TAILIEUCHUNG - Không nên rã đông thực phẩm quá lâu trong nước

Tôi thường cho thức ăn vào ngăn đá, khi cần chế biến lại ngâm vào nước để rã đông. Xin hỏi, cách làm này có ảnh hưởng gì đến thực phẩm hay không? Trần Thị Hiến (Cầu Giấy, Hà Nội) Theo PGS Phạm Công Thành – Phó viện trưởng Viện Công nghệ thực phẩm và sinh học (Đại học Bách Khoa Hà Nội), về nguyên tắc, khi ngâm thức ăn vào nước để rã đông, dịch bào có trong chất dinh dưỡng sẽ tan ra và hoà vào nước. Điều đó có nghĩa thực phẩm sẽ bị mất dinh dưỡng nhưng không. | Không nên rã đông thực phẩm quá lâu trong nước Tôi thường cho thức ăn vào ngăn đá khi cần chế biến lại ngâm vào nước để rã đông. Xin hỏi cách làm này có ảnh hưởng gì đến thực phẩm hay không Trần Thị Hiến Cầu Giấy Hà Nội Theo PGS Phạm Công Thành - Phó viện trưởng Viện Công nghệ thực phẩm và sinh học Đại học Bách Khoa Hà Nội về nguyên tắc khi ngâm thức ăn vào nước để rã đông dịch bào có trong chất dinh dưỡng sẽ tan ra và hoà vào nước. Điều đó có nghĩa thực phẩm sẽ bị mất dinh dưỡng nhưng không nhiều nên người dân không nên lo lắng. Khi rã đông thức ăn nên rã dưới dòng nước lưu thông sẽ giúp đá tan nhanh chóng và hạn chế vi khuẩn xâm nhập hơn rã đông bằng cách để vào không khí. Không nên ngâm thực phẩm quá lâu trong nước sẽ gây nên nhão hoặc mất nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ngoài ra không nên rã đông thực phâm nhiều lần. Khi rã đông lần thứ nhất nhiều tế bào đã bị phá huỷ và mất chất dinh dưỡng. Đến lần rã đông thứ hai các chất dinh dưỡng lại bị rã tiếp và trôi ra ngoài thông qua dịch bào và nước đá. Điều đó có nghĩa chất dinh dưỡng sẽ mất nhiều hơn và các vi sinh vật gây bệnh cũng phát triển .

• Y học thường thức
• y học phổ thông
• kiến thức sức khoẻ
• y tế sức khoẻ
• cách chăm sóc sức khoẻ
• nghiên cứu y học
• Kiến thức về y học phổ thông
• Tài liệu về y học phổ thông
• Y học phổ thông cho trẻ em
• Tìm hiểu về y học phổ thông
• Lưu ý khi tiêm vắc xin
• Kiến thức y học phổ thông
• Y học phổ thông cho người cao tuổi
• Thoái hóa khớp
• Bệnh da ở người già
• Chóng mặt ở người cao tuổi
• Đau lưng ở người cao tuổi
• Chứng khó nuốt ở người cao tuổi
• Chứng tiểu đêm người cao tuổi
• Dinh dưỡng người cao tuổi
• Giảm trí nhớ người cao tuổi
• Bệnh loãng xương người cao tuổi
• Táo bón ở người cao tuổi
• Thực phẩm cho trẻ biếng ăn
• Bí quyết giúp trẻ hay ăn
• Chăm sóc rốn cho trẻ
• Dinh dưỡng cho trẻ bị bệnh
• Chăm sóc trẻ đúng cách
• Kiến thức cho trẻ bị ho
• Nấu cháo cho bé ăn dặm
• Kiến thức về sữa bột cho trẻ
• Phòng viêm hô hấp ở trẻ nhỏ
• Chăm sóc sức khỏe cho bà bầu
• Kiến thức y học cho bà bầu
• Lưu ý sau khi sinh con
• Dinh dưỡng cho phụ nữ sau sinh con
• Giảm mệt mỏi khi mang thai
• Làm đẹp da trong thời kỳ mang thai
• Làm gì để nhiều sữa cho con bú