TAILIEUCHUNG - Sinh học thực phẩm - Phần 1 Đại cương về các sản phẩm thực phẩm sinh học - Chương 3

Tài liệu tham khảo Sinh học thực phẩm - Phần 1 Đại cương về các sản phẩm thực phẩm sinh học - Chương 3 Phương thức lựa chọn công nghệ trong sản xuất sản phẩm thực phẩm sinh học | PHẦN 1 CHƯƠNG 3 Phương thức lựa chọn công nghệ trong sản xuất Thực phẩm - Sinh học 1. Các phương pháp và quá trình trong công nghệ thực phẩm Để có một phương thức lựa chọn công nghệ phù hợp cần phải nắm các quan điểm phân loại phương pháp công nghệ sau đây . Phân loại các phương pháp công nghệ theo trình tự thời gian Chế biến từ nguyên liệu ban đầu đến thành phẩm cuối cùng phải qua nhiều quá trình kế tiếp nhau tức là phải theo một qui trình. Đối với một quá trình sản xuất thực phẩm nói chung phải qua các trình tự sau đây - Thu hoạch hay thu nhận nguyên liệu - Bảo quản nguyên liệu tươi hay bán chế phẩm - Chế biến sản phẩm - Bảo quản các sản phẩm - Xử lý thực phẩm trước khi sử dụng. Phương pháp phân loại công nghệ này phù hợp với việc tổ chức sản xuất hay tổ chức lao động xã hội trong phạm trù dinh dưỡng học. . Phân loại các phương pháp công nghệ theo trình độ sử dụng công cụ Đó là sự phân loại theo mức độ thay thế sức lao động của con người bằng công cụ máy móc. - Phương pháp thủ công - Phương pháp cơ giới hóa. - Phương pháp tự động hóa. Sự phân loại này liên quan đén năng suất lao động và chất lượng sản phẩm. . Phân loại các phương pháp công nghệ theo sử dụng năng lượng Muốn tiến hành một qui trình phải sử dụng các năng lượng. Nguồn năng lượng đó do các tác nhân vật lý tạo ra hay là các quá trình sử dụng nội năng hóa năng năng lượng sinh học. gồm có - Quá trình cơ học Nghiền ép sàng lọc - Quá trình nhiệt Sấy chưng cất cô đặc - Các quá trình hóa sinh Sinh tổng hợp tự phân. . Phân loại các phương pháp công nghệ theo tính chất liên tục - Gián đoạn - Bán liên tục - Liên tục Các phương pháp này liên quan đến việc tổ chức thực hiện các qui trình hay các quá trình công nghệ. . Phân loại các phương pháp công nghệ theo trạng thái ẩm của thực phẩm - Phương pháp khô rây nghiền nhỏ sấy. 18 - Phương pháp ướt lắng lọc trích ly. . Phân loại các phương pháp công nghệ theo qui luật khoa học Đó là các phạm trù khoa học cơ bản liên quan đến vật liệu là Vật lý hóa .

• Hoá học
• công nghệ thực phẩm
• sản phẩm thực phẩm
• Công nghệ chế biến
• kỹ thuật chuyên ngành
• thực phẩm sinh học
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm