TAILIEUCHUNG - CÔNG NGHỆ LÊN MEN - CHƯƠNG 1

KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU ÊTYLIC . Lĩnh vực sử dụng rượu êtylic + Thực phẩm: đồ uống có rượu: rượu mùi pha chế dùng cồn thực phẩm. + Công nghệ khác: tổng hợp hoá học, thuốc. + Năng lượng: khí đốt, chất đốt. | ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHAO KHOA HoÁ kỹ thuật BÀI GIẢNG MÔN HỌC CÔNG NGHỆ LÊN MEN GVPT GVC - Trần Xuân Nghạch GVC - Phan Bích Ngọc Đà Nẵng - 2005 - MỤC LỤC Chương I KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU ÊTYLIC . trang 3 Lĩnh vực sử dụng rượu êtylic . 3 . Một số tính chất của rượu êtylic. 3 . Nguyên liệu sản xuất rượu êtylic. 3 . Nấu nguyên liệu tinh bột. 3 . Sản xuất chế phẩm enzim đường hoá. 6 . Đường hoá .14 . Lên men dịch . Chưng cất và tinh . Tính toán cơ Chương II KỸ THUẬT SẢN XUẤT . Giới thiệu .32 . Nguyên . Công Nghệ Sản Xuất . . Cognac armagnac .38 . Tình hình sản xuất vang ở Việt Chương III KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU PHA CHẾ NƯỚC GIẢI KHÁT KHÔNG . Khái niệm .40 . Công nghệ sản xuất rượu mùi pha . Kỹ Thuật sản xuất nước giải Chương IV KỸ THUẬT SẢN XUẤT liệu dùng để sản xuất bia .46 . . Hoa houblon .67 . . Nguyên liệu thay . Lọc dịch . Houblon . Lắng trong và làm lạnh dịch lên . Lên men dịch . Làm trong . Ổn định . Chiết . Các phương pháp nâng cao độ bền cho Trang 1 . Các chỉ tiêu chất lượng của Chương V KỸ THUẬT SẢN XUẤT NƯỚC I. SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HOÁ . Nguyên . Xư lý nguyên . Thuỷ . Trung hoà và . Phối chê thanh trùng và cô đặc sản II. SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN . Qui trình công . Nguyên . Xử . Làm . Hấp. 102 . Đánh tơi và làm . Nuôi cấy mốc . Nuôi . Lên . Dội . Bảo quản và hoàn thiện sản . Ưu nhược điểm của phương pháp sản xuất nước chấm lên Chương IV KỸ THUẬT SẢN XUẤT MÌ I. CÁC TÍNH CHẤT CỦA MÌ II.

• Hoá học
• hóa kỹ thuật
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật chuyên ngành
• kỹ thuật sản xuất rượu
• sản xuất nước chấm
• Kỹ thuật xử lý mẫu phân tích hóa
• Phân tích hóa
• Kỹ thuật vô cơ hóa khô
• Kỹ thuật vô cơ hóa ướt
• Bài giảng kỹ thuật kỹ thuật hóa
• Bài giảng kỹ thuật phân tích hóa
• Kỹ thuật thông tin số
• kỹ thuật số hóa tín hiệu
• kỹ thuật mã hóa đường dây
• kỹ thuật mã hóa nguồn
• kỹ thuật mã hóa kênh
• kỹ thuật ghép kênh
• kỹ thuật điều chế
• kỹ thuật đa truy cập
• Thí nghiệm hóa học
• Kỹ thuật hóa học
• Bài tập hóa kỹ thuật
• Kỹ thuật tách chất
• Kỹ thuật tiến hành phản ứng hóa học
• Bài tập kỹ thuật hóa học
• Giáo trình Hóa kỹ thuật
• Kiến thức hóa học
• Công nghệ kỹ thuật hóa học
• Bài giảng Hóa kỹ thuật
• Kỹ thuật điện hóa sản xuất xút
• Kỹ thuật điện hóa
• Điện phân dung dịch NaCl
• Công nghệ điện hóa
• Quá trình điện phân
• Giáo trình Bài tập Hóa kỹ thuật
• Phản ứng hóa học
• Sản xuất hóa chất vô cơ
• Kỹ thuật sản xuất hóa chất
• Tổng hợp Amoniac
• Kỹ thuật sản xuất axit nitric
• Sản xuất axit sunfuric
• Kỹ thuật hóa học đại cương
• Giáo trình Kỹ thuật hóa học đại cương
• Kỹ thuật sản xuất NH3
• Kỹ thuật sản xuất muối khoáng
• Kỹ thuật tách chất hóa học
• Kỹ thuật tiến hàng phản ứng hóa học
• Công nghệ hóa học
• Công nghệ hóa
• Quá trình công nghệ hóa học
• Công nghiệp hóa học
• Công nghiệp hóa chất
• Kỹ thuật tác chất
• Thiết bị phản ứng
• Hệ thống các thiết bị phản ứng
• Đề cương Kỹ thuật phân tích sinh hóa
• Học phần Kỹ thuật phân tích sinh hóa
• Kỹ thuật phân tích sinh hóa
• Phân tích sinh hóa
• Nội dung phân tích sinh hóa
• Mục tiêu phân tích sinh hóa
• Lý thuyết hóa học
• Kỹ thuật hóa vô cơ
• Giáo trình kỹ thuật hóa vô cơ
• Hóa vô cơ
• Giáo trình hóa
• Hóa kỹ thuật môi trường
• Giáo trình Hóa kỹ thuật môi trường
• Kỹ thuật môi trường
• Hóa học của địa quyển
• Hóa học của khí quyển
• Hóa học môi trường nước
• Quá trình hóa học
• Kỹ thuật sản xuất axit sunfuric H2SO4
• Phương pháp hấp thụ
• Đề thi học kỳ
• Nhiệt động kỹ thuật hóa học
• Đề thi Nhiệt động kỹ thuật hóa học
• Bài tập Nhiệt động kỹ thuật hóa học
• Tối ưu hóa trong kỹ thuật
• Bài tập Tối ưu hóa trong kỹ thuật
• Đề thi Tối ưu hóa trong kỹ thuật
• Toán tối ưu hóa
• Kỹ thuật sản xuất nhiên liệu
• Chế biến nhiên liệu
• Kỹ thuật luyện than cốc
• Sản xuất khí than