Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Hiện tượng đông kết khi bảo quản lạnh
TAILIEUCHUNG - Hiện tượng đông kết khi bảo quản lạnh
Hiện tượng này thường xảy ra ở rau quả và một số sản phẩm củ khi bảo quản lạnh. Đây là một hiện tượng không tốt vì khi bị đông kết, các tổ chức tế bào bị biến đổi, cấu trúc bên trong bị phá hoại, tổn thất chất dinh dưỡng, thay đổi màu sắc của sản phẩm | Hiện tượng đông kết khi bảo quản lạnh Hiện tượng này thường xảy ra ở rau quả và một số sản phẩm củ khi bảo quản lạnh. Đây là một hiện tượng không tốt vì khi bị đông kết các tổ chức tế bào bị biến đổi cấu trúc bên trong bị phá hoại tổn thất chất dinh dưỡng thay đổi màu sắc của sản phẩm. Vì vậy đối với rau quả khi bảo quản lạnh yếu tố cần phải đặc biệt được chú 31 ý đến là khả năng chịu lạnh của sản phẩm để chọn điều kiện lạnh thích hợp tránh hiện tượng này xảy ra. . Hiện tượng tổn thương lạnh của nông sản Tổn thương lạnh là một hiện tượng rối loạn sinh lý xảy ra trong các mô thực vật đặc biệt là những thực vật có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới hoặc ôn đới. Hiện tượng tổn thương lạnh xảy ra khi bảo quản thực vật ở nhiệt độ dưới 150C. Khả năng bị tổn thương lạnh và biểu hiện của nó rất khác nhau và phụ thuộc nhiều vào điều kiện bảo quản. Triệu chứng phổ biến là xuất hiện những vết lõm trên bề mặt quả sự biến màu. Sự xuất hiện các vết lõm là do các tế bào trên bề mặt bị phá hủy. Sự nâu hóa của các mô có lẽ là do sự tác động của enzym polyphenoloxydase lên các hợp chất polyphenol. Sự tổn thương lạnh dẫn đến giải phóng các sản phẩm trao đổi chất như acid amin đường và muối khoáng từ tế bào cùng với sự phá hủy cấu trúc tế bào. Các chất được giải phóng tạo điều kiện cho sự phát triển của vi sinh vật đặc biệt là nấm mốc. Mỗi loại quả có một nhiệt độ tới hạn mà khi bảo quản dưới nhiệt độ đó sẽ xảy ra hiện tượng tổn thương lạnh. Vì vậy để kiểm soát hiện tượng tổn thương lạnh cần phải xác định nhiệt độ tới hạn đó và không bảo quản quả ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ tới .
Trúc Quân
60
3
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Hệ thống trồng trọt và chăn nuôi
8
95
0
Chương 5: CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG TRỒNG TRỌT
66
100
1
Kỹ thuật trồn rau diếp cá
1
102
1
KỸ THUẬT SẢN XUẤT HẠT GIỐNG ĐẬU TƯƠNG
4
95
1
Xác định các tham số của kỹ thuật tưới
4
122
1
Kỹ thuật sơ chế nông sản
4
97
0
Phương pháp và kỹ thuật tưới nhỏ giọt.
4
90
0
Nghiên cứu kỹ thuật tiết kiệm nước có sử dụng chất giữ ẩm
3
93
0
TÍNH KHÁNG DỌC VÀ KHÁNG NGANGt cặp thuật ngữ
5
99
0
Bài giảng: Các văn bản pháp quy về nông nghiệp Việt Nam (Giống cây trồng; Bảo vệ và kiểm dịch thực vật; Phân bón) - TS. Lê Quý Tường
45
120
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461844
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22508
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10861
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10024
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9488
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8241
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8199
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7859
2219
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6639
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5753
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
kỹ thuật trồn trọt
kinh nghiệm nông nghiệp
chăm sóc cây trồng
sinh thái cây
sản xuất giống cây trồng
sách kinh tế học
tài liệu học đại học
đề cương chi tiết học phần
giáo trình nông lâm
kinh nghiệm trồng trọt
kỹ thuật trồng cây
mẹo trồng rau
cây gia vị
thời vụ cây trồng
sản xuất giống cây t
đề cương bài giảng
di truyền học
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
262
0
19-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
239
0
19-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
170
0
19-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
173
0
19-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
137
0
19-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
138
0
19-04-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
136
0
19-04-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
96
0
19-04-2024
Fecal Incontinence Diagnosis and Treatment - part 8
35
100
0
19-04-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
90
0
19-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7859
2219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5589
1325
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3749
1228
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8241
1124
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5246
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3471
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10861
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3668
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4022
513
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4093
478
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.