TAILIEUCHUNG - Thám hiểm với thế giới bánh tằm

Anh là dân miền bắc nên có lẽ chẳng biết bánh tằm là gì. Làm bánh tằm tương tự như làm bún nhưng sợi bánh to hơn sợi bún một tẹo, bánh vừa dài vừa dai được gỡ ra rời rạc từng sợi một trước khi chan nước xốt, còn gọi là “nước cà”. Bánh tằm ngon hay không tùy vào cách pha bột và se bánh. Nhưng để có bột tốt, thì người làm bánh tằm phải chọn gạo tẻ loại ngon ngâm vài đêm rồi mới xay, pha bột vừa xay với nước muối loãng rồi ngâm tiếp. | Thám hiểm thế giới bánh tằm - Nào hãy cùng nhắm mắt vào và đưa tay cho sẽ dắt anh bước vào một cuộc thám hiểm đầy màu sắc hương thơm và mùi vị. Anh là dân miền bắc nên có lẽ chẳng biết bánh tằm là gì. Làm bánh tằm tương tự như làm bún nhưng sợi bánh to hơn sợi bún một tẹo bánh vừa dài vừa dai được gỡ ra rời rạc từng sợi một trước khi chan nước xốt còn gọi là nước cà . Bánh tằm ngon hay không tùy vào cách pha bột và se bánh. Nhưng để có bột tốt thì người làm bánh tằm phải chọn gạo tẻ loại ngon ngâm vài đêm rồi mới xay pha bột vừa xay với nước muối loãng rồi ngâm tiếp hai đêm nữa. Sau cùng là giai đoạn khuấy trùng hay còn gọi là hồ bột giai đoạn này sẽ cho quyết định hương vị bánh tằm đặc thù. Mỗi vùng đều có bánh tằm nhưng không nơi nào giống nhau bởi từng cọng bánh tằm có cách pha bột khác nhau mà hình thành nên khẩu vị riêng. Món bánh tằm là món ăn đườngphố nên nhất định chỉ có thể ăn ở các quán vỉa hè và cũng chỉ ăn ở đây mơi ngon đúng kiểu bánh tằm Sợi bánh tằm trắng phau to to dầy dầy ngăn ngắn gần giống con tằm nên được gọi là bánh tằm chăng Về cơ bản bánh tằm có hai nhóm là bánh tằm mặn và bánh tằm ngọt. Bánh tằm ngọt Bánh tắm ngọt thường dùng để ăn chơi thôi và đặc biệt là món khoái khẩu của chị em. Cách chế biến món này khá đơn giản. Củ khoai mì lột sạch vỏ mài nhuyễn vắt bỏ nước rồi đem trộn với đường bột năng và nước cốt dừa hương va ni. Nếu thích có nhiều màu thì phân thành từng phần để trộn với lá dứa màu xanh hoặc chất tạo màu. Sau đó đem hỗn hợp này cho vào chiếc khuôn hình chữ nhật để hấp từ 20 - 30 phút. Chờ cho nguội lấy bột trong khay ra sắt thành từng sợi bằng nửa ngón tay rồi đem trộn với cơm dừa nạo sợi. Bánh tằm dùng với muối mè làm từ mè rang đậu phộng đường muối có vị ngọn béo mằn mặn và dai. Bánh tằm mặn Bánh tằm mặn thì có rất nhiều loại khi ngồi xuống quán gọi bánh tằm anh sẽ được hỏi bánh tằm xíu mại hay bánh tằm thịt nướng bánh tằm cà ri hay bánh tằm xíu mại tàu hủ ky. Sơ sơ đã có bốn kiểu bánh tằm. Muốn bánh thật .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN