TAILIEUCHUNG - Giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng - Chương 4

Tham khảo tài liệu 'giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng - chương 4', kinh doanh - tiếp thị, quản trị kinh doanh phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Ch li ong IV Thực đoìi của nhà hàng Thực đơn cua nhã hàng có quan hệ mật thiết với hĩnh ảnh của nhả hàng. Thục đơn được ví như một cái trục cùa một bánh xe và nó liên quan chi phơi toàn bộ hoạt dộng của bánh xc. Thực dơn là yếu tố quan Họng nhất cúa hình ảnh nhá hàng. Để cỏ một inõn trong thực đơn cua nhà hàng bạn phái bò ra rat nhiêu công sức de kiềm tra. dành giá phản ứng của khách hãng chuẩn bị các trang thiết bị phương tiện kỹ thuật nguyên liệu thực phẩm cũng như nhân viên có tay nghe cao. Chinh vi vậy nhiều nhà hãng đ ì thuê hẳn một người chuyên tiến hành cãi cách và đánh giá thực đơn cũng như ve các món mới sẽ dưa vào nhã hàng. Khi dược hói. yếu lố não quan trọng nhất trong việc xác định một thực dơn cùa nhá hàng dại đa số người diều hãnh nhả hàng đều trà lời Chi phi lương thực thực phẩm chi phí lao dộng là một trong rất nhiều yếu tố. Khà nâng săn cỏ cùa nguyên liệu thực phẩm cũng là một yếu to không kém phần quan trọng trong việc hình thánh món ăn trong thực dơn. Sự chấp thuận cúa khách hàng về giá cả trên thực đơn cũng lả một vấn để quan trọng. Giá trị dinh dưỡng trong các món ăn ở thực dơn lã diều cẩn phài tính toán khi đưa 51 các món ăn mới vào thục dơn. Chính vì vậy việc hình thành thực dơn trong nhà hàng không phái là dơn giản mà nó phụ thuộc vào rai nhiều yêu lô với mục liêu nâng cao hiệu quả kinh doanh nhà hàng. . Cần bao nhiêu món trong thực đơn Thông thường các nhà hàng thường thề hiên trong thực dơn rất nhiều món ăn. Thực chât có phải tàt cả các món ăn trong thực dơn đéu do nhà hàng chế biển được không là một vấn đề cần phải xem xét. Điều này phụ thuộc vào rất nhiều yếu tổ như Nguyên liệu thực phẩm trang thiết bị và dụng cụ chế biển và đặc biệt là dầu bêp có kinh nghiệm trong chế biến. Chính vì vậy. các nhà hãng thường chì làm và bán một số món ăn dộc dáo của mình. Ví dụ Chã cá các món về bò các món về gà. hoặc các món ăn chay . Không the giới thiệu nhiêu môn trong thực đơn nhưng thực tố là không có. vì như thể khách hàng sẽ cảm thấy minh bị

• Quản trị kinh doanh
• quản trị du lịch
• giáo trình du lịch
• chuyên ngành du lịch
• quản trị khách sạn
• nghiệp vụ nhà hàng
• Bài giảng Quản trị du lịch
• Sản phẩm du lịch
• Loại hình du lịch
• Cơ cấu của sản phẩm du lịch
• Đặc tính của sản phẩm du lịch
• Động cơ du lịch
• Điều kiện phát triển du lịch
• Nhân tố hình thành động cơ du lịch
• Điều kiện xuất hiện khách du lịch
• Văn hóa du lịch
• Quản lý trong du lịch
• Bài giảng du lịch
• Tài liệu du lịch
• du lịch thanh niên
• công ty du lịch
• du lịch nội địa
• cao học du lịch
• luận văn du lịch
• cao học quản trị
• luận văn quản trị
• luận văn
• Phát triển du lịch
• Thị trường du lịch
• Tập Bài giảng Quản trị du lịch
• Sản phẩm trong du lịch
• Tính thời vụ trong du lịch
• Du lịch
• Khái niệm về du lịch
• Tài nguyên du lịch
• Tuyến du lịch
• Cơ cấu sản phẩm du lịch
• Mô hình sản phẩm du lịch
• Đặc tính sản phẩm du lịch
• Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch
• Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch
• Dịch vụ du lịch
• Phân loại dịch vụ du lịch
• Đặc điểm của dịch vụ du lịch
• Hoạch định chất lượng dịch vụ du lịch
• Đào tạo nguồn nhân lực
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Quản trị dịch vụ du lịch
• Dịch vụ du lịch lữ hành
• Quản trị dịch vụ du lịch
• Du lịch homestay
• Kkhai thác du lịch
• Quản lý điểm đến du lịch
• Điểm đến du lịch
• Bài giảng Quản lý điểm đến du lịch
• Tourist Destination Management
• Tổ chức quản lý điểm đến du lịch
• Bài giảng quản trị du lị
• Tổng quan du lịch
• khu du lịch sinh thái
• địa điểm du lịch nổi tiếng
• môi trường du lịch
• Đặc điểm sản phẩm du lịch
• Sự tập trung trong du lịch
• Đặc trưng du lịch
• Sự hài lòng của khách du lịch
• Khách du lịch quốc tế
• Du lịch Phú Quốc
• Quản trị du lịch và lữ hành
• Giáo trình Marketing du lịch
• Marketing du lịch
• Lập chính sách marketing du lịch
• Nghiên cứu thị trường du lịch
• du lịch việt nam
• thị trường khách du lịch
• Khái niệm cơ bản về du lịch
• Bản chất của du lịch
• Khái niệm về khách du lịch
• Nguồn nhân lực du lịch Việt Nam
• Phân loại nguồn nhân lực du lịch
• Vai trò của lao động du lịch
• Luận văn Thạc sĩ Quản trị du lịch
• Quản trị du lịch dịch vụ lữ hành
• Du lịch đường sông
• Chuỗi giá trị điểm đến du lịch
• Sức chứa điểm đến du lịch
• Điểm hấp dẫn du lịch
• Kiến thức du lịch
• Tâm lý khách du lịch
• Đánh giá tài nguyên du lịch
• Địa lý du lịch thế giới
• Khóa luận tốt nghiệp ngành Văn hóa du lịch
• Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành
• Hoạt động giao tiếp khách du lịch
• Hướng dẫn viên với khách du lịch
• Khách du lịch
• Công ty cổ phần du lịch Hạ Long