TAILIEUCHUNG - hệ thống máy và thiết bị lạnh, chương 13

Nhiệt độ thấp ức chế tốc độ của các phản ứng hoá sinh trong thực phẩm. Nhiệt độ thấp tốc độ giảm, ng-ời ta tính rằng cứ giảm 10oC thì tốc độ phản ứng hoá sinh giảm xuống còn từ 1/2 đến 1/3. Nhiệt độ thấp tác dụng đến các men phân giải nh-ng không tiêu diệt đ-ợc nó. Nhiệt độ giảm xuống 0oC hoạt động của hầu hết các enzim bị đình chỉ. Men lipaza, trypsin, catalaza ở nhiệt độ -191C cũng không bị phá huỷ. . | Do thi Igp-i cúa R12 X 5 0 2 0 3 0 4 1 00 0 5 1 20 0 6 0 7 0 8 0 9 -40 -20 1 40 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 940 960 980 1000 1020 1040 1060 1080 1100 1120 1140 Entlialpy kJ kgJ 1160 1180 1200 1220 1240 1260 1280 1300 451 ĐỒ thị lgp-i của R134a 50 00 40 00 - RI34a î f JZiJ . Î-i-Eu IIÛHSlH Wilit . DITT Pti TtĩTitiTiti - -HT iT y KTr TTtiũTÌTrT ỈIiIỊy KùíĩịịỊiIĩtÉlL f iupr lfK .vã X d I õ C 1 1 1 10 - T Irn5 H JII Kũịiỉí b II 05-03 0 9 100- íìíĩíìh _ riiìDỊ _ n _ r i 0 010 20 00 - 10 00-y uu -8 uu - 7 00 6 00 - 5 00 -4 00 - 3 00 2 00 1 00 -u au -U 80 -0 70 -0 60 -0 50 - 0 1 0 2 1 00 160 180 200 220 0 4 1 20 240 260 0 6 0 7 1 40 280 300 0 8 0 9 -40 -20 0 1 60 320 340 360 380 400 420 440 460 480 100 120 140 500 520 540 Enthalpy kj kg 0 040 0 050 0 060 ño r. r. nnr. 0 100 0 150 Ũ ỈOO 0 500 0 400 0 500 0 600 560 452 Do thi Igp-i cúa R22 X 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 8 0 9 40 -20 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 5 1 00 1 20 1 40 1 60 1 80 940 960 980 1000 1020 1040 1060 1080 1100 1120 1140 1160 1180 1200 1220 1240 1260 1280 1300 1320 1340 1360 Enthalpy kJXkg .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.