Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2
TAILIEUCHUNG - Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2
Nguyên liệu ẩm, có thể coi như hỗn hợp cơ học gồm chất khô tuyệt đối và nước tự do: m = mo + w Trong đó: m - Khối lượng chung của nguyên liệu ẩm mo - Khối lượng chất khô tuyệt đối (không có ẩm) w - Khối lượng nước chứa trong nguyên liệu. | Thí nghiệm Công nghệ thực phâm BÀI 2 XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM NGUYÊN LIỆU 1. KHÁI NIỆM VỀ ĐỘ ẨM NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu ẩm có thể coi như hỗn hợp cơ học gồm chất khô tuyệt đối và nước tự do m mo w 1 Trong đó m - Khối lượng chung của nguyên liệu ẩm mo - Khối lượng chất khô tuyệt đối không có ẩm w - Khối lượng nước chứa trong nguyên liệu. Độ ẩm tương đối ý của nguyên liệu ẩm Là tỷ số giữa khối lượng nước trên khối lượng chung m của nguyên liệu ẩm tính bằng phần trăm w w ý w X 100 -w--X 100 2 m mo w Độ ẩm tuyệt đối ýo của nguyên liệu ẩm là tỷ số giữa nước w và khối lượng chất khô tuyệt đối mo của nguyên liệu ẩm ýo w mo 100 Muốn quan sát quá trình sấy bằng đường cong lấy một cách rõ ràng tạo thành các điểm uốn ở các giai đoạn sấy người ta thường sử dụng độ ẩm tuyệt đối còn độ ẩm tương đối biểu thị trạng thái ẩm của nguyên liệu. Vì vậy trong sản xuất xác định thành phần ẩm hay độ ẩm của nguyên liệu người ta thường xác định và tính toán độ ẩm tương đối ý bằng theo biểu thức 2 ở trên. 2. XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM TƯƠNG ĐỐI ro . Phương pháp sấy đến khối lượng không đổi còn gọi là phương pháp nhiệt Phương pháp này được coi là phương pháp tiêu chuẩn a. Đối với các loại nguyên liệu có độ âm không quá 18 quả củ hạt vật liệu rời và bột vật liệu rắn Dụng cụ thí nghiệm - Cốc thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu. - Máy nghiền hoặc cối nghiền đũa thuỷ tinh 4 Thí nghiệm Công nghệ thực phâm - Tủ sấy bình hút ẩm. - Cân phân tích hoặc cân điện tử chính xác 0 001gam. Cách tiến hành - Xử lý nguyên liệu Đối với quả củ tươi có thể tháo hoặc băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ đối với quả củ khô. Đối với các loại hạt các loại bánh bích quy vật liệu dòn có kích thước lớn. thì đem nghiền nhỏ. Đối với vật liệu rời như đường cát bột ngọt và các loại bột có kích thước nhỏ không cần xử lý. Xử lý nguyên liệu cần được thực hiện nhanh nguyên liệu xử lý xong cần được đựng trong hộp kín. - Dùng cân phân tích hoặc cân điện tử cân chính xác 5 gam mẫu đã xử lý ở trên cho vào hộp hoặc cốc sạch khô đã biết khối lượng trước tức là sau .
