Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Tài liệu: Công nghệ chế biến nước mắm
TAILIEUCHUNG - Tài liệu: Công nghệ chế biến nước mắm
Công nghệ chế biến nước mắm Module by: ThS. Phan Thânhị Thanh Quế. E-mail the author User rating (How does the rating system work?) Ratings Ratings allow you to judge the quality of modules. If other users have ranked the module then its average rating is displayed below. | Công nghệ chế biến nước mắm Module by ThS. Phan Thị Thanh Quế. E-mail the author User rating How does the rating system work Ratings Ratings allow you to judge the quality of modules. If other users have ranked the module then its average rating is displayed below. Ratings are calculated on a scale from one star Poor to five stars Excellent . How to rate a module Hover over the star that corresponds to the rating you wish to assign. Click on the star to add your rating. Your rating should be based on the quality of the content. You must have an account and be logged in to rate content. 1U 1U O ratings Summary CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Mở đầu Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Ngoài ra nước mắm còn dùng để chữa một số bệnh như đau dạ dày phỏng cơ thể suy nhược cung cấp năng lượng. Nước mắm được sản xuất ở hầu hết các nước Châu Á. Mỗi nước có kiểu sản xuất khác nhau tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan khác nhau Bảng . Tên các loại nước mắm và tỷ lệ phối trộn tạo sản phẩm Nước mắm Điều kiện và thời gian lên men Nhật BảnShottsuruUwo -shoyu Tỷ lệ 5 1 Cá Muối gạo lên men và koji 3 1 Thời gian lên men 6 tháng Hàn QuốcJeot - kal Tỷ lệ 4 1 Cá Muối 6 tháng Việt NamNước mắm Tỷ lệ 3 1 - 3 2 Cá Muối 4 - 12 tháng Thái LanNam - pla Tỷ lệ 5 1 Cá Muối 5 - 12 tháng MalaysiaBudu Tỷ lệ 5 1 - 3 1 Cá Muối đường me 3 - 12 tháng PhilippinePatis 3 1 - 4 1 Cá Muối 3 - 12 tháng BrumaNgapi BẢNG 1 5 1 Cá Muối 3 - 6 tuần Giá trị dinh dưỡng của nước mắm Các chất đạm Chiếm chủ yếu và quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Gồm 3 loại đạm - Đạm tổng số là tổng lượng nitơ có trong nước mắm g l quyết định phân hạng của nước mắm. - Đạm amin là tổng lượng đạm nằm dưới dạng acid amin g l quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm - Đạm amon càng nhiều nước mắm càng kém chất lượng Ngoài ra trong nước mắm còn chứa đầy đủ các acid amin đặc biệt là các acid amin không thay .
Hương Trà
73
23
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến nước mắm - MĐ01: Chế biến nước mắm
90
130
10
Bài giảng Quy trình làm nước mắm sinh thái - Đặng Thanh An
17
85
0
Thuyết minh đề tài: Nghiên cứu khảo sát thị hiếu người tiêu dùng sử dụng nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống và công nghiệp
30
129
13
PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN CÁC GIỐNG VI SINH VẬT SINH PROTEASE VÀ GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ NẤM
87
116
13
Tài liệu: Công nghệ chế biến nước mắm
23
61
0
Ứng dụng năng lượng mặt trời trong sản xuất nước mắm tại xã Cẩm Nhương huyện Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh
9
25
2
Giải pháp phát triển thương hiệu nước mắm truyền thống tỉnh An Giang trường hợp điển hình - nước mắm Đỉnh Hương
12
211
2
Tỷ lệ nước mắm có hàm lượng nitơ toàn phần đúng theo công bố ở các cơ sở sản xuất tại thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận
8
118
2
Nồng độ Hemoglobin ở phụ nữ tuổi sinh đẻ có thể được cải thiện khi sử dụng nước mắm bổ sung NaFeEDTA
4
70
0
Ứng dụng công nghệ sinh học cải tiến quy trình lên men nước mắm cổ truyền
5
101
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461742
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22089
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10741
