TAILIEUCHUNG - ngiep vu bar
.1Khái niệm:.Là loại đồ uống có chứa cồn (rượu)2 Nguồn gốc • Được lên men và sản . xuất từ thời tiền sử. • Người Trung Hoa sản . xuất 5000 năm trước . công nguyên. Rượu vang có từ thời Hy Lạp cổ điểnRượu mạnh được chưng cất từ rượu vang từ thế .kỷ thứ 8 93Các phương pháp sản xuất.• Phương pháp lên men• Phương pháp chưng cất• Phương pháp pha chếPhương pháp lên men:“Ủ” tạo nét riêng độc đáo .tạo sự hấp dẫn cho người sản xuấtPhương pháp chưng cất “Nấu” được áp .dụng rộng rãi ở các nước trên thế giớiPhương pháp pha trộn “Lắc, xay, rót trực .tiếp,quấy” tạo đồ uống có cồn mang tên cocktail4 Tính chất tác dụng của đồ uống có cồn. Cồn được hấp thụ . trên toàn tuyến của . bộ phận tiêu hóa bắt . đầu ngay từ màng . niêm mạc trong . miệng• Tác động tâm lý trực tiếp: cồn làm giảm . mạch máu khiến người dùng cồn có cảm . giác ấm.• Tác động đến bộ não: sau khi uống cồn . vào cơ thể tùy theo cân nặng và cấu tạo . của cơ thể cồn tác động lên hệ thần kinh . và đặc biệt là lên não.• Tác dụng tốt có thể cho cơ thể:giảm nguy . cơ mắc bệnh ung thư, chống động mạch . vành tim, .• Nồng độ trong cơ thể5 Phân loại và giới thiệu một số đồ uống cơ bản.• Theo nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu:rượu vang . được sản xuất từ nho, rượu rhum được sản xuất . từ mía, bia đuợc sản xuất từ đại mạch, .• Theo tính chất, đặc điểm và tác dụng: bia, rượu . vang, rượu mùi, rượu mạnh, cocktaila Bia .Bia là loại đồ uống có từ lâu đời nhất mà người đã .tạo ra, có niên đai ít nhất từ thiên niên kỷ thứ .5TCNCác loại bia. • Bia vàng:loại bia có . màu vàng hương vi . đậm đà. • Bia đỏ: loại bia có . màu hơi đỏ hương vị . đậ m. • Bia đen: loai bia có . màu đen hương vị . đậ mDựa vào tính chất bia.• Bia hơi một loại bia thông dụng, màu trong . suốt.• Bia đặc biệt loại bia được gây men 2 lần.• Bia Ale loại bia có húp lông có vị ngọt, bia này . thường đắng hơn bia thường.• Bia nhẹ loại bia có màu trong vào loại hình bảo quản.• Bia chai: bia được bảo quản trong chai thủy . tinh.• Bia lon đựng vào lon kim loại.• Bia bom đựng vào các bom bằng kim loạiSử dụng và bảo quản • Sử dụng làm đồ uống khai vị, . uống chính đến tráng miệng. . Bia có thể uống lạnh hoặc . không lạnh . • Bia để đứng khi bảo quản, . ánh sáng, độ ẩm, nhiệt độ và . quy trình bảo vang. • Là loại đồ uống chứa . cồn. • Chủ yếu làm từ nước . nho ép và lên men, . độ cồn trung bình . 14%Nguồn gốc xuất sứ. • Được sản xuất ở nơi . có điều kiện khí hậu . nhất định. • Đủ ánh sáng mặt trời . để nho chín và mùa . đông không quá lạnh. • Các nước sản xuất . rượu vang:Pháp, . Đức, Italya,Tây Ban . Nha, Úc,Newzialand . và MỹCác vùng sản xuất rượu vang của Pháp.• Vùng Bordeaux vùng đất màu mỡ thuận lợi cho . việc trồng nho.• Vùng Bourgogne là vùng đầu tiên sản xuất rượu . của Pháp.• Vùng Alsace gần biên giới với Đức nên tên rượu . gần giống với tên rượu của Đức.• Vùng Vsllée du Rhône vùng đát khô cằn tên . rượu được đặt theo tên các loại nho.• Vùng Languedoc.• Vùng SudOuest sản xuất vang đỏ, mạnh.• Vùng Loire sản xuất vang nhẹ
đang nạp các trang xem trước
