Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Y Tế - Sức Khoẻ
Y khoa - Dược
NHỮNG CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM
TAILIEUCHUNG - NHỮNG CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Tài liệu tham khảo dành cho giáo viên, sinh viên cao đẳng, đại học chuyên ngành y khoa - Giáo trình, bài giảng, chuẩn đoán các bệnh dinh dưỡng học. | BẢO QUẢN THỰC PHẨM MỤC TIÊU Sau khi học xong bài này sinh viên có thể 1. Trình bày được ứng dụng ưu nhược điểm của cách bảo quản thực phẩm bằng phương pháp vật lý. 2. Trình bày được ứng dụng ưu nhược điểm của cách bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hoá học. NỘI DUNG Nhiều loại thực phẩm chỉ có sẵn theo thời vụ có những loại mau hỏng như cá rau quả. Vì vậy người ta cần có những biện pháp khác nhau nhằm kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm nhưng không làm thay đổi hoặc thay đổi rất ít đến giá trị dinh dưỡng cũng như tính chất cảm quan của thực phẩm. Mặt khác quá trình bảo quản thực phẩm cần đảm bảo không gây độc hại đối với cơ thể. Tuỳ từng loại hoặc phương pháp áp dụng mà có thể kéo dài vài ngày đến vài năm. về mặt nguyên tắc bảo quản thực phẩm là các biện pháp làm hạn chế hoặc ức chế sự phát triển của vi khuẩn hoạt tính các men và các chất hữu cơ khác cũng như sự biến đổi hoá học của các thành phần có trong thực phẩm. Trong quá trình bảo quản thực phẩm có thể sử dụng một hoặc nhiều phương pháp bảo quản kết hợp với nhau. Các phương pháp bảo quản thường được xếp theo 1. BẢO QUẢN THỰC PHẨM THEO PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ Ta đã biết vi sinh vật là một tác nhân gây nhanh hỏng thực phẩm. Phương pháp vật lý chủ yếu nhằm hạn chế sự phát triển của vi sinh vật bằng cách làm thay đổi điều kiện phát triển của vi sinh vật. Kết quả là tiêu diệt hoặc ức chế phát triển một phần hay toàn bộ vi sinh vật. . Bảo quản bằng nhiệt độ Trong không khí có rất nhiều loại vi khuẩn. Bình thường vi khuẩn ưa thích phát triển từ 22oC đến 42 0 C. - Vi khuẩn ưa nóng có thể phát triển ở nhiệt độ từ 25oC đến 50oC - Các vi khuẩn gây bệnh khác phát triển ở nhiệt độ từ 25 oC đến 37oC Thông thường nhiệt độ 60oC đã ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Ở nhiệt độ 65oC đã giết được 90 vi khuẩn . 269 . Phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ thấp Ở nhiệt độ 8oC vi khuẩn đã chậm phát triển. Ở 0oC vi khuẩn đã ngừng phát triển. Từ -18oC các nguyên sinh chất của tế bào đã bị đông lại nhưng chưa chết hẳn nếu .
Dũng Trí
73
8
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Nghiên cứu đánh giá chương trình đào tạo thạc sỹ y tế công cộng: 10 năm đầu tiên
7
195
0
ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ TÂM LÝ Y HỌC – Y ĐỨC
18
152
0
DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG
14
159
0
GIÁO DỤC TRUYỀN THÔNG DINH DƯỠNG TẠI CỘNG ĐỒNG
7
197
3
KHÁI NIỆM, NGUỒN GỐC, BẢN CHẤT,CHỨC NĂNG CỦA ĐẠO ĐỨC HỌC
142
222
0
Ebook Cẩm nang y tế công cộng y học dự phòng: Phần 2
38
164
1
KHÁI NIỆM VỀ TÂM LÝ Y HỌC
13
150
0
Y HỌC TRONG XÃ HỘI NGUYÊN THỦY VÀ CHIẾM HỮU NÔ LỆ
38
119
0
Bộ môn Sức khỏe môi trường: Quản lý chất thải rắn
35
142
2
cẩm nang dành cho sinh viên y tế công cộng và y học dự phòng - phần 1
32
151
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461836
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22497
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10846
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10023
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9477
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8238
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8198
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7859
2219
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6636
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5751
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Y khoa - Dược
y tế công cộng
tài liệu y tế công cộng
trắc nghiệm y tế công cộng
bài tập y tế công cộng
chuyên ngành y tế công cộng
Tạp chí y tế công cộng
Cựu sinh viên Cao học Y tế công cộng
Thạc sĩ Y tế công cộng
Năng lực y tế công cộng
sách kinh tế học
học thuyết kinh tế
tài liệu học đại học
Y tế công cộng y học dự phòng
Cẩm nang y tế dự phòng
Y học dự phòng
Kỹ năng thực hành y tế công cộng
Kỹ năng y học dự phòng
Tìm hiểu y tế công cộng
nước thải công nghiệp
tài nguyên môi trường
tài liệu chuyên ngành môi trường
Cẩm nang sinh viên Y tế công cộng
Phát triển của Y tế công cộng
Nguồn nhân lực Y tế công cộng
Nguồn nhân lực Y học dự phòng
Hệ thống Y tế
điều tra dịch
điều tra bệnh
các bước tiến hành điều tra
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
254
1
18-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
236
0
18-04-2024
Sẵn sàng cho thảm họa
9
219
0
18-04-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
211
1
18-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
182
0
18-04-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
136
0
18-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 9: Hashing
54
111
0
18-04-2024
Giáo trình tổng quan khoa học thông tin và thư viện part 7
22
141
2
18-04-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
96
0
18-04-2024
Khóa luận tốt nghiệp: Giải pháp nâng cao chất lượng phương thức thanh toán tín dụng chứng từ phục vụ xuất nhập khẩu tại ngân hàng Thương mại Việt Nam - Trần Thị Tân
12
115
0
18-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7859
2219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5572
1319
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3740
1228
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8238
1124
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5234
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3468
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10846
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3666
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4014
513
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4091
478
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.