TAILIEUCHUNG - Giáo trình hóa thủy sản - Chương II. SỰ BIẾN ĐỔI SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT

Cấu trúc của mô cơ vân - Mô cơ vân - striated muscle (mô cơ xương - skeletal muscle) hình thành do hàng ngàn bó cơ (muscle fibers) hình trụ xếp song song, dọc theo chiều dài, bao quanh là mô liên kết với mạch máu và thần kinh. | Chương II. SỰ BIẾN ĐỔI SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT 1. ĐẠI CƯƠNG . Cấu trúc của mô cơ vân . Thành phần protein của tơ cơ dày . Thành phần protein của tơ cơ mỏng . Cơ chế co cơ 2. SỰ BIẾN ĐỔI CƠ HỌC CỦA MÔ CƠ . Giai đoạn tiết dịch nhờn hay tiền co cứng xác . Giai đoạn tê cứng hay co cứng xác . Giai đoạn tự phân hay mềm xác . Giai đoạn thối rữa 3. SỰ BIẾN ĐỔI LÝ-HOÁ . Biến đổi pH . Biến đổi điện thế màng . Biến đổi khả năng giữ nước của protein 4. SỰ BIẾN ĐỔI SINH HOÁ . Sự biến đổi thành phần protein . Sự biến đổi thành phần glycogen . Sự biến đổi thành phần lipid Chức năng sinh học của mô cơ Sự vận động Sự lưu thông của các dịch chất o bơm máu nhu động Sự điều hoà của các dịch chất B ảo vệ cơ thể Sản sinh nhiệt o 85 1. ĐẠI CƯƠNG . Cấu trúc của mô cơ vân Mô cơ vân - striated muscle mô cơ xương - skeletal muscle hình thành do hàng ngàn bó cơ muscle fibers hình trụ xếp song song dọc theo chiều dài bao quanh là mô liên kết với mạch máu và thần kinh. Mỗi bó cơ muscle fibers kích thước 20-100gm gồm Các sợi tơ cơ myofibrils -1000 xếp song song theo chiều dài. Ty thể mitochondria Endoplasmic reticulum Nhiều nhân Bó cơ không phải là tế bào đơn do nhiều tế bào myoblast Sarcolemma o Màng tương-plasma membrane Sarcoplasmic reticulum o Hệ thống lưới võng nội-endoplasmic reticulum Sarcosome o Ty thể-mitochondria Sarcoplasm o Tế bào chất-cytoplasm one .

• Ngư nghiệp
• sản phẩm thủy hải sản
• chất điện giải
• biến đổi của mô cơ
• Quá trình đông lạnh
• xử lý nhiệt
• Kinh doanh thủy hải sản
• Thủy hải sản
• Công ty thủy hải sản
• Chiến lược kinh doanh thủy hải sản
• Kế hoạch kinh doanh
• Bảo quản sản phẩm hải sản
• Đánh bắt hải sản bằng lưới vây
• Đánh bắt hải sản bằng lưới vây MĐ04
• Giáo trình Bảo quản sản phẩm hải sản
• Khai thác thủy sản bằng lưới vây
• Ngành nuôi trồng thủy sản
• Phụ phẩm giết mổ
• Sản phẩm chế biến
• Thức ăn cho thủy hải sản
• Sản xuất thức ăn cho thủy hải sản
• Công nghệ thực phẩm
• Phế phẩm từ thủy hải sản
• Nuôi trồng thủy sản
• Bảo quản thủy sản
• Chế biến thủy sản
• Công nghệ chế biến hải sản
• Công nghệ chế biến nông sản thực phẩm
• Chất thải trong sản xuất nông nghiệp
• Phân hữu cơ sinh học
• Phương pháp ủ men vi sinh
• Chế biến thủy hải sản
• Công nghệ chế biến thủy hải sản
• Giáo trình Công nghệ chế biến
• Chế biến lạnh đông
• Công nghệ chế biến
• Bảo quản sản phẩm thủy sản
• Nhà máy chế biến lạnh đông thủy sản
• Sản xuất chế phẩm BIOF
• Chế phẩm BIOF Hải Dương
• Nông dân tự sản xuất chế phẩm BIOF
• Xử lý đáy ao nuôi trồng thủy sản
• Xử lý đáy ao
• Thuỷ hải sản
• Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
• Chế biến thuỷ hải sản
• Kỹ thuật lạnh thủy sản
• Động vật thủy sản
• Khóa luận tốt nghiệp Kế toán Kiểm toán
• Kế toán Kiểm toán
• Kế toán chi phí sản xuất
• Giá thành sản phẩm nước mắm ông sao
• Quản lý chi phí sản xuất
• Giá thành sản phẩm
• Kỷ yếu Hội thảo quốc gia
• Phát triển bền vững ngành thủy sản Việt Nam
• Đánh giá hiện trạng phát triển bền vững ngành thủy sản
• Khai thác hải sản
• Cơ cấu sản phẩm khai thác hải sản
• Nghề lưới kéo đơn xa bờ
• Công nghệ hóa thực phẩm
• Nhà máy chế biến hải sản khô
• Chế biến hải sản khô
• Công nghệ sấy thủy sản
• Chế biến tôm sú
• Công nghệ sản xuất chế phẩm sinh học
• Sản xuất chế phẩm sinh học
• Chế phẩm sinh học
• Nguồn thải chăn nuôi
• Xử lý đáy ao nuôi thủy sản
• Xử lý ô nhiễm môi trường
• An toàn thực phẩm
• Kiến thức về an toàn thực phẩm
• Thái độ của người bán hải sản
• Người bán hải sản ở Phú Yên
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Thủy sản
• Khóa luận tốt nghiệp
• Tiêu thụ thủy hải sản
• Sức tiêu thụ sản phẩm
• Chuỗi cung ứng hải sản
• Phân tích chuỗi cung ứng
• Phương thức thanh toán
• Kỹ thuật Multiplex–PCR
• Vibrio cholerae
• Vibrio parahaemolyticus
• Gen độc lực
• Phân lập TCBS
• Sản xuất giống hải sản
• Vi tảo Thalassiosira weissflogii
• Sản phẩm tảo cô đặc
• Chất kết bông hữu cơ
• kỹ thuật sản xuất
• kỹ thuật chăn nuôi
• giống vật nuôi
• các loài thủy hải sản
• Đặc điểm kháng kháng sinh của Salmonella spp
• Thủy hải sản tươi sống
• Vi khuẩn phân lập từ hải sản tươi sống
• Ý thức sử dụng kháng sinh
• Luân văn tốt nghiệp
• Chi phí sản xuất
• Giải pháp giảm chi phí sản xuất
• Quản trị kinh doanh
• Phân loại chi phí sản xuất
• Kế toán tốt nghiệp Kế toán Kiểm toán
• Hoàn thiện tổ chức kế toán chi phí sản xuất
• Tổ chức kế toán chi phí sản xuất
• Tính giá thành sản phẩm
• Tài chính doanh nghiệp
• Kế toán doanh nghiệp
• hóa học
• hóa thủy sản
• màng tế bào
• màng sinh học