TAILIEUCHUNG - Giáo Trình Thiết Bị Thực Phẩm - phần 2

Tham khảo tài liệu 'giáo trình thiết bị thực phẩm - phần 2', kỹ thuật - công nghệ, cơ khí - chế tạo máy phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | PHẦN 2 CÁC THIẾT BỊ CƠ HỌC CHƯƠNG 2 CÁC MÁY LÀM SẠCH VÀ PHÂN LOẠI . Khái niệm chung - Trong Công nghệ sản xuất thực phẩm thực phẩm nguyên liệu đa dạng về chủng loại kích cỡ thành phần khác nhau .Trong quá trình thu hoạch bị lẫn nhiều tạp chất. Do đó để đảm bảo các điều kiện công nghệ chế biến đảm bảo chất lượng thành phẩm giá trị cảm quan nguyên liệu trước khi chế biến cần phải qua khâu làm sạch và phân loại Mục đích của quá trình phân loại Đảm bảo chất lượng nguyên liệu Đồng nhất về kích cỡ thành phần Tăng thời gian bảo quản Thích hợp cho các công đoạn chế biến tiếp theo Cơ sở phân loại Cơ sở của quá trình phân loại dựa vào hình dáng kích thước chiều dài tính chất khí động tương tác bề mặt tính chất từ tính mỗi loại một máy riêng Ví dụ Phân loại màu sắc có tế bào quang điện Phân loại kích thước sàng máy chọn hạt. Phân loại theo tương tác bề mặt Phân loại theo khối lượng riêng máy gằn đá Tách tạp chất lạ Nam châm điện nam châm vĩnh cửu . Phân loại theo đặc tính hình học . Khái niệm Phân loại theo đặc tính hình học được sử dụng rất phổ biến trong các xí nghiệp lương thực để tách tạp chất hoặc xếp loại nguyên liệu bán thành phẩm và thành phẩm. Cơ sở phương pháp này là dựa vào sự khác nhau về chiều dày chiều rộng chiều dài hình dáng và tiết diện của các phân tử trong khối hạt lương thực thành phẩm để phân loại. Đối với dạng này người ta dùng máy phân loại theo kiểu sàng. . Sàng Sàng là phương pháp phổ biến và đơn giản nhất để phân loại nguyên liệu và sản phẩm trong các nhà máy chế biến bột gạo và xí nghiệp chế biến thức ăn hỗn hợp cho gia súc . 15 Từ sàng dùng trong trường hợp lỗ phân loại có kích thước lớn và rây dùng trong trường hợp lỗ phân loại có kích thước nhỏ. Việc phân loại hạt có thể tiến hành theo 2 cách - Phân loại kích thước từ nhỏ đến lớn hình Tại đậy các mặt sàng được xếp nối tiếp nhau. Mặt sàng có kích thước lỗ nhỏ được đặt trước kích thước lỗ lớn đặt sau. Khi hỗn hợp vật liệu chuyển động từ trái sang phải ta sẽ thu được sự

• Cơ khí - Chế tạo máy
• Thiết Bị Thực Phẩm
• tài liệu Thiết Bị Thực Phẩm
• ngành thực phẩm
• các Thiết Bị Thực Phẩm
• cấu tạo Thiết Bị Thực Phẩm
• Thiết bị công nghệ hóa học
• Thiết bị công nghệ thực phẩm
• Thiết bị truyền nhiệt
• Quá trình truyền nhiệt
• Thiết bị truyền nhiệt trong thực phẩm
• Quá trình truyền nhiệt trong thực phẩm
• Thiết bị đun nóng
• Thiết bị thanh trùng
• giáo trình
• Đề cương môn Máy và thiết bị thực phẩm
• Ôn tập môn Máy và thiết bị thực phẩm
• Thiết bị vận chuyển
• Máy làm nhỏ
• vật liệu thực phẩm
• giáo án môn học Thiết bị thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• sinh học thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• kiểm nghiệp thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 1
• Thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cấu tạo máy sản xuất thực phẩm
• Chế tạo thiết bị sản xuất thực phẩm
• Thiết kế máy gia công sản phẩm thực phẩm
• Thiết bị công nghệ hóa chất
• Thiết bị phản ứng
• Tính toán thiết bị khí lý tưởng
• Chuỗi thiết bị khuấy lý tưởng
• Thiết bị khuấy gián đoạn
• Máy sản xuất thực phẩm
• Thiết bị sản xuất thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 3
• Máy định lượng cấu tử sản phẩm thực phẩm
• Máy phân lượng sản phẩm thực phẩm lỏng
• Cân bằng máy sản xuất thực phẩm
• Tính toán dao động thiết bị sản xuất thực phẩm
• Thiết bị công nghệ sinh học
• Đo lường thiết bị
• Điều khiển thiết bị sinh học
• Thí nghiệm sinh học
• Đồ án Kỹ thuật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Thiết kế thiết bị sấy thùng
• Thiết bị sấy thùng quay sấy đậu xanh
• Tài liệu về thiết bị bốc hơi
• Sự truyền nhiệt trong thiết bị bốc hơi
• Các hệ thống thiết bị bốc hơi
• Thiết bị bốc hơi trong thực phẩm
• Thiết bị bốc hơi tiết kiệm năng lượng
• Các thành phần của thiết bị bốc hơi
• Giáo trình Thiết bị thực phẩm
• Máy vận chuyển
• Máy cơ học
• Thiết bị nhiệt
• Máy định lượng
• thiết bị sản xuất
• thiết bị làm nhỏ
• thiết bị cơ học
• Công nghệ hóa học thực phẩm
• Truyền nhiệt ổn định
• Tính toán thiết bị truyền nhiệt vỏ
• Thiết bị truyền nhiệt vỏ
• Cấu tạo thiết bị truyền nhiệt
• Dẫn truyền nhiệt năng
• Kỹ thuật phản ứng
• Thiết bị phản ứng dạng ống
• Nhiệt động lực học
• Phân loại thiết bị phản ứng
• Hiệu ứng nhiệt độ
• Máy khuấy trộn
• Thiết bị phân tách hệ lỏng
• Máy bài khí