TAILIEUCHUNG - BÀI GIẢNG NẤM ĂN VÀ VI NẤM - CHƯƠNG 1

ĐẠI CƯƠNG VỀ GIỚI NẤM Nấm học: Mycology = mykes (theo tiếng Hy Lạp là cây nấm) + logos (ngành học), theo nguyên gốc là ngành học nghiên cứu về các loài nấm Thật vậy, ngành học này nghiên cứu về lịch sử phát triển của giới nấm trong số đó nấm ăn là đối tượng đầu tiên được các nhà tự nhiên học quan tâm nhiều nhất trước khi kính hiển vi ra đời. Với phát minh ra kính hiển vi của van Leeuwenhoek vào thế kỷ thứ 17, các nghiên cứu có hệ thống về nấm đã đuợc tiến hành và. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG ĐẠI HọC BÁCH khoa KHOA HÓA BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC Bài giảng NẤM ĂN Và Vi nấm CBGD LÊ LÝ THÙY TRÂM Thành phố Đà Nằng Tháng 8 năm 2007 1 MỤC LỤC Chương 1 ĐẠI CƯƠNG VỀ GIỚI NẤM I. Giới thiệu về giới Nấm - Phân loại II. Tầm quan trọng của Nấm đối với con người Chương 2 CÁC ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA NẤM I. Đặc điểm cấu tạo tế bào 1. Sợi nấm và hệ sợi nấm 2. Các bào quan trong tế bào II. Đặc điểm dinh dưỡng III. Đặc điểm sinh sản và chu trình sống. 1. Các kiểu sinh sản 2. Chu trình sống Chương 3 NẤM TRỒNG I. Khái niệm II. Giới thiệu khái quát về nghể trồng nấm. 1. Các ưu điểm của nghề trồng nấm nói chung 2. Các nhược diểm và khó khăn 3. Các loại nấm trồng phổ biến trên thế giới III. Các đặc điểm của nấm trồng IV. Một số nguyên tắc trong trồng nấm. 1. Các bước chính khi thiết lập một qui trình trồng nấm 2. Giống nấm 3. Nguyên liệu và kỹ thuật chế biến nguyên liệu trồng nấm 4. Kỹ thuật chăm sóc nấm V. Thu hái và chế biến sản phẩm Chương 4 KỸ THUẬT TRỒNG MỘT SỐ LOÀI NẤM QUEN THUỘC I. Kỹ thuật trồng nấm rơm II. Kỹ thuật trồng nấm mèo III. Kỹ thuật trồng nấm bào ngư 2 IV. Kỹ thuật trồng nấm linh chi Chương 3 VI NẤM I. Khái niệm II. Đặc điểm. 1. Nấm men a. Hình thái và kích thước b. Cấu tạo tế bào c. Sinh sản d. Ý nghĩa thực tế của nấm men. 2. Nấm mốc a. Hình thái và kích thước b. Cấu tạo tế bào c. Sinh sản d. Ý nghĩa thực tế của nấm mốc. III. MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA VI NẤM TRONG CÔNG NGHIỆP

• Sinh học
• nấm ăn
• vi năm
• công nghệ sinh học
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật chuyên ngành
• Kỹ thuật trồng nấm ăn và nấm dược liệu
• Kỹ thuật trồng nấm ăn
• Kỹ thuật trồng nấm dược liệu
• Thành phần hóa học của nấm ăn
• Thành phần hóa học của nấm làm thuốc
• Quy trình sản xuất giống nấm ăn
• Quy trình sản xuất giống nấm dược liệu
• Kỹ thuật sản xuất nấm ăn
• Kỹ thuật sản xuất nấm dược liệu
• Nuôi trồng nấm Linh chi
• Nuôi trồng nấm Trùng thảo
• sản xuất nấm ăn
• hướng dẫn sản xuất nấm ăn
• phương pháp sản xuất nấm ăn
• kinh nghiệm sản xuất nấm ăn
• cẩm nang sản xuất nấm ăn
• Sổ tay nuôi trồng nấm ăn
• Sổ tay nuôi trồng nấm trị bệnh
• Nuôi trồng nấm
• Kỹ thuật trồng nấm rơm
• Nấm bào ngư
• Nấm đông cô
• Nấm ăn nấm dược liệu
• giáo trình Nấm ăn nấm dược liệu
• tài liệu Nấm ăn nấm dược liệu
• kỹ thuật chăn nuôi
• nông nghiệp Việt Nam
• Nấm chữa bệnh
• Trồng nấm ăn
• Sổ tay nuôi trồng nấm chữa bệnh
• Bài giảng Công nghệ sinh học nấm ăn
• Nấm dược liệu
• Công nghệ sinh học nấm ăn
• Giải phẫu quả thể nấm
• Cấu trúc cơ thể dinh dưỡng của nấm
• Phân loại nấm ăn
• Công nghệ nuôi trồng nấm ăn
• Công nghệ nuôi trồng nấm dược liệu
• Công nghệ nuôi trồng nấm sò
• Bài giảng Nấm ăn và vi nấm
• Đại cương về giới nấm
• Đặc điểm sinh học của nấm
• Kỹ thuật trồng nấm
• Ứng dụng của vi nấm
• Nghề trồng nấm
• Nấm ăn Nấm dược liệu Công dụng nuôi trồng
• Công nghệ nuôi trồng nấm
• Phân loại nấm
• Công nghệ trồng nấm rơm
• Nấm linh chi
• Tiềm năng trồng nấm
• Thực trạng trồng nấm
• Điều kiện nuôi trồng nấm
• Xây dựng trạm trại trồng nấm
• Chế biến sản phẩm nấm
• bảo quản nấm
• Chế biến nấm ăn
• Chế biến nấm dược liệu
• Công dụng của nấm
• Kỹ thuật trồng nấm hương
• Sâu bệnh hại nấm
• Thị trường tiêu thụ sản phẩm nấm