Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 1
TAILIEUCHUNG - Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 1
Mở đầu : Mục đích cuả môn hoc Môn học chất phụ gia thực phẩm nhằm cung cấp cho người học những nội dung sau đây : 1- Giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần tích cực trong việc hoàn thiện và nâng cao chất lượng của thực phẩm vừa đảm bảo an toàn về sức khoẻ cho người sử dụng. | Trường Đại học Bách khoa Hà nội Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm Người biên soạn PGS TS Nguyễn Duy Thịnh Hà nội - 2004 Môn học Chất phụ gia thực phẩm Người soạn PGS PTS Nguyễn Duy Thịnh Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm Mở đầu Mục đích cuả môn hoc Môn học chất phụ gia thực phẩm nhằm cung cấp cho người học những nội dung sau đây 1- Giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm nhằm góp phần tích cực trong việc hoàn thiện và nâng cao chất lượng của thực phẩm vừa đảm bảo an toàn về sức khoẻ cho người sử dụng. 2 - Giới thiệu phương pháp sử dụng một cách có hiệu quả các chất phụ gia trong quá trình chế biến bảo quản và lưu thông các sản phẩm ăn uống trên thị trường. 3- Giới thiệu những yếu tố gây độc hại của chất phụ gia thực phẩm và các phương pháp hợp lý trong quá trình sử dụng chúng 4 - Giới thiệu một số chất trợ giúp thường được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới Người xưa đã biết dùng các chất phụ gia từ lâu tuy chưa biết rõ tác dụng của chúng. Thí dụ ở nước ta nhân dân đã đốt đèn dầu hoả để làm chuối mau chín mặc dầu chưa biết trong quá trình đốt cháy dầu hoả đã sinh ra 2 tác nhân làm mau chín hoa quả là etylene và propylène. Đến đầu thế kỷ 19 khi bắt đầu có ngành công nghiệp hoá học người ta mới bắt đầu tổng hợp chất màu aniline 1856 . Sau đó rất nhiều chất màu tổng hợp khác ra đời. Đối với các hương liệu cũng thế đầu tiên người ta chiết xuất từ thực vật rồi đem phân tích và tổng hợp lại bằng hoá học. Tới năm 1990 trừ vanille tinh dầu chanh cam bạc hà được chiết xuất từ thực vật còn các chất hương liệu khác đem sử dụng trong thực phẩm đều đã được tổng hợp. Việc sản xuất thực phẩm ở quy mô công nghiệp và hiện đạị đã đòi hỏi phải có .
Ánh Dương
166
10
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm - PGS TS Nguyễn Duy Thịnh
31
167
7
Giaó trình các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
31
98
0
Giáo trình Chuẩn bị điều kiện sản xuất (Nghề: Sản xuất phân hữu cơ sinh học từ chất thải chăn nuôi gia cầm dạng rắn dùng trồng rau, hoa, cây cảnh)
67
108
3
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
31
99
1
CÁC CHẤT PHỤ GIA DÙNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
31
72
0
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 1
10
123
1
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 2
10
103
1
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 3
10
80
1
Bài giảng Những chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
30
110
0
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm)
31
101
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461890
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22748
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10915
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10094
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9543
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8310
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8252
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7869
2221
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6716
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5833
1413
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
tài liệu ngành công nghệ thực phẩm
bài giảng ngành công nghệ thực phẩm
giáo trình ngành công nghệ thực phẩm
Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
Phụ gia trong sản xuất
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất
Các chất phụ gia
Những chất phụ gia thực phẩm
Bài giảng Sản xuất thực phẩm
Chất phụ gia thực phẩm
Chế biến nông sản thực phẩm
Các sản phẩm ăn uống
Phương pháp sử dụng chất phụ gia
tài liệu học đại học
công nghệ thực phẩm
sản xuất thực phẩm
chất phụ gia
chế biến nông sản
phụ gia độc hại
bảo quản thực phẩm
chất màu tổng hợp
sử dụng chất phụ gia
chất màu tự nhiên
Chế biến thực phẩm
Chất lượng thực phẩm
Sản phẩm ăn uống
công nghệ sinh học
phụ gia thực phẩm
an toàn thực phẩm
Chương trình giáo dục cao đẳng
Ngành Công nghệ thực phẩm
Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
Thực hành công nghệ thực phẩm
Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
Chương trình giáo dục đại học
Mặt hàng thực phẩm
Sản xuất mặt hàng thực phẩm
Quy trình sản xuất công nghệ thực phẩm
Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
Hóa học cơ bản
Sinh học thực phẩm
Vi sinh vật thực phẩm
Kỹ thuật thực phẩm
Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Tiếng Anh chuyên ngành
The language of techno food
Phân loại nguyên liệu
Tiếng Anh chuyên ngành hóa học
Nguwxx pháp tiếng Anh
phản ứng khuếch đại gen
bài giảng Công nghệ sinh học
nghiên cứu Công nghệ sinh học
giáo trình Công nghệ sinh học
tài liệu Công nghệ sinh học
Giáo trình Anh văn chuyên ngành
Anh văn chuyên ngành
Dairy products
Meat and fish products
giáo trình công nghệ
kỹ thuật chuyên ngành
thực phẩm truyền thống
công nghệ sản xuất
hóa kỹ thuật
Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành
Food and Nutrition
Food Preservation
Essential Nutrients
Giáo trình thực tập
công nghệ chế biến
ngành công nghiệp
chế biến rau quả
Giáo trình Đồ họa Photoshop
Đồ họa Photoshop
Giáo trình ngành Tin học ứng dụng
Giới thiệu photoshop
Làm việc với vùng chọn
Cơ bản về Layer
Cách nhập và xử lý văn bản
Kỹ thuật vẽ với Pen
tiếng anh hóa học
công nghệ hóa học
Thực tập CAD/CAM CNC nâng cao
Giáo trình Thực tập CAD/CAM CNC nâng cao
CAD/CAM CNC nâng cao
Công nghệ kỹ thuật cơ khí
Phương pháp gá đặt khi gia công
Phương pháp kiểm tra sản phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
315
0
03-05-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
260
0
03-05-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
188
0
03-05-2024
Management and Services Part 1
10
160
0
03-05-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
186
0
03-05-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
160
0
03-05-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
119
0
03-05-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
130
0
03-05-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
116
1
03-05-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
115
0
03-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7869
2221
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5833
1413
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3773
1234
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5339
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8310
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3522
645
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10915
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3698
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4080
517
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4140
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.