Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Giáo trình hóa thủy sản - Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
TAILIEUCHUNG - Giáo trình hóa thủy sản - Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
Quá trình đông lạnh - Phương pháp đông lạnh ( | Chương BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN 1. QUÁ TRÌNH ĐÔNG LẠNH-TRỮ LẠNH . Quá trình đông lạnh . Sự hình thành các tinh thể đá . Đặc điểm . Ảnh hưởng của quá trình đông lạnh . Lợi và bất lợi của quá trình đông lạnh . Quá trình ướp lạnh-trữ lạnh-ướp đá 2. QUÁ TRÌNH XỬ LY NHIỆT ĐỘ CAO . Ảnh hưởng đối với protein . Ảnh hưởng đối với lipid . Ảnh hưởng đối với glucid . Ảnh hưởng đối với enzyme . Ảnh hưởng đối với vitamin 3. QUÁ TRÌNH _XẤY KHÔ 4. MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN 1. QUÁ TRÌNH ĐÔNG LẠNH-TRỮ LẠNH . Quá trình đông lạnh Phương pháp đông lạnh 00C thường sử dụng bảo quản lương thực thực phẩm đối với sản phẩm động vật. Đông lạnh Sự biến đổi mô bào o phẩm chất sản phẩm Phụ thuộc nhiệt độ cao hay thấp thời gian lâu hay mau phương cách đông lạnh nhanh hay chậm . . Sự hình thành các tinh thể đá Nước dịch nội bào gian bào và ngoại bào kết tinh khi nhiệt độ môi trường giảm thấp dần và hình thành tinh thể đá ở 00C theo trình tự Nhiệt độ môi trýờng bắt đầu giảm Nýớc ở trạng thái lỏng Phân tử nýớc năng động 00C Dòng đối lýu-trao đổi nhiệt lýợng Các phân tử nýớc liên kết Các phân tử nýớc tách rời 00C 00C Các phân tử nýớc liên kết Các hạt nýớc gia tăng kích thýớc Kích thýớc tới hạn Mầm tinh thế đá Quá trình chậm đông Tinh thế đá . Đặc điểm a . Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hình thành tinh thể đá Kích thước tới hạn của mầm tinh thể đá Nhiệt độ đông lạnh Thời gian đông lạnh Mức độ hình thành mầm tinh thể đá H ạt chất rắn Chất hoà tan Tính năng động của phân tử nước Sự chênh lệch nhiệt độ môi trường . Kích thước tinh thể đá Kích thước và số lượng mầm tinh thể đá Nhiệt độ đông lạnh Thời gian đông lạnh b . Hình dạng của tinh thể đá C ầu hoa thị sợi. nhiệt độ và thời gian đông lạnh Đ ông lạnh nhanh tinh thể đá tròn nhẳn Đ ông lạnh chậm tinh thể đá nhiều góc cạnh c . Trong quá trình đông lạnh Vài tinh thể đá gia tăng kích .
Thiện Nhân
110
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Thuyết trình Ý tưởng kinh doanh: Thành lập công ty TNHH chuyên cung cấp thủy hải sản tươi sống
38
104
1
Giáo trình Bảo quản sản phẩm hải sản - MĐ04: Đánh bắt hải sản bằng lưới vây
69
105
1
Các sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ trong thức ăn cho thủy hải sản
15
92
0
Cách xử lý các phế phẩm từ thủy hải sản
4
216
1
Nghiên cứu khoa học: Tận dụng bùn thải từ công nghệ chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản để sản xuất phân hữu cơ sinh học bằng phương pháp ủ men vi sinh
14
184
0
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản - ThS. Phan Thị Thanh Quế
115
230
11
Hải Dương: Nông dân tự sản xuất chế phẩm BIOF xử lý đáy áo nuôi trồng thủy sản - KS. Vũ Văn Tân
2
102
1
Giáo trình Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
115
130
2
Công nghệ chế biến thủy hải sản
115
156
2
Khóa luận tốt nghiệp Kế toán - Kiểm toán: Một số giải pháp về kế toán chi phí sản xuất, giá thành sản phẩm nước mắm ông sao nhằm tăng cường công tác quản lý chi phí sản xuất, giá thành sản phẩm tại công ty Cổ phần chế biến dịch vụ thủy sản Cát Hải
76
148
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461737
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22060
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10737
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9928
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9426
104
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8133
421
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8130
1121
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6494
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5678
80
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ngư nghiệp
sản phẩm thủy hải sản
chất điện giải
biến đổi của mô cơ
