TAILIEUCHUNG - Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 3

Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 3 Sản xuất sinh khối vi sinh vật | CHƯƠNG III SẢN XUẤT SINH KHỐI VI SINH VẬT Sản xuất protein đơn bào Ưu nhược điểm của sản xuất protein đơn bào 1- Ưu - Ít tốn diện tích - Tốc độ sinh trưởng cao gấp 100 1000 lần so với đại gia súc Ví dụ để sản xuất 1t protein cần Trồng 4ha đậu trong 3 tháng Nuôi 4 con bò trong 15 18 tháng Nuôi 300m3 vi sinh vật trong 24h - Không phụ thuộc vào khí hậu - Thành phần và giá trị dinh dưỡng của sinh khối có thể điều chỉnh bằng cách thay đoi thành phần môi trường điều kiện nuối cấy hoặc tạo giống mới. - Sử dụng nguyên liệu sẵn có rẻ tiền. 2. Nhược - Trong sinh khối của vi sinh vật chứa nhiều axít nucleic 10 20 không có lợi cho sức khoẻ của con người. - Protein vi sinh vật có hương vị chưa cao. Các yêu cầu cơ bản của việc sản xuất protein đơn bào Để đạt được hiệu quả kinh tế cao trong việc sản xuất sinh khối vi sinh vật cần phải bảo đảm các yêu cầu sau 1. Sử dụng nguyên liệu rẻ tiền với thu hoạch cao. Để đạt được năng suất cao cần lưu ý đến hiệu suất chuyển hoá nguyên liệu của vi sinh vật. Các dạng nguyên liệu được quan tâm nhiều - Cacbuahydro vi sinh vật có khả năng chuyển hoá 100 để tạo thành sinh khối. - Hydratcacbon rỉ đường dịch kiềm sunfit xenluloza tinh bột cặn sữa. vi sinh vật có khả năng chuyển hoá 50 vật chất khô này sang sinh khối. 2. Tốc độ sinh trưởng cao nói chung tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật rất lớn thời gian nhân đôi của chúng ngắn. Vi khuẩn 0 3-2 giờ Nấm men và tảo 2-6 giờ Nấm sợi khoảng 10 giờ Gà mái 500 giờ Heo 1000 giờ Trâu bò 2000 giờ Như vậy trong cùng một thời gian nếu nuôi cấy vi sinh vật để thu nhận sinh khối sẽ thu được một khối lượng cao hơn rất nhiều so với các sinh vật khác. 3. Hàm lượng protein cao Hàm lượng protein phụ thuộc vào chủng và chịu ảnh hưởng nhiều ở điều kiện nuối cấy. Nói chung hàm lượng protein ở vi sinh vật đạt 50-60 . 4. Chất lượng protein cao Đánh giá chất lượng protein người ta hay quan tâm đến hàm lượng axit amin không thay thế. Tiêu chuẩn này cũng mang tính chất loài. Thành phần axit amin của protein vi

• Sinh học
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật chuyên ngành
• kỹ thuật thực phẩm
• hóa kỹ thuật
• công nghệ sinh học
• Công nghệ tiền xử lý sản phẩm dệt
• Giáo trình nghề công nghệ sợi dệt
• Thực hành công nghệ dệt
• Công nghệ sợi
• Công nghệ dệt may
• Quy trình công nghệ dệt
• Cắt gọt kim loại
• Giáo trình Cơ sở công nghệ gia công kim loại
• Cơ sở công nghệ gia công kim loại
• Công nghệ gia công kim loại
• Quy trình công nghệ gia công
• Công nghệ chế tao máy
• giáo trình công nghệ chế biến sữa
• Công nghệ chế biến sữa
• bài giảng công nghệ chế biến sữa
• giáo trình sinh học
• Giáo trình Công nghệ thông tin
• Giáo trình nghề Công nghệ thông tin
• Giáo trình Lập trình cơ bản
• Ngôn ngữ lập trình C
• Câu lệnh nhập
• Lập trình C
• Cấu trúc vòng lặp for
• Giáo trình Công nghệ vật liệu mới
• Công nghệ vật liệu mới
• Vật liệu dệt mới
• Thiết bị sợi dệt mới
• Công nghệ dệt mới
• Giáo trình Cơ khí
• Giáo trình Công nghệ chế tạo máy
• Tối ưu hóa quá trình cắt gọt
• Tiêu chuẩn hóa quá trình công nghệ
• Công nghệ lắp ráp sản phẩm cơ khí
• Công nghệ gia công chi tiết điển hình
• Công nghệ chế tạo máy
• Quy trình công nghệ chế tạo bánh răng
• Công nghệ chế tạo bánh răng
• Quá trình công nghệ
• Giáo trình Lập trình web ASP NET MVC
• Ứng dụng web ASP NET MVC
• Thiết kế view bằng HTML Helper
• Hiển thị dữ liệu trên Web Grid
• Giáo trình Lập trình web PHP
• Quản trị MySQL
• Cấu trúc điều khiển
• Truy xuất MySQL
• Giáo trình Lập trình web PHP nâng cao
• Mô hình MVC
• Framework CodeIgniter
• Model View Controller