TAILIEUCHUNG - Ấm bụng với bánh giò của người Hà Nội

Trong những đêm Sài Gòn trở lạnh, chợt thấy thèm chiếc bánh giò nóng hổi còn thơm mùi lá chuối. Bánh giò là loại bánh truyền thống của người Hà Nội, là thứ bánh ăn chơi, được làm bằng bột tẻ và thường ăn khi còn nóng. Không như các loại bánh khác, bánh giò chỉ có hình dạng nhất định, đó là bánh có hình chóp và nhất thiết chỉ được gói bằng lá chuối, nguyên liệu đơn giản với bột gạo, thịt lợn và mộc nhĩ (nấm mèo) | Ảm bụng với bánh giò của người Hà Nội Trong những đêm Sài Gòn trở lạnh chợt thấy thèm chiếc bánh giò nóng hổi còn thơm mùi lá chuối. Bánh giò là loại bánh truyền thống của người Hà Nội là thứ bánh ăn chơi được làm bằng bột tẻ và thường ăn khi còn nóng. Không như các loại bánh khác bánh giò chỉ có hình dạng nhất định đó là bánh có hình chóp và nhất thiết chỉ được gói bằng lá chuối nguyên liệu đơn giản với bột gạo thịt lợn và mộc nhĩ nấm mèo . Chiếc bánh giò thường có hình chóp và được gói bằng lá chuối. Gạo làm bánh là gạo tẻ không khô không dẻo được ngâm rồi đem đi xay để làm vỏ bánh. Với bánh giò thì công đoạn khuấy bột và đánh bột là rất quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của chiếc bánh. Thường mỗi người làm bánh sẽ có một bí quyết khác nhau nhưng như thế nào đi nữa thì cũng có thể nhận thấy rằng để có được một chiếc bánh giò thơm ngon là không hề đơn giản. Bánh được gói ngay khi bột còn nóng như vậy lúc hấp lên bánh sẽ mềm thơm và chín đều. Ngoài gạo để làm bánh thì nhân bánh cũng rất quan trọng phải chọn thịt nạc vai có như vậy bánh mới tỏa ra mùi thơm của thịt ăn vào có vị ngọt của nạc và một ít mộc nhĩ hành khô băm nhỏ hạt tiêu. và nêm gia vị vừa ăn. Tất cả các nguyên liệu đó đều được làm chín tái trước khi gói tránh tình trạng nhân bánh còn sống khi hấp. Lá gói là lá chuối tây không phải lá chuối hột hay chuối tiêu chọn những chiếc lá còn tươi rửa thật sạch và lau khô sau đó đổ một ít bột bánh lên lá tiếp đến nhân và thêm một lớp bột bánh phía trên cùng nữa. Cách gói này cũng khá giống như các cách gói của các loại bánh khác khi gói phải thật khéo léo để cho ra đời những chiếc bánh bằng nhau tăm tắp không cần buộc dây mà vỏ không bị xổ ra cũng như không bị vô nước khi luộc. Để bánh chín mềm thơm có vị trong của gạo tẻ thì khi xếp bánh vào nồi phải đổ nước xấp mặt bánh lửa cháy đều không to quá mà cũng không nhỏ quá. Khi nào thấy nồi bánh có mùi thơm tỏa ra lá chuối đã ngả màu xanh sẫm là bánh đã chín. Khi ăn bánh giò thì không cần gia vị ăn kèm như các loại

• Ẩm thực
• nghệ thuật ẩm thực
• văn hoá ẩm thực
• văn hoá ẩm thực Việt Nam
• văn hoá ẩm thực
• đặc trưng văn hoá ẩm thực
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• bảo vệ luận văn
• bài tiểu luận ẩm thực Huế
• nghệ thuật ẩm thực huế
• tài liệu ẩm thực
• nghệ thuật
• Văn hóa nghệ thuật ẩm thực Huế
• Ẩm thực Huế
• Món ăn của Huế
• Văn hóa ẩm thực Huế
• Thẩm mỹ trong nghệ thuật ẩm thực
• Ẩm thực của dân tộc thiểu số
• Yếu tố thẩm mỹ trong ẩm thực
• Cách trang trí món ăn
• Tạp chí Khoa học Đại học Đông Á
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Trà sen Hồ Tây
• Ẩm thực Hà Nội
• Nghệ thuật ẩm thực Hà Nội
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Trà sen Hà Nội
• ẩm thực tuyên ngôn
• bí kíp ẩm thực
• nghệ thuật nấu ăn
• phụ nữ đảm đang
• tuyên ngôn ẩm thực
• tìm hiểu về ẩm thực
• ẩm thực bỏ túi
• Du lịch Nam Bộ
• Ẩm thực Nam Bộ
• Văn hóa Nam Bộ
• Du lịch Việt Nam
• Ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực qua câu đố người Việt
• Nghệ thuật câu đố về ẩm thực
• Nghệ thuật ngôn từ
• đặc trưng văn hoá ẩm
• đề thi văn hóa ẩm thực
• khuynh hướng ẩm thực
• chuyên ngành ẩm thực
• công nghệ thực phẩm