dùng đang lo ngại, nhất là những bánh sản xuất làng ở các nghề truyền thống theo phương pháp thủ năm nay người tiêu dùng có nỗi lo mới là tình trạng nhân bánh trung thu không rõ nguồn gốc được nhập lậu vào thị trường, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Từ những vấn đề trên , nhóm chúng tôi thực hiện đề tài : “Thực trạng và giải pháp về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của bánh trung thu tại Hà Nội”. Nội Dung I. Nguyên liệu và quy trình công nghệ sản xuất bánh trung thu. II. Thực trạng sản xuất bánh trung thu trên địa bàn Hà Nội III. Một số giải pháp đảm bảo VSATTP. liệu và quy trình công nghệ sản xuất bánh trung thu. Công thức làm bánh dẻo Nguyên liệu làm vỏ bánh: - 1 kg đường trắng - 1 lít nước lọc để làm nước đường bánh dẻo - 600g bột bánh dẻo (các bạn có thể mua tại cửa hàng 92 Hàng Buồm, Hà Nội hoặc các nơi bán nguyên liệu làm bánh) - 100g không trộn) - Nước hoa bưởi bột áo (cũng là bột bánh dẻo nhưng để khô, không trộn) - Nước hoa bưởi liệu và quy trình công nghệ sản xuất bánh trung thu. Nguyên liệu làm nhân thập cẩm (làm được 12 chiếc bánh dẻo 150g) - 100g hạt dưa tách vỏ, rang chín - 100g mứt sen, tách đôi - 100g mứt bí - 50g mứt gừng - 100g vừng rang Thực hiện: Cách làm nước đường bánh dẻo để cho vào vỏ: - Cho 1 kg đường cát vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều. - Bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp, chú ý không quấy hoặc đảo trong quá trình nấu. Cách nấu nước đường dễ làm, nhưng nhược điểm là dùng cho bánh ăn ngay trong vài ngày. - Nếu bạn muốn

• Tự động hoá
• sản xuất bánh trung thu
• phương pháp chiếu xạ
• thực phẩm chiếu xạ
• vệ sinh an toàn thực phẩm
• thực trạng của thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• Bài tập cá nhân môn Quản trị chiến lược
• Quản trị chiến lược
• Phân tích ngành sản xuất bánh trung thu
• Ngành sản xuất bánh trung thu
• Sản xuất bánh trung thu tại Việt Nam
• Kỷ yếu hội thảo khoa học
• Quy trình sản xuất bột củ dền
• Tạo màu thực phẩm tự nhiên
• Bánh trung thu dẻo
• Hàm lượng betacyanin
• Phương pháp sấy lạnh
• Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Thông tin an toàn thực phẩm
• Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
• Quy trình Cấp giấy an toàn thực phẩm
• Cơ sở an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm sản xuất
• An toàn thực phẩm kinh doanh
• An toàn thực phẩm nông sản
• vệ sinh và an toàn thực phẩm
• giáo trình vệ sinh và an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh và an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh và an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
• lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Tài liệu tập huấn kiến thức
• Tài liệu tập huấn an toàn thực phẩm
• Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
• Tập huấn an toàn thực phẩm
• Sản xuất chế biến thực phẩm
• Quy định pháp luật an toàn thực phẩm
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• Phương pháp bảo quản thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại
• giáo trình vệ sinh an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh an toàn thực phẩm
• Lịch sử an toàn thực phẩm
• Dịch tễ học an toàn thực phẩm
• Giám sát an toàn thực phẩm
• Luật lệ an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm ngành Công thương
• Quản lý Nhà nước an toàn thực phẩm
• Nhiệm vụ quản lý an toàn thực phẩm
• Thủ tục quản lý an toàn thực phẩm
• Luật an toàn thực phẩm
• Tìm hiểu Luật an toàn thực phẩm
• Triển khai Luật an toàn thực phẩm
• Luật an toàn thực phẩm năm 2010
• Quản lý an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm tại Hà Nội
• An toàn thực phẩm cho du khách
• Vệ sinh an toàn thực phẩm mầm non
• Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Vai trò vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thực phẩm an toàn thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài Phụ gia trong thực phẩm
• Phụ gia trong thực phẩm
• Tài liệu về an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• Cấp lại giấy an toàn thực phẩm
• Quy trình cấp lại giấy chứng nhận
• Mất an toàn thực phẩm
• Thực phẩm nhiễm bẩn
• Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm