TAILIEUCHUNG - Giáo Trình Thiết Bị Thực Phẩm - phần 7

Tham khảo tài liệu 'giáo trình thiết bị thực phẩm - phần 7', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | CHƯƠNG 7 CÁC THIẾT BỊ NHIỆT 1. THIẾT BỊ ĐUN NÓNG -CHẦN - HẤP - LÀM HÉO . Khái niệm . Công dụng và phạm vi ứng dụng 1. Công dụng Quá trình đun nóng chần hấp làm héo được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm có thể với mục đích sau - Mục đích chuẩn bị Đun nóng xirô trước khi cô đặc để tăng cường quá trình bốc hơi . Đun nóng sản phẩm trước khi vào hộp ghép nắp. Chần các loại quả để dễ bóc vỏ. - Tạo điều kiện cho các quá trình phản ứng quá trình sinh học lý học thực hiện thuận lợi . - Mục đích khai thác Làm tăng khả năng thủy phân tinh bột cao. Làm tăng khả năng trích ly Làm tăng hiệu suất ép . - Mục đích chế biến Làm chín sản phẩm tăng giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thụ. Làm bay hơi những thành phần gây mùi vị lạ có mục đích tẩy mùi - Mục đích bảo quản. - Mục đích hoàn thiện sản phẩm. 2. Phạm vi ứng dụng Khá phổ biến. - Trong công nghiệp sản xuất đồ hộp rau quả. - Trong công nghiệp sản xuất đường. - Trong công nghiệp chế biến cây nhiệt đới. - Trong công nghiệp lạnh đông sấy rau quả. - Trong công nghiệp lên men. - Trong công nghiệp sản xuất dầu tinh dầu . . Phân loại Các thiết bị đun nóng chần hấp và làm héo có thể phân loại theo các cách sau 91 1. Theo phương thức làm việc - Thiết bị làm việc gián đoạn. - Thiết bị làm việc liên tục. 2. Theo phương thức đun nóng - Thiết bị đun nóng gián tiếp. - Thiết bị đun nóng kết hợp. 3. Theo áp suất làm việc - Thiết bị làm việc ở áp suất thường - Thiết bị làm việc ở áp suất chân không. 4. Theo cấu tạo thiết bị - Thiết bị truyền nhiệt hai vỏ. - Thiết bị dạng khung bản dạng ống chùm ống bọc ống . - Thiết bị kiểu thùng quay kiểu băng tải kiểu trục xoắn. . Thiết bị đun nóng . Thiết bị đun nóng hai vỏ làm việc gián đoạn Đây là loại thiết bị làm việc ở áp suất dùng để đun nóng nước các loại dung dịch dùng để chần dung dịch muối dung dịch axit nitric . các dung dịch để rót vào hộp dung dịch đường nước pha. trong sản xuất bia. chất tải nhiệt là hơi nước bão hòa truyền nhiệt gián tiếp. Phân loại - Thiết

• Nông nghiệp
• Thiết Bị Thực Phẩm
• tài liệu Thiết Bị Thực Phẩm
• ngành thực phẩm
• các Thiết Bị Thực Phẩm
• cấu tạo Thiết Bị Thực Phẩm
• Thiết bị công nghệ hóa học
• Thiết bị công nghệ thực phẩm
• Thiết bị truyền nhiệt
• Quá trình truyền nhiệt
• Thiết bị truyền nhiệt trong thực phẩm
• Quá trình truyền nhiệt trong thực phẩm
• Thiết bị đun nóng
• Thiết bị thanh trùng
• giáo trình
• Đề cương môn Máy và thiết bị thực phẩm
• Ôn tập môn Máy và thiết bị thực phẩm
• Thiết bị vận chuyển
• Máy làm nhỏ
• vật liệu thực phẩm
• giáo án môn học Thiết bị thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• sinh học thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• kiểm nghiệp thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 1
• Thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cấu tạo máy sản xuất thực phẩm
• Chế tạo thiết bị sản xuất thực phẩm
• Thiết kế máy gia công sản phẩm thực phẩm
• Thiết bị công nghệ hóa chất
• Thiết bị phản ứng
• Tính toán thiết bị khí lý tưởng
• Chuỗi thiết bị khuấy lý tưởng
• Thiết bị khuấy gián đoạn
• Máy sản xuất thực phẩm
• Thiết bị sản xuất thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 3
• Máy định lượng cấu tử sản phẩm thực phẩm
• Máy phân lượng sản phẩm thực phẩm lỏng
• Cân bằng máy sản xuất thực phẩm
• Tính toán dao động thiết bị sản xuất thực phẩm
• Thiết bị công nghệ sinh học
• Đo lường thiết bị
• Điều khiển thiết bị sinh học
• Thí nghiệm sinh học
• Đồ án Kỹ thuật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Thiết kế thiết bị sấy thùng
• Thiết bị sấy thùng quay sấy đậu xanh
• Tài liệu về thiết bị bốc hơi
• Sự truyền nhiệt trong thiết bị bốc hơi
• Các hệ thống thiết bị bốc hơi
• Thiết bị bốc hơi trong thực phẩm
• Thiết bị bốc hơi tiết kiệm năng lượng
• Các thành phần của thiết bị bốc hơi
• Giáo trình Thiết bị thực phẩm
• Máy vận chuyển
• Máy cơ học
• Thiết bị nhiệt
• Máy định lượng
• thiết bị sản xuất
• thiết bị làm nhỏ
• thiết bị cơ học
• Công nghệ hóa học thực phẩm
• Truyền nhiệt ổn định
• Tính toán thiết bị truyền nhiệt vỏ
• Thiết bị truyền nhiệt vỏ
• Cấu tạo thiết bị truyền nhiệt
• Dẫn truyền nhiệt năng
• Kỹ thuật phản ứng
• Thiết bị phản ứng dạng ống
• Nhiệt động lực học
• Phân loại thiết bị phản ứng
• Hiệu ứng nhiệt độ
• Máy khuấy trộn
• Thiết bị phân tách hệ lỏng
• Máy bài khí