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9935
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8135
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8135
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6508
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
nước mắm dung dịch
phân đạm
acid amin
enzym protease
cach nấu nước mắm
chế biến nước mắm
Tạp chí khoa học
Ứng dụng dịch thủy phân protein
Phụ phẩm cá tra
Sản xuất nước mắm
Dịch thủy phân protein
Ủ gây hương
Lên men glutamic acid
tổng hợp glutamic axit
luận văn thạc sĩ
vi sinh vật
hàm lượng natri clorua
nuôi cấy mầm
nước mắm và dịch amino axit
Giáo trình Chế biến nước mắm
Chuẩn bị nhà xưởng chế biến nước mắm
Dụng cụ chế biến nước mắm
Kỹ thuật làm chượp
Phương pháp chế biến nước mắm
Kiểm tra chất lượng nước mắm
Pha đấu nước mắm
Bảo quản nước mắm
Tiêu thụ sản phẩm nước mắm
Kỹ thuật chế biến nước mắm
Thị trường tiêu thụ nước mắm
Chế biến nước mắm kết hợp gài nén
Phương pháp gài nén
Phương pháp đánh khuấy
công nghệ chế biến nước mắm
quy trình chế biến nước mắm
quá trình sản xuất nước mắm
thời gian chế biến nước mắm
nguyên lý chế biến
Chế biến thuỷ sản
Bảo quản thuỷ sản
Kỹ thuật ướp muối
Sản xuất nước mắm cao đạm
Công nghệ thực phẩm
Thủy phân protein
Quy trình sản xuất nước mắm
giới thiệu về nước mắm
dinh dưỡng của nước mắm
thuỷ phân của cá
quá trình chế biến nước mắm
bao bì nước mắm
Thịt ngâm nước mắm
Cách nấu thịt ngâm nước mắm
Món ăn thịt ngâm nước mắm
Hướng dẫn nấu thịt ngâm nước mắm
Chế biến món ngon với thịt
Nguyên liệu nấu thịt ngâm nước mắm
bài báo cáo thực tập
các loài nước mắm
cách chế biến nước mắm
chế biến nước mắm ngon
nước mắm Phú Quốc
nước mắm Cát Hải
Công nghệ sản xuất nước mắm
Bài giảng Công nghệ sản xuất nước mắm
Chế biến thực phẩm
tiểu luận nghiên cứu đề tài
phương pháp Cát Hải
Phương pháp Phú Quốc
Kỹ thuật ướp muối thủy sản
Kỹ thuật sản xuất tôm chua
Kỹ thuật sản xuất mắm cá
Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
Công nghệ chế biến thực phẩm
Chế biến thực phẩm thủy sản
Chế biến ướp muối
Chế biến khô
Thực phẩm lên men
Quy trình chế biến
Cách chữa nước mắm bị thối
Luận văn công nghệ thực phẩm
Chỉ tiêu chất lượng nước mắm
chế biến các loại thuỷ sản
cách chế biến tôm
công nghệ sinh học
chế biến thủy sản
công nghệ nước mắm
tiểu luận công nghệ
công nghệ chế biến
chất lượng nước mắm
Đồ án công nghê thực phẩm
Đề tài nước mắm cá cơm
Báo cáo công nghệ thực phẩm
Công nghệ lên men nước mắm
Ứng dụng năng lượng mặt trời
Năng lượng mặt trời
Nâng cao chất lượng nước mắm
các loại cá nước ngọt
Sản phẩm nước mắm
cá cơm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
300
1
29-03-2024
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
334
3
29-03-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
238
0
29-03-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
220
0
29-03-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
199
1
29-03-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
172
0
29-03-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 3
10
112
0
29-03-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
90
0
29-03-2024
On Strategic Nonviolent Conflict -Thinking About the Fundamentals
1
95
0
29-03-2024
Y HỌC DỰA TRÊN BẰNG CHỨNG (EBM)
2
91
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5141
1175
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8135
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5038
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3408
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3621
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10741
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3905
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.