TAILIEUCHUNG - CÔNG NGHỆ LÊN MEN - CHƯƠNG 5

KỸ THUẬT SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM Nước chấm vừa là chất điều vị, kích thích tiêu hóa để ăn ngon miệng, đồng thời là một thực phẩm cung cấp cho ta một lượng đạm nhất định. Để sản xuất nước chấm có hai phương pháp: hóa giải và lên men. | CHƯƠNG V KỸ THUẬT SAN XUAT nước CHAM Nước chấm vừa là chất điều vị kích thích tiêu hoa để ăn ngon miệng đồng thòi là mồt thực phấm cung cấp cho ta mồt lượng đam nhất định. Đế sàn xuất nước chấm co hai phướng phàp hoa giai và lên men. I SAN XUẬT NƯƠC CHẬM BANG PHƯƠNG PHAP HOA GIAI Dấy chuyền cồng nghệ sàn xuất nước chấm băng phướng phàp hoa giai co thế tom tăt như sau Nguyện liệu xư lí Thuy phấn Trung hoa và loc Dịch 1 Thanh trung Phồichề phẩm v hủy phấn tiềp Thành Cồ đăc rung hoa và loc Dịch 2 Bà Thưc ăn gia suc . Nguyên liệu Gồm càc loai nguyền liều giàu protit như bồt cà xướng đồng vất bồt nhồng khồ lac khồ đấu tướng . Yều cấu càc loai nguyền liều phài giàu protit co hàm lướng gluxit thấp và ít lipit. . Xữ lí nguyên liệu . Nguyên liệu thực vật Trang 97 - Làm sạch nguyên liệu phai đuợc làm sạch loại bo hết các tạp chất và những thành phấn không co lợi cho quà trình sàn xuất cung nhữ sàn phấm. Ví du tách lipit ợ càc loài nguyên liệu giàu chất beo. - Làm nho nguyên liệu cấn phài đuợc làm nho bằng càch nghiên hoặc băm nhằm để làm tằng diện tích tiếp xuc vỢi àxit tào điêu kiện thuy phấn nhành và triệt đê . . Xương động vật - Phấn loài càc loài xữỢng đữỢc phấn loài theo nguôn gôc trấu bo heo . và theo đô cững xữỢng cững ông hàm . xữỢng mêm xôp xữỢng bày xữỢng bà vài. - Làm sàch loc hêt thịt và mỢ bàm Ợ xữỢng rôi rữà sàch hêt tàp chất. - Làm nho dung buà đấp vỢ xữỢng. - Hấm xữỢng đô ngấp nữỢc và đun sôi nhằm để trích li hêt chất đàm và chất beo co trong xữỢng. ThữỢng hấm Ợ àp suất 2kg cm2 trong 4 giỢ nêu là xữỢng cững và trong 2 giỢ nêu là xữỢng mêm. Lấy nữỢc hấm xữỢng và để nguôi rôi tàch lỢp mỢ tuy nô i Ợ trên đem chê biên cho mục đích khàc. Dung nữỢc xữỢng vữà tàch mỢ xong đem xà phong hoà chất beo con lài. Để xà phong hoà ngữỢi tà cho 9kg NàOH vào 200lit nữỢc xữỢng rôi khuấy đêu và để lằng trong môt thỢi giàn. Tiêp theo tàch lỢp xà phong Ợ trên và lấy nữỢc xữỢng đem thuy phấn. . Thúy phân . Nguyên liệu thực vật co thể dung HCl hoằc H2SO4 để .

• Sinh học
• hóa kỹ thuật
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật chuyên ngành
• kỹ thuật sản xuất rượu
• sản xuất nước chấm
• Kỹ thuật xử lý mẫu phân tích hóa
• Phân tích hóa
• Kỹ thuật vô cơ hóa khô
• Kỹ thuật vô cơ hóa ướt
• Bài giảng kỹ thuật kỹ thuật hóa
• Bài giảng kỹ thuật phân tích hóa
• Kỹ thuật thông tin số
• kỹ thuật số hóa tín hiệu
• kỹ thuật mã hóa đường dây
• kỹ thuật mã hóa nguồn
• kỹ thuật mã hóa kênh
• kỹ thuật ghép kênh
• kỹ thuật điều chế
• kỹ thuật đa truy cập
• Thí nghiệm hóa học
• Kỹ thuật hóa học
• Bài tập hóa kỹ thuật
• Kỹ thuật tách chất
• Kỹ thuật tiến hành phản ứng hóa học
• Bài tập kỹ thuật hóa học
• Giáo trình Hóa kỹ thuật
• Kiến thức hóa học
• Công nghệ kỹ thuật hóa học
• Bài giảng Hóa kỹ thuật
• Kỹ thuật điện hóa sản xuất xút
• Kỹ thuật điện hóa
• Điện phân dung dịch NaCl
• Công nghệ điện hóa
• Quá trình điện phân
• Giáo trình Bài tập Hóa kỹ thuật
• Phản ứng hóa học
• Sản xuất hóa chất vô cơ
• Kỹ thuật sản xuất hóa chất
• Tổng hợp Amoniac
• Kỹ thuật sản xuất axit nitric
• Sản xuất axit sunfuric
• Kỹ thuật hóa học đại cương
• Giáo trình Kỹ thuật hóa học đại cương
• Kỹ thuật sản xuất NH3
• Kỹ thuật sản xuất muối khoáng
• Kỹ thuật tách chất hóa học
• Kỹ thuật tiến hàng phản ứng hóa học
• Công nghệ hóa học
• Công nghệ hóa
• Quá trình công nghệ hóa học
• Công nghiệp hóa học
• Công nghiệp hóa chất
• Kỹ thuật tác chất
• Thiết bị phản ứng
• Hệ thống các thiết bị phản ứng
• Đề cương Kỹ thuật phân tích sinh hóa
• Học phần Kỹ thuật phân tích sinh hóa
• Kỹ thuật phân tích sinh hóa
• Phân tích sinh hóa
• Nội dung phân tích sinh hóa
• Mục tiêu phân tích sinh hóa
• Lý thuyết hóa học
• Kỹ thuật hóa vô cơ
• Giáo trình kỹ thuật hóa vô cơ
• Hóa vô cơ
• Giáo trình hóa
• Hóa kỹ thuật môi trường
• Giáo trình Hóa kỹ thuật môi trường
• Kỹ thuật môi trường
• Hóa học của địa quyển
• Hóa học của khí quyển
• Hóa học môi trường nước
• Quá trình hóa học
• Kỹ thuật sản xuất axit sunfuric H2SO4
• Phương pháp hấp thụ
• Đề thi học kỳ
• Nhiệt động kỹ thuật hóa học
• Đề thi Nhiệt động kỹ thuật hóa học
• Bài tập Nhiệt động kỹ thuật hóa học
• Tối ưu hóa trong kỹ thuật
• Bài tập Tối ưu hóa trong kỹ thuật
• Đề thi Tối ưu hóa trong kỹ thuật
• Toán tối ưu hóa
• Kỹ thuật sản xuất nhiên liệu
• Chế biến nhiên liệu
• Kỹ thuật luyện than cốc
• Sản xuất khí than