Hải Anh
67
5
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Xác định độ ẩm đất từ dữ liệu vệ tinh Persiann
8
107
0
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8046:2009 (xuất bản lần 1)
5
116
0
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4196:2012
10
94
1
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 1750:1986
2
89
0
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 359:1970
2
65
0
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11905:2017
5
95
4
BÀI 2. XÁC ĐỊNH ĐỘ CHUA, ĐỘ ẨM VÀ ĐỘ MẶN TRONG THỰC PHẨM1. Xác định độ chua trong Yomost. Nguyên tắc xác định Dùng dung dịch NaOH 0,1N để trung hòa lượng acid có trong mẫu với chất chỉ thị là phenolphalein 1% hoặc dùng điện cực chỉ thị. Một giọt dư NaOH
30
112
0
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 20321:2014 (xuất bản lần 1)
13
106
2
Luận văn tốt nghiệp: Ảnh hưởng của luân canh và phân hữu cơ đến tính bền cấu trúc, mức độ đóng váng và xác định ẩm độ thích hợp để cày của đất phù sa tại huyện Cai Lậy - Tiền Giang
66
106
0
Xác định cường độ chống cắt của đất không bão hòa bằng thí nghiệm nén ba trục cải tiến với độ ẩm không đổi
8
100
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462087
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23863
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10377
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9657
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8668
1151
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8364
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6993
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6800
1617
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
xác định độ ẩm nguyên liệu
thí nghiệm hóa học
công nghệ thực phẩm
giáo trình hóa học
công nghệ hóa học
Marketing thesis c
Luận án tiến sĩ
Luận án tiến sĩ Kỹ thuật
Kỹ thuật tài nguyên nước
Quá trình vận chuyển nước trong đất
Đặc trưng ẩm của đất
Đất Thái Nguyên
Giới hạn chảy
Độ ẩm ban đầu
Hệ số rỗng ban đầu
Hàm tương Quan dự báo chỉ số nén
công trình xây dựng
thi công sây dựng
khai thác địa chất
tài nguyên đất
đất tự nhiên
thành phần của đất
độ ẩm của đất
Luận văn tiến sĩ
Luận văn tiến sĩ Kỹ thuật
Kỹ thuật tưới nhỏ giọt
Cây nho lấy lá
Kỹ thuật hệ thống công nghệ hóa học
Hệ thống công nghệ hóa học
Tối ưu hóa
Quá trình công nghệ hóa học
Quy hoạch toán học
Phương pháp gradient
Phương pháp giải thích
Mô hình hóa công nghệ hóa học
Nghiên cứu công nghệ hóa học
Mô tả công nghệ hóa học
giáo trình công nghệ hóa học
thiết bị công nghệ hóa học
bài giảng công nghệ hóa học
Học phần Hóa lý công nghệ Hóa
Hóa lý công nghệ Hóa
Đề cương Hóa lý công nghệ Hóa
Nhiệt động học
Động hóa học
Điện hóa học
đề cương đồ án hóa học
quá trình hóa học
Phát triển khoa học công nghệ
Khoa học công nghệ mới
Công nghệ phục vụ công nghiệp hóa
Công nghệ phục vụ hiện đại hóa
Khoa học và công nghệ Việt Nam
Định hướng phát triển khoa học
Quy luật động học
Phát triển bền vững
Xu hướng phát triển khoa học công nghệ
Công nghệ gia công xơ hóa học
Đề thi gia công xơ hóa học
Đề kiểm tra gia công xơ hóa học
Ôn thi gia công xơ hóa học
Môn thi gia công xơ hóa học
Bài tập gia công xơ hóa học
Kỹ thuật hệ thống
Phân tích hệ thống công nghệ hóa học
Bài tập lớn Kỹ thuật hệ thống
Tổng hợp hệ thống công nghệ hóa học
Luận văn Thạc sỹ ngành Công nghệ thông tin
Công nghệ thông tin
Công nghệ ảo hóa Docker
Ứng dụng công nghệ ảo hóa Docker
Đại học Dân lập Hải Phòng
Công nghệ ảo hóa
Chuyển giao công nghệ
Công nghệ hóa chất
Hóa phân tích
Thiết bị hóa chất
Hóa vô cơ
Công nghệ dầu khí
Bài giảng Hóa kỹ thuật
Hóa kỹ thuật
Công nghệ hóa
Công nghiệp hóa học
Công nghiệp hóa chất
Kỹ thuật hóa học
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
432
3
02-07-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
233
3
02-07-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
148
1
02-07-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
139
0
02-07-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
129
0
02-07-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
163
2
02-07-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
113
0
02-07-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
144
0
02-07-2024
ĐỀ THI THỬ ĐH NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ _ ĐỀ SỐ 101
7
122
0
02-07-2024
ĐỀ ÔN TẬP THI ĐH & CĐ NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ
6
115
0
02-07-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7948
2250
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6800
1617
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4035
1304
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5728
1197
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8668
1151
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3658
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3850
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4422
548
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11131
537
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4307
484
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.