Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Bài giảng hóa sinh II - Chương 2 - Đặng Minh Nhật
TAILIEUCHUNG - Bài giảng hóa sinh II - Chương 2 - Đặng Minh Nhật
Tài liệu tham khảo Bài giảng hóa sinh II - Chương 2 Các chất màu Giữ để axit không bắn vào da hoặc mắt bằng cách đeo khẩu trang, găng tay và kính bảo vệ mắt. | CHƯƠNG 2 CÁC CHẤT MÀU Ý NGHĨA CỦA CÁC CHẤT MÀU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM Chất lượng cuả các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm giá trị dinh dưỡng mà còn bao hàm cả giá trị cảm quan cuả chúng nưã. Màu sắc là một chỉ số quan trọng cuả giá trị cảm quan. Màu sắc cuả các sản phẩm thực phẩm không chỉ có giá trị về mặt hình thức mà còn có tác dụng sinh lý rất rõ rệt. Màu sắc thích hợp sẽ giúp cho cơ thể đồng hoá thực phẩm dễ dàng. Vì vậy trong kỹ thuật sản xuất thực phẩm người ta không chỉ bảo vệ màu sắc tự nhiên mà còn cho thêm chất màu mới tạo ra những màu sắc thích hợp với tính chất và trạng thái cuả sản phẩm. Có thể thực hiện được điều đó bằng những cách sau - Xây dựng một quy trình gia công nguyên liệu bán thành phẩn để bảo toàn được tối đa các chất màu có sẵn trong nguyên liệu - Tách ra cô đặc và bảo quản các chất màu từ chính nguyên liệu thực vật đó hoặc từ các nguyên liệu khác giàu màu sắc ấy. Sau đó từ các chất màu tự nhiên đã cô đặc này có thể dùng để nhuộm màu cho chính nguyên liệu mà từ đó ta đã thu được chất màu hoặc cho những dạng nguyên liệu hoàn toàn khác. - Tổng hợp nhân tạo các chất màu giống như các màu tự nhiên cuả sản phẩm thực phẩm rồi dùng chúng để nhuộm màu cho các sản phẩm khác mà ở dụng tự nhiên không đủ mạnh hoặc bị mất màu ban đầu do quá trình chế biến. - Dùng các biện pháp kỹ thuật thích hợp để điều chỉnh các phản ứng theo chiều tạo ra những chất màu mới từ những hợp phần có trong nguyên liệu. Dựa vào quá trình hình thành có thể chia chất màu thành hai loại - các chất màu tự nhiên - các chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật. Các chất màu tự nhiên Các chất màu tự nhiên thường gặp chủ yếu ở trong các nguyên liệu thực vật có thể chia làm ba nhóm chính - Clorofil diệp lục hay chất màu xanh lá cây - Các carotenoit có trong lục lạp trong quả và rau màu da cam màu vàng và đôi khi màu đỏ - Các chất màu flavonoit có trong các không bào có màu đỏ xanh và vàng Clorofil Màu xanh lá cây cuả thực vật là do có mặt clorofil. .
Mai Liên
86
29
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Đề thi chọn học sinh giỏi cấp huyện môn Hóa học 8 năm 2017-2018 có đáp án - Phòng GD&ĐT huyện Trực Ninh
5
571
23
Đề thi học sinh giỏi cấp huyện môn Hóa học 8 năm 2017-2018 - Phòng GD&ĐT Nam Trực
1
340
13
Bộ đề thi học sinh giỏi môn Hóa học lớp 8 năm 2017-2018 có đáp án
32
1299
52
Đề KSCL học sinh giỏi môn Hóa học 8 năm 2017-2018 có đáp án - Trường THCS Thành Tâm
5
321
10
Đề thi chọn học sinh giỏi cấp huyện môn Hóa học 8 năm 2016-2017 có đáp án - Phòng GD&ĐT huyện Thanh Sơn
7
448
7
Đề thi chọn học sinh giỏi cấp huyện môn Hóa học 8 năm 2016-2017 có đáp án - Phòng GD&ĐT Thái Thụy
4
512
8
Đề thi chọn học sinh giỏi cấp huyện môn Hóa học 8 năm 2016-2017 có đáp án - Phòng GD&ĐT Tiền Hải
4
394
5
Đề thi chọn học sinh giỏi cấp huyện môn Hóa học 8 năm 2017-2018 có đáp án - Phòng GD&ĐT huyện Bình Xuyên
4
356
5
Đề thi chọn học sinh giỏi cấp huyện môn Hóa học 8 năm 2017-2018 có đáp án - Phòng GD&ĐT huyện Cẩm Xuyên
3
376
7
Đề thi chọn học sinh giỏi cấp huyện môn Hóa học 8 năm 2017-2018 có đáp án - Phòng GD&ĐT Thạch Thành
4
650
15
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22673
60
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10070
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9534
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8243
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6692
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5775
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Hóa sinh học
Tài liệu hóa sinh học
Ôn tập hóa sinh học
Bài giảng hóa sinh học
Giáo trình hóa sinh học
Lý thuyết hóa sinh học
Đề thi học sinh giỏi Hóa học 8
Đề thi HSG môn Hóa học lớp 8
Đề thi học sinh giỏi môn Hóa
Đề thi học sinh giỏi Hóa học
Đề thi học sinh giỏi lớp 8
Đề thi học sinh giỏi môn Hóa học cấp huyện
Ôn thi Hóa học
Bài tập Hóa học
Luyện thi HSG Hóa học 8
Đề thi học sinh giỏi môn Hóa học
Đề KSCL học sinh giỏi Hóa học 8
Đề KSCL học sinh giỏi môn Hóa
Đề thi KSCL học sinh giỏi môn Hóa học
Hóa sinh tế bào
Bài tập hóa sinh học
Chuyển hóa các chất
Đề thi học sinh giỏi Hóa học 9
Đề thi HSG môn Hóa học lớp 9
Đề thi học sinh giỏi lớp 9
Đề thi học sinh giỏi môn Hóa học THCS
Ôn thi Hóa học 9
Bài tập Hóa học 9
Luyện thi HSG Hóa học 9
Đề thi HSG môn Hóa lớp 9
Đề thi học sinh giỏi môn Hóa học cấp tỉnh
Đề thi học sinh giỏi Hóa học THCS
Đề thi học sinh giỏi cấp tỉnh
Đề thi HSG Sở GD&ĐT tỉnh Đồng Tháp
Đề thi KSCL học sinh giỏi Hóa học 8
Đề KSCL HSG môn Hóa học lớp 8
Đề KSCL HSG Hóa học lớp 8
Ôn thi Hóa học 8
Bài tập Hóa học 8
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
212
1
28-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
28-04-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
167
0
28-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
28-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
120
0
28-04-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
93
0
28-04-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
87
0
28-04-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
86
0
28-04-2024
Loading Data into a Database - 19
40
98
0
28-04-2024
Báo cáo khoa học: " Biogeography of Matsucoccus josephi Bodenheimer et Harpaz in Crete and mainland Greece"
6
81
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5755
1381
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5326
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3503
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3688
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4058
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.