TAILIEUCHUNG - Vì sao dễ ngộ độc cá ngừ?

Nhiều người không dám ăn cá ngừ vì coi đây là loại cá độc, ăn vào khiến tức ngực và đau xương, nhất là những người có bệnh về xương nhiên, theo các chuyên gia, độc tố chỉ có trong cá ngừ bị ươn, chất đạm biến đổi và gây ra hàng loại các vụ ngộ độc tập thể, thậm chí tử vong. TS Nguyễn Tử Cương, giám đốc Trung tâm Chuyển giao Công nghệ và Dịch vụ Thủy sản Việt Nam khẳng định, quan điểm cá ngừ có độc, ăn vào thường bị đau đầu, chuột rút, đau. | Vì sao dễ ngộ độc cá ngừ Nhiều người không dám ăn cá ngừ vì coi đây là loại cá độc ăn vào khiến tức ngực và đau xương nhất là những người có bệnh về xương nhiên theo các chuyên gia độc tố chỉ có trong cá ngừ bị ươn chất đạm biến đổi và gây ra hàng loại các vụ ngộ độc tập thể thậm chí tử vong. TS Nguyễn Tử Cương giám đốc Trung tâm Chuyển giao Công nghệ và Dịch vụ Thủy sản Việt Nam khẳng định quan điểm cá ngừ có độc ăn vào thường bị đau đầu chuột rút đau nhức xương khớp. là hoàn toàn sai trái không có cơ sở khoa học. Cá ngừ có thịt nạc nhiều ít chất béo giàu chất dinh dưỡng và các muối khoáng nên rất ngon và bo dưỡng không độc. Đặc biệt trong cá ngừ chứa nhiều axit béo không bão hòa nhất là omega-3 làm giảm triglycerid trong máu có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa một số bệnh tim mạch xương khớp. Ngoài ra trong cá có hàm lượng vitamin nhất là vitamin D phốt pho. cao cũng tốt cho xương. Tuy nhiên nhiều người ăn cá ngừ bị ngộ độc và đây cũng là loại cá thường gây ra các vụ ngộ độc tập thê không phải do bản thân cá ngừ có độc mà do mua phải cá ngừ đã bị ươn khiến chất đạm trong cá ngừ biến thành chất độc. Hơn nữa cá ngừ rất hay bị nhiễm chất độc scombro có thê gây đau đầu hay bị chuột rút. TS Cương phân tích cá ngừ là loại cá ăn thịt ăn động vật sống nên ruột và thịt cá chứa rất nhiều enzym đê tiêu hoá thức ăn động vật . Nếu cá bị ươn thì enzym trong cá dưới tác động của men Decarboxylase sinh ra từ vi khuẩn sẽ hoạt động phân huỷ các axit amin histidin - sắc tố đỏ - của cá ngừ nói riêng và các cá thịt đỏ như cá hồi cá cơm than. thành chất histamin. Histamin là chất độc có khả năng gây dị ứng dữ dội cho người dùng như phù người nhức đầu ói mửa ngứa đỏ .

• Y học thường thức
• 1) mẹo vặt bảo vệ sức khỏe
• mẹo vặt chữa bệnh
• kiến thức sức khoẻ
• y tế sức khoẻ
• cách chăm sóc sức khoẻ
• 800 mẹo vặt
• Mẹo vặt trong cuộc sống
• Mẹo chế biến thực phẩm
• Mẹo vặt nấu nướng
• Bảo quản vật dụng gia đình
• Bảo vệ sức khỏe