TAILIEUCHUNG - Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Vận hành quá trình phục vụ một quầy bar và chuẩn bị

MỤC TIÊU: Sau khi học xong phần này, các bạn cần phải: vận hành quá trình phục vụ ở quầy bar chuẩn bị một số loịa cocktail cơ bản | Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng Vận hành quá trình phục vụ một quầy bar và chuẩn bị MỤC TIÊU Sau khi học xong phần này các bạn cần phải vận hành quá trình phục vụ ở quầy bar chuẩn bị một số loịa cocktail cơ bản GIỚI THIỆU Tốc độ phục vụ của quầy bar trong quá trình chuẩn bị các loại cocktail cơ bản chủ yếu dựa trên kinh nghiệm và kiến thứ của người phục vụ bar. sự sắp đặt chu đáo Mise-en-place tại quầy bar nghĩa là một yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ và chất lượng phục vụ. Phục vụ tại quầy bar Phục vụ tại quầy bar là trực tiếp các loại đồ uống có cồn hay không có cồn cho Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng khách hàng hoặc thông qua người phục vụ đồ uống hoặc cocktail. Hoạt động của các quầy bar thường xuyên cố định. thường gọi là quầy bar chính. loại quầy bar hoạt động chuyên dụng - rượu cocktail cũng có vị trí cố định có thể gần nhà hàng. Khu vực phân phối là nơi chỉ phân phát đồ uống cho nhân viên phục vụ ví dụ được đặt tại nhà hàng nhưng không cho khách ra vào. Loại quầy bar được hình thành tạm thời vì một mục đích cụ thể chảng hạn như trong một phòng tiệc Cách bài trí quầy bar Trong kế hoạch vận hành ban đầu của bất kể quầy bar nào cách trình bày quầy bar phải được xem xét cẩn thận. quầy pahỉc ó đủ khoảng trống dứơi hình thức giá để tủ ly và chứa tất cả hàng hóa và thiết bị. tất cả mọi thứ đều phải dễ lấy sao cho nhân viên quầy bar không phải di chuyển quá nhiều một cách không cần thiết do đó cho phép họ phục vụ nhanh và có hiệu quả Thiết bị vận hành Thiết bị chuẩn bị để vận hành một quầy bar bao gồm Thiết bị chuẩn Bình trộn rượu cocktail Bình trộn lắc boston Cốc pha rượu Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng thiết bị để lọc thìa bar máy xay sinh tố máy trộn đồ uống ly các loại định lựơng 3 4 5 6 out xô đá và giá kê xô dá nhỏ và kẹp đá giỏ rượu chai đựng nươc sô đa có ga bình đựng nước đường các loại rượu có vị đắng của các loại đào cam vỏ cây angotura. thớt và giỏ dao dụng cụ đo lót cốc khay làm lạnh tủ lạnh máy rữa cốc chén của quầy bả hay chậu rửa nhỏ

• Quản trị kinh doanh
• quản trị du lịch
• giáo trình du lịch
• chuyên ngành du lịch
• quản trị khách sạn
• nghiệp vụ nhà hàng
• Bài giảng Quản trị du lịch
• Sản phẩm du lịch
• Loại hình du lịch
• Cơ cấu của sản phẩm du lịch
• Đặc tính của sản phẩm du lịch
• Động cơ du lịch
• Điều kiện phát triển du lịch
• Nhân tố hình thành động cơ du lịch
• Điều kiện xuất hiện khách du lịch
• Văn hóa du lịch
• Quản lý trong du lịch
• Bài giảng du lịch
• Tài liệu du lịch
• du lịch thanh niên
• công ty du lịch
• du lịch nội địa
• cao học du lịch
• luận văn du lịch
• cao học quản trị
• luận văn quản trị
• luận văn
• Phát triển du lịch
• Thị trường du lịch
• Tập Bài giảng Quản trị du lịch
• Sản phẩm trong du lịch
• Tính thời vụ trong du lịch
• Du lịch
• Khái niệm về du lịch
• Tài nguyên du lịch
• Tuyến du lịch
• Cơ cấu sản phẩm du lịch
• Mô hình sản phẩm du lịch
• Đặc tính sản phẩm du lịch
• Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch
• Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch
• Dịch vụ du lịch
• Phân loại dịch vụ du lịch
• Đặc điểm của dịch vụ du lịch
• Hoạch định chất lượng dịch vụ du lịch
• Đào tạo nguồn nhân lực
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Quản trị dịch vụ du lịch
• Dịch vụ du lịch lữ hành
• Quản trị dịch vụ du lịch
• Du lịch homestay
• Kkhai thác du lịch
• Quản lý điểm đến du lịch
• Điểm đến du lịch
• Bài giảng Quản lý điểm đến du lịch
• Tourist Destination Management
• Tổ chức quản lý điểm đến du lịch
• Bài giảng quản trị du lị
• Tổng quan du lịch
• khu du lịch sinh thái
• địa điểm du lịch nổi tiếng
• môi trường du lịch
• Đặc điểm sản phẩm du lịch
• Sự tập trung trong du lịch
• Đặc trưng du lịch
• Sự hài lòng của khách du lịch
• Khách du lịch quốc tế
• Du lịch Phú Quốc
• Quản trị du lịch và lữ hành
• Giáo trình Marketing du lịch
• Marketing du lịch
• Lập chính sách marketing du lịch
• Nghiên cứu thị trường du lịch
• du lịch việt nam
• thị trường khách du lịch
• Khái niệm cơ bản về du lịch
• Bản chất của du lịch
• Khái niệm về khách du lịch
• Nguồn nhân lực du lịch Việt Nam
• Phân loại nguồn nhân lực du lịch
• Vai trò của lao động du lịch
• Luận văn Thạc sĩ Quản trị du lịch
• Quản trị du lịch dịch vụ lữ hành
• Du lịch đường sông
• Chuỗi giá trị điểm đến du lịch
• Sức chứa điểm đến du lịch
• Điểm hấp dẫn du lịch
• Kiến thức du lịch
• Tâm lý khách du lịch
• Đánh giá tài nguyên du lịch
• Địa lý du lịch thế giới
• Khóa luận tốt nghiệp ngành Văn hóa du lịch
• Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành
• Hoạt động giao tiếp khách du lịch
• Hướng dẫn viên với khách du lịch
• Khách du lịch
• Công ty cổ phần du lịch Hạ Long