Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Điện - Điện tử
hệ thống máy và thiết bị lạnh ,chương 4
TAILIEUCHUNG - hệ thống máy và thiết bị lạnh ,chương 4
CáC VấN Đề Về CấP ĐÔNG THựC PHẩM Mục đích và ý nghĩa Phân loại giới hạn làm lạnh * Nhiệt độ đóng băng của thực phẩm N−ớc nguyên chất đóng băng ở 0oC. Tuy nhiên điểm đóng băng của thực phẩm thì khác, vì nồng độ muối khoáng và chất hoà tan trong dịch tế bào của thực phẩm thay đổi tuỳ từng loại thực phẩm nên chúng có điểm đóng băng khác nhau và th−ờng nhỏ hơn 0oC. Ví dụ của cá biển có điểm đóng băng khoảng -1,5oC, cá n−ớc ngọt điểm đóng băng. | CHƯƠNG IV HỆ THỐNG THIẾT BỊ CAP ĐÔNG CÁC VẤN ĐỀ VỀ CẤP ĐÔNG THỰC PHÀM Mục đích và ý nghĩa Phán loại giới hạn làm lạnh Nhiệt độ đóng băng của thực phẩm Nước nguyên chất đóng băng ở 0oC. Tuy nhiên điểm đóng băng của thực phẩm thì khác vì nồng độ muối khoáng và chất hoà tan trong dịch tế bào của thực phẩm thay đổi tuỳ từng loại thực phẩm nên chúng có điểm đóng băng khác nhau và thường nhỏ hơn 0oC. Ví dụ của cá biển có điểm đóng băng khoảng -1 5oC cá nước ngọt điểm đóng băng -1 0oC tôm biển -2oC. Các cấp làm lạnh thực phẩm ứng với khoảng nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông người ta phân biệt các cấp làm lạnh thực phẩm như sau - Làm lạnh Khi nhiệt độ sản phẩm cuối quá trình nằm trong khoảng tđb t 20oC - Làm lạnh đông cấp đông Khi nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông nằm trong khoảng -100oC t tđb - Làm lạnh thám độ Khi nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông nằm trong khoảng -273oC t -100oC Mục đích và ý nghĩa Thực phẩm ở nhiệt độ cao dưới tác dụng của men phân giải enzim của bản thân và các vi sinh vật sẽ xảy ra quá trình biến đổi về chất dẫn đến hư hỏng ươn thối. Khi nhiệt độ thực phẩm xuống thấp các quá trình trên sẽ bị ức chế và kìm hãm tốc độ các phản ứng hoá sinh sẽ giảm. Nhiệt độ càng thấp tốc độ phân giải càng giảm mạnh. Khi nhiệt độ giảm thì hoạt động sống của tế bào giảm là do - Cấu trúc tế bào bị co rút - Độ nhớt dịch tế bào tăng - Sự khuyếch tán nước và các chất tan của tế bào giảm 140 - Hoạt tính của enzim có trong tế bào giảm. Nhiệt độ thấp ức chế tốc độ của các phản ứng hoá sinh trong thực phẩm. Nhiệt độ thấp tốc độ giảm người ta tính rằng cứ giảm 10oC thì tốc độ phản ứng hoá sinh giảm xuống còn từ 1 2 đến 1 3. Nhiệt độ thấp tác dụng đến các men phân giải nhưng không tiêu diệt được nó. Nhiệt độ giảm xuống 0oC hoạt động của hầu hết các enzim bị đình chỉ. Men lipaza trypsin catalaza ở nhiệt độ -191oC cũng không bị phá huỷ. Nhiệt độ càng thấp khả năng phân giải giảm ví dụ khả năng phân giải của men lipaza phân giải mỡ cho ở bảng 4-1 dưói đây. Bảng 4-1 .
