TAILIEUCHUNG - Chương 9 Tiệt trùng

Hầu hết các quá trình lên men công nghiệp được tiến hành như các nuôi cấy thuần khiết trong đó chỉ có các chủng chọn lọc được phép sinh trưởng. Nếu một cơ thể vi sinh vật ngoại lai hiện diện trong môi trường hoặc trong bất kỳ một bộ phận thiết bị nào đó, thì chúng sẽ làm nhiễm bẩn môi trường, sản xuất ra các sản phẩm có hại có thể hạn chế sinh trưởng của các cơ thể được sản xuất. . | Chương 9 Tiệt trùng Hầu hết các quá trình lên men công nghiệp được tiến hành như các nuôi cấy thuần khiết trong đó chỉ có các chủng chọn lọc được phép sinh trưởng. Nếu một cơ thể vi sinh vật ngoại lai hiện diện trong môi trường hoặc trong bất kỳ một bộ phận thiết bị nào đó thì chúng sẽ làm nhiễm bẩn môi trường sản xuất ra các sản phẩm có hại có thể hạn chế sinh trưởng của các cơ thể được sản xuất. Vì thế trước khi bắt đầu quá trình lên men môi trường và các thiết bị lên men phải được tiệt trùng để loại bỏ tất cả các nguy cơ gây nhiễm và các điều kiện vô trùng này phải được duy trì trong suốt quá trình lên men. I. Các phương pháp tiệt trùng Tiệt trùng môi trường lên men hoặc các thiết bị có thể thực hiện bằng cách phá hủy tất cả các cơ thể sống hoặc bằng phương thức nhiệt ẩm hoặc khô hoặc các tác nhân hóa học chiếu xạ tia cực tím hoặc tia X và bằng các phương pháp cơ học siêu âm hoặc sóng âm thanh . Một hướng khác là loại các cơ thể sống bằng phương pháp lọc hoặc ly tâm tốc độ cao. 1. Nhiệt Nhiệt là phương thức được sử dụng rộng rãi nhất để tiệt trùng có thể sử dụng cho cả hai loại môi trường đặc và lỏng. Nó có thể được ứng dụng dưới dạng nhiệt khô hoặc ẩm hơi nước . Nhiệt ẩm thường hiệu quả hơn nhiệt khô do khả năng kháng nhiệt ở bên trong của các tế bào vi khuẩn được tăng lên mạnh trong trạng thái khô hoàn toàn. Kết quả là tỷ lệ chết của tế bào khô thấp hơn nhiều so với tế bào ẩm. Sự dẫn nhiệt trong không khí khô cũng có tốc độ kém hơn trong không khí ẩm. Vì thế nhiệt khô chỉ được dùng để tiệt trùng dụng cụ thủy tinh hoặc các vật liệu rắn chịu nhiệt. Bằng cách tăng áp suất lên bình nuôi cấy nhiệt độ hơi nước có thể tăng lên một cách ý nghĩa trên cả điểm sôi của nước. Nồi tiệt trùng áp suất autoclave ở phòng thí nghiệm thường được hoạt động ở áp suất hơi nước khoảng 15 psi tương ứng với 121oC các bào tử vi khuẩn bị giết nhanh ở 121oC. Công nghệ tế bào 151 2. Hóa chất Các tác nhân hóa học có thể được dùng để giết vi sinh vật bằng khả năng oxy hóa hoặc alkyl hóa. Tuy

• Tự động hoá
• tiệt trùng
• quá trình lên men
• các phương pháp tiệt trùng
• sóng siêu âm
• tia cực tím
• Sữa tiệt trùng
• Tổng quan sữa tiệt trùng
• Giới thiệu sữa tiệt trùng
• Tài liệu sữa tiệt trùng
• Đặc tính sữa tiệt trùng
• Tiểu luận sữa tiệt trùng
• Xúc xích tiệt trùng Vissan
• Xúc xích tiệt trùng
• Công ty Vissan
• Nguyên liệu sản xuất xúc xích tiệt trùng
• Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
• Chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng
• Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2
• Quá trình và thiết bị CNTP 2
• Quá trình thanh trùng
• Quá trình tiệt trùng
• Chế độ thanh trùng
• Chế độ tiệt trùng
• Thiết bị thanh trùng
• Thiết bị tiệt trùng
• Tiệt trùng các ống nội soi mềm
• Bài giảng Tiệt trùng ống nội soi mềm
• Mục đích tiệt trùng ống nội soi mềm
• Quy trình tiệt trùng ống nội soi mềm
• Sấy khô ống nội soi mềm
• Súc rửa ống nội soi mềm
• Tìm hiểu thiết bị tiệt trùng sữa
• Phương pháp UHT
• Tiệt trùng sữa
• Thiết bị tiệt trùng sữa
• Công nghệ sản xuất sữa
• Đồ án tốt nghiệp
• Phát hiện nhanh Bacillus cereus
• Phát hiện nhanh Escherichia coli
• Bacillus cereus trong sữa tiệt trùng
• Escherichia coli trong sữa tiệt trùng
• Bài báo cáo
• Sản xuất sữa tiệt trùng
• Sản xuất sữa
• Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng
• Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng
• Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
• Quy trình công nghệ sản xuất sữa
• Sản phẩm sữa tiệt trùng
• Đồ án Kỹ thuật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Quá trình tiệt trùng nước dứa
• Thiết bị tiệt trùng nước dứa
• Sản xuất nước dứa tiệt trùng
• quá trình khử trùng
• Giáo án y học
• biện pháp khử trùng
• biện pháp tiệt trùng
• Nghiên cứu quy trình
• Quy trình thẩm định
• Hiệu lực phương pháp tiệt trùng
• Tiệt trùng bằng nhiệt ẩm
• Thẩm định phương pháp tiệt khuẩn
• Thiết kế nhà máy
• chế biến sữa
• 2 dây chuyền sản xuấT
• Sữa tươi tiệt trùng có đường
• yaourt tiệt trùng
• luận văn tốt nghiệp
• Công nghệ chế biến sữa
• Luận văn Sản xuất sữa
• Quy trình sản xuất sữa
• luận văn báo cáo
• công nghệ tiệt trùng
• nhà máy chế biến sữa Hà
• đề án tốt nghiệp
• báo cáo thực tập
• luận văn
• khoa học giáo dục
• kinh tế phát triển
• kinh tế vĩ mô
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Luận văn tốt nghiệp Kỹ Sư
• Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp
• Chất lượng sữa bắp tiệt trùng
• Nguyên liệu dùng trong sữa bắp tiệt trùng
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Sữa hoàn nguyên tiệt trùng
• Tiêu chuẩn sữa hoàn nguyên tiệt trùng
• Kỹ thuật sữa hoàn nguyên tiệt trùng
• Chất béo sữa
• Thiết kế công nghệ nhà máy thực phẩm
• Thiết kế mặt bằng phân xưởng
• Quy trình sản xuất sữa tươi
• Sữa tươi tiệt trùng
• Sản xuất sữa tươi tiệt trùng
• Quá trình thiết bị
• Quá trình sản xuất sữa tiệt trùng
• Quá trình sản xuất sữa
• Nguyên liệu sản xuất sữa
• Tiểu luận công nghệ chế biến sữa
• Sữa tiệt trùng không đường
• Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm
• Sữa hạt điều
• Quy hoạch nhân tố
• Thời gian tiệt trùng hiệu quả
• Vi sinh vật mục tiêu
• Chế tạo hệ thống sấy đối lưu
• Thiết kế hệ thống sấy đối lưu
• Hệ thống sấy đối lưu
• Sấy đối lưu thông minh tiệt trùng
• Tiệt trùng bằng tia cực tím
• Bài tiểu luận
• Công nghệ sản xuất xúc xích
• Quá trình biến đổi của thịt sau giết mổ
• Quy trình sản xuất xúc xích heo tiệt trùng
• Xúc xích heo tiệt trùng