Quá trình đông lạnh
xử lý nhiệt
Kinh doanh thủy hải sản
Thủy hải sản
Công ty thủy hải sản
Chiến lược kinh doanh thủy hải sản
Kế hoạch kinh doanh
Bảo quản sản phẩm hải sản
Đánh bắt hải sản bằng lưới vây
Đánh bắt hải sản bằng lưới vây MĐ04
Giáo trình Bảo quản sản phẩm hải sản
Khai thác thủy sản bằng lưới vây
Ngành nuôi trồng thủy sản
Phụ phẩm giết mổ
Sản phẩm chế biến
Thức ăn cho thủy hải sản
Sản xuất thức ăn cho thủy hải sản
Công nghệ thực phẩm
Phế phẩm từ thủy hải sản
Nuôi trồng thủy sản
Bảo quản thủy sản
Chế biến thủy sản
Công nghệ chế biến hải sản
Công nghệ chế biến nông sản thực phẩm
Chất thải trong sản xuất nông nghiệp
Phân hữu cơ sinh học
Phương pháp ủ men vi sinh
Chế biến thủy hải sản
Công nghệ chế biến thủy hải sản
Giáo trình Công nghệ chế biến
Chế biến lạnh đông
Công nghệ chế biến
Bảo quản sản phẩm thủy sản
Nhà máy chế biến lạnh đông thủy sản
Sản xuất chế phẩm BIOF
Chế phẩm BIOF Hải Dương
Nông dân tự sản xuất chế phẩm BIOF
Xử lý đáy ao nuôi trồng thủy sản
Xử lý đáy ao
Thuỷ hải sản
Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
Chế biến thuỷ hải sản
Kỹ thuật lạnh thủy sản
Động vật thủy sản
Khóa luận tốt nghiệp Kế toán Kiểm toán
Kế toán Kiểm toán
Kế toán chi phí sản xuất
Giá thành sản phẩm nước mắm ông sao
Quản lý chi phí sản xuất
Giá thành sản phẩm
Kỷ yếu Hội thảo quốc gia
Phát triển bền vững ngành thủy sản Việt Nam
Đánh giá hiện trạng phát triển bền vững ngành thủy sản
Khai thác hải sản
Cơ cấu sản phẩm khai thác hải sản
Nghề lưới kéo đơn xa bờ
Công nghệ hóa thực phẩm
Nhà máy chế biến hải sản khô
Chế biến hải sản khô
Công nghệ sấy thủy sản
Chế biến tôm sú
Công nghệ sản xuất chế phẩm sinh học
Sản xuất chế phẩm sinh học
Chế phẩm sinh học
Nguồn thải chăn nuôi
Xử lý đáy ao nuôi thủy sản
Xử lý ô nhiễm môi trường
An toàn thực phẩm
Kiến thức về an toàn thực phẩm
Thái độ của người bán hải sản
Người bán hải sản ở Phú Yên
Tạp chí Khoa học Công nghệ Thủy sản
Khóa luận tốt nghiệp
Tiêu thụ thủy hải sản
Sức tiêu thụ sản phẩm
Chuỗi cung ứng hải sản
Phân tích chuỗi cung ứng
Phương thức thanh toán
Kỹ thuật Multiplex–PCR
Vibrio cholerae
Vibrio parahaemolyticus
Gen độc lực
Phân lập TCBS
Sản xuất giống hải sản
Vi tảo Thalassiosira weissflogii
Sản phẩm tảo cô đặc
Chất kết bông hữu cơ
kỹ thuật sản xuất
kỹ thuật chăn nuôi
giống vật nuôi
các loài thủy hải sản
Đặc điểm kháng kháng sinh của Salmonella spp
Thủy hải sản tươi sống
Vi khuẩn phân lập từ hải sản tươi sống
Ý thức sử dụng kháng sinh
Luân văn tốt nghiệp
Chi phí sản xuất
Giải pháp giảm chi phí sản xuất
Quản trị kinh doanh
Phân loại chi phí sản xuất
Kế toán tốt nghiệp Kế toán Kiểm toán
Hoàn thiện tổ chức kế toán chi phí sản xuất
Tổ chức kế toán chi phí sản xuất
Tính giá thành sản phẩm
Tài chính doanh nghiệp
Kế toán doanh nghiệp
hóa học
hóa thủy sản
màng tế bào
màng sinh học
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
299
1
28-03-2024
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
281
0
28-03-2024
Đề thi khảo sát chất lượng Lý 12 năm 2014
20
210
0
28-03-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
198
1
28-03-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
153
0
28-03-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
159
0
28-03-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
189
2
28-03-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
174
0
28-03-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
146
0
28-03-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
128
0
28-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1216
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5126
1171
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8130
1121
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5028
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3401
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3619
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10737
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3900
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4025
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.