Triều Vĩ
45
81
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Kinh tế năng lượng: Quản lý sử dụng năng lượng trong doanh nghiệp
65
176
15
Kinh nghiệm phát triển năng lượng tái tạo của Trung Quốc và bài học đối với Việt Nam
7
175
7
Bài giảng Năng lượng tái tạo ở Việt Nam - PGS.TS. Đặng Đình Thống
21
158
3
Tiểu luận: Năng lượng địa nhiệt nguồn năng lượng sạch nguồn năng lượng vô tận
37
305
27
Bài giảng Năng lượng tái tạo - Chương 1: Tổng quan về năng lượng tái tạo - ThS. Nguyễn Bá Thành
28
176
11
Tiềm năng và các giải pháp kỹ thuật khai thác hiệu quả năng lượng điện từ năng lượng mặt trời ở Việt Nam
12
135
2
Kinh nghiệm của viện năng lượng trong việc lập tổng sơ đồ năng lượng tái tạo
24
125
1
Năng lượng hạt nhân không phải là giải pháp cho nguồn năng lượng sạch
4
111
0
Các nguồn năng lượng mới : Năng lượng gió
21
320
24
Báo cáo khoa học: Thông tin về năng lượng gió tại Việt Nam
60
341
31
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461836
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22500
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10846
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10023
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9477
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8240
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8198
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7859
2219
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6636
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5751
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Điện - Điện tử
năng lượng
điện
lạnh
thiết bi làm lạnh
thủy điện
Bài giảng Kinh tế năng lượng
Kinh tế năng lượng
Quản lý sử dụng năng lượng
Sử dụng năng lượng
Quản lý năng lượng
Cân bằng năng lượng
Sử dụng năng lượng trong doanh nghiệp
Phát triển năng lượng tái tạo
Năng lượng tái tạo của Trung Quốc
Năng lượng tái tạo
Năng lượng mặt trời
Năng lượng sinh học
Năng lượng gió
Chính sách phát triển năng lượng tái tạo
Bài học đối với Việt Nam về năng lượng tái tạo
Năng lượng tái tạo ở Việt Nam
Bài giảng Năng lượng tái tạo Việt Nam
Tiềm năng nguồn năng lượng
Năng lượng nước
Năng lượng thủy triều
Năng lượng địa nhiệt
Năng lượng mới
Tiểu luận năng lượng mới
Khai thác năng lượng mới
Sản xuất năng lương địa nhiệt
Ứng dụng năng lượng địa nhiệt
Bài giảng Năng lượng tái tạo
Tổng quan về năng lượng
Tình hình sử dụng năng lượng
Các dạng năng lượng tái tạo
Tiềm năng phát triển năng lượng tái tạo
Kỹ thuật khai thác hiệu quả năng lượng
Năng lượng điện từ năng lượng mặt trời
Năng lượng Việt Nam
Nguồn năng lượng
Môi trường năng lượng tái tạo
Năng lượng sinh khối
Nhiên liệu sinh học
Năng lượng hạt nhân
lịch sử năng lượng hạt nhân
ứng dụng năng lượng hạt nhân
tài liệu năng lượng hạt nhân
tìm hiểu năng lượng hạt nhân
giải pháp nguồn năng lượng
Hệ thống năng lượng gió
Tài liệu năng lượng gió
Định nghĩa năng lượng gió
Sự hình thành năng lượng gió
Nghiên cứu năng lượng gió
Luận văn đề tài năng lượng gió
Dự án năng lượng gió
Ứng dụng năng lượng gió
Báo cáo khoa học năng lượng gió
Hệ thống chuyển đổi năng lượng sóng biển
Năng lượng sóng biển
Năng lượng điện
Năng lượng xanh
Bộ biến đổi năng lượng sóng biển
Năng lượng sạch
Năng lượng trong công nghiệp
Năng lượng trong sinh hoạt
Năng lượng trong dịch vụ
Hiện trạng phân bố năng lượng tái tạo biển
Năng lượng tái tạo trên biển
Năng lượng bức xạ mặt trời
Năng lượng gradient nhiệt biển
Tiềm năng năng lượng
tìm hiểu năng lượng mặt trời
lợi ích năng lượng mặt trời
ứng dụng năng lượng mặt trời
Tiết kiệm năng lượng
năng lượng sơ cấp
khủng hoảng năng lượng
kiểm toán năng lượng
năng lượng trọng điểm
dòng năng lượng
Giáo trình năng lượng gió
Bài giảng năng lượng gió
Tiềm năng năng lượng gió
Khái niệm năng lượng gió
Các nguồn năng lượng tái tạo
Tiềm năng năng lượng tái tạo
Hiện trạng năng lượng tái tạo
Sử dụng năng lượng tái tạo
Năng lượng xanh từ biển
Năng lượng xanh trên biển
cách tạo năng lương mặt trời
các nguồn năng lượng
năng lượng hoàn nguyên
lợi hại của năng lượng nguyên tử
Năng Lượng Hydrogen
năng lượng bền vững
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
293
0
18-04-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
254
1
18-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
181
0
18-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghệ part 1
20
248
2
18-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
196
2
18-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
138
0
18-04-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
150
0
18-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
146
1
18-04-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
141
3
18-04-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
126
0
18-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7859
2219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5572
1319
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3740
1228
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8240
1124
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5235
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3470
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10846
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3667
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4014
513
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4092
478
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.