TAILIEUCHUNG - Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 4

Yêu cầu thành phẩm : dạng kem đặc, màu nâu đến nâu đen, mặn hơi ngọt và chua, pH , độ acid (acid lactic) , nước 53%, tro 12%, xơ , calo 157, protein , lipid , carbohydrate trong 100gam. Vi sinh vật Thời hạn sử dụng Sản xuất Sử dụng : Rhizopus oryzae, , Aspergillus oryzae. : vài tháng. : gia đình. : gia vị. | Y êu cầu thành phẩm Vi sinh vật Thời hạn sử dụng Sản xuất Sử dụng dạng kem đặc màu nâu đến nâu đen mặn hơi ngọt và chua pH độ acid acid lactic nước 53 tro 12 xơ calo 157 protein lipid carbohydrate trong 100gam. Rhizopus oryzae Aspergillus oryzae. vài tháng. gia đình. gia vị. 52 TƯƠNG VIỆT NAM Nguyên liệu Tương Bần Gạo nếp 33kg đậu nành 12kg muối ăn 16kg nước đủ 100lít. Tương Cự Đà Gạo nếp 30kg đậu nành 9kg muối ăn 13kg nước đủ 100lít. 53 Yêu cầu thành phẩm tương có màu vàng đậm mùi thơm vị chua ngọt protein azot tổng số azot amin azot amoni lipid đường tinh bột xơ khoáng NaCl CaO 450 đơn vị 100gam. Vi sinh vật Mocor mucedo Rhizopus nigricans Syneephalasrum cinereum Aspergillus oryzae Penic lactum commune P. roque Alternaria tenuis Cladosporium nerberum Fusarium oxysporum Monilia sitophila Torula convoluta Tricoderma konfgi . Thời hạn sử dụng 6 tháng. Sản xuất gia đình. Sử dụng gia vị. .

• Sinh học
• kỹ thuật lên men thực phẩm
• kinh nghiệm thuật lên men thực phẩm
• phương pháp thuật lên men thực phẩm
• hướng dẫn thuật lên men thực phẩm
• công nghệ thuật lên men thực phẩm
• quá trình lên men
• Công nghệ lên men thực phẩm
• Sản xuất enzyme glucoamylase
• Phương pháp lên men bể sâu
• Công nghệ thực phẩm
• Kỹ thuật hóa học
• Chế phẩm glucoamylase
• chất kháng sinh
• công nghệ lên men
• Kỹ thuật lên men
• Kỹ thuật len men chìm
• an toàn thực phẩm
• lên men sản phẩm từ đậu nành
• kỹ thuật sản xuất chao
• Luận văn thạc sĩ
• Luận văn thạc sĩ kỹ thuật
• Luận văn công nghệ thực phẩm và đồ uống
• Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic
• Đề tài quá trình lên men axit lactic
• Đề tài công nghệ thực phẩm
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ
• Tóm tắt luận án Công nghệ thực phẩm
• Chất có hoạt tính sinh học trong tỏi
• Chế biến thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Xử lý nhiệt trong chế biến thực phẩm
• men axit lactic từ lõi ngô
• men axit lactic
• luận văn
• kỹ thuật điện
• luận văn thạc sỹ
• men axit lactic từ rơm lúa
• dịch nhựa cây búng báng
• lên men rượu
• công nghệ đồ uống
• công nghệ len men
• Cơ sở lý thuyết sản xuất thực phẩm
• Kỹ thuật sản xuất thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến cây nhiệt đới
• Kỹ thuật sản xuất sản phẩm lên men
• Kỹ thuật chế biến lương thực
• khoa học tự nhiên
• hóa học
• hóa thực phẩm
• kỹ thuật lên men sản suất
• triptophan
• Quá trình lên men axit lactic
• Quá trình lên mem
• Công nghệ thực phẩm và đồ uống
• bài báo cáo Rượu nếp than
• kỹ thuật lên men rượu
• quy trình sản xuất rượu
• thức uống có cồn