TAILIEUCHUNG - Học ăn lươn như các thời mở đất.
Hôm nay, theo chân các vị khai thiên mở đất miền Tây, chúng ta sẽ được học thêm một vài món ngon nữa từ lươn. Lươn là món ăn bổ dưỡng, có thể chế biến được thành rất nhiều món, từ món ăn nhậu như lẩu lươn, lươn rán, xào đến các món ăn chơi nhẹ nhàng như cháo lươn, miến lươn | n w 1 1 À 1 A À Học ăn lươn như đât. Hôm nay theo chân các vị khai thiên mở đất miền Tây chúng ta sẽ được học thêm một vài món ngon nữa từ lươn. Lươn là món ăn bổ dưỡng có thể chế biến được thành rất nhiều món từ món ăn nhậu như lẩu lươn lươn rán xào đến các món ăn chơi nhẹ nhàng như cháo lươn miến lươn. .Hôm nay theo chân các vị khai thiên mở đất miền Tây chúng ta sẽ được học thêm một vài món ngon nữa từ lươn. Một món ngon ít người biết được gọi là lươn ruồng sả. Lươn là loại thủy sản nước ngọt thân tròn dài như rắn mắt nhỏ ti hí da trơn có nhớt màu nâu vàng thường sống chui rúc trong bùn. Lươn còn được gọi tên là Thiên ngư Trường ngư là sâm động vật dưới nước . Câu bắt lươn phải theo mùa và theo vùng. Người dân thường đánh bắt lươn bằng ống Trúm chụp xuống những bờ ruộng có lươn lươn chui vào và không chui ra được. Loài lươn vốn ở bùn nhưng ghét nước đục vì vậy người bắt lươn thường quậy nước cho đục để lươn chui ra khỏi hang tìm chỗ nước trong. Loại lươn sống trong môi trường tự nhiên này thịt thơm vị ngọt có độ săn dai khi chế biến. Trúm là ống tre dài chừng 7-8 tấc thông mắt một đầu giữ mắt tre lại đầu kia dùng chiếc rọ tre gài kín sau khi đặt mồi vào bên trong. Người có kinh nghiệm chỉ cần đi rảo một vòng các bờ bãi sình bùn là biết nơi nào lươn thường qua lại để đặt trúm. Bắt mùi mồi lươn chui vào rọ tre rồi kẹt cứng trong đó không thể nào chui ra. Ngày nay ống trúm được làm bằng nhựa bền chắc. Lươn ruồng sả là món độc Lươn cỡ ngón chân cái người lớn trở lại rộng vài hôm để chúng nhả cặn bọt cho sạch ruột. Để nguyên con không mổ bụng không cạo nhớt. Lá sả tươi chừng một nắm tay lót dưới nồi. Cho lươn vào và chụm lửa liu riu đậy nấp he hé. Lươn bị nóng sẽ tìm đường thoát. Chúng chui luồn và đám sả để trốn. Sức nóng và lá sả bén cùng tinh dầu sả sẽ làm khô sạch nhớt của con lươn. Sức nóng của bếp lò khiến da lươn bị nứt rách và dần dần tự thấm mùi sả vào thịt .
đang nạp các trang xem trước