TAILIEUCHUNG - Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 8

Tham khảo tài liệu 'giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 8', khoa học tự nhiên, nông - lâm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Nhược điểm của phương pháp này là hao hụt trọng lượng lớn và thời gian dài. Lạnh dông trong nước muôi lạnh Ngâm cá trực tiếp vào nước muối lạnh nước muối lạnh được lưu thông bằng máy bơm. Nhiệt độ nước muối là -18 c thời gian ướp từ 1 - 3 giờ. Ưu điểm của phương pháp này là thời gian ngắn chất lượng đảm bảo nhưng cá mặn và màu sắc thay đổi. Có thể phun nước muối lạnh vào cá cá treo trong đường hầm cách nhiệt rộng 12m đáy hầm có vòi phun nước muối đường kính vòi 2 - 3 cm nhiệt độ nước muối - 20 C đến - 30 C sau khi ướp đông hoàn thành cá được đưa tới vòi phun nước sạch 20 C rửa muối trên bề mật cuối cùng phun nước sạch ở o c. Lạnh đông bằng tiếp xúc trực tiếp với bê mặt ỉạnh Sản phẩm được đặt trực tiếp trên các tấm hay bản gây lạnh bên trong các bản này là các ống tác nhân gây lạnh. Nhiệt độ nhỏ hơn - 40t C vận tốc không khí khoảng 5m s thì thời gian làm đông là 2 - 10 giờ. Thời gian làm đông phụ thuộc vào bề dày của thực phẩm. Ưu điểm của phương pháp này là chất lượng được đảm bảo tới 90 giá trị sản phẩm tươi sống. Đây là một trong những phương pháp lạnh đông có hiệu quả được áp dụng để làm lạnh đông thuỷ hải sản. Lạnh đông bằng cách cho sàn phẩm tiếp xúc với tác nhân lạnh lỏng Cho sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với khí nitơ lỏng hoặc khí cacbonic lỏng. Đây là phương pháp lạnh đông cực nhanh thời gian làm lạnh đông là 5 -ỉ- 10 phút chỉ bằng 1 60 thời gian làm lạnh đông nhanh . Hiện nay phương pháp này được áp dụng phổ biến nhất để làm lạnh đông cá và các loại hải sản khác. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm lạnh đông người ta tiến hành tráng băng sản phẩm sau khi đã lạnh đông. Mục đích là tránh bốc hơi nước của sản phẩm sau lạnh đông và tránh sự oxy hoá các thành phần chất béo. Quá trình ưáng băng như sau Cá sau khi làm lạnh đông thì nhúng qua nước lạnh sạch sau đó đưa vào phòng không khí lạnh. Nhiệt độ cá càng nhỏ thì lớp băng càng lớn. Để có được độ dày lớp áo bâng cẳn thiết thì cần tăng số lần nhúng. Nếu nhúng 1 lần thì tỷ lệ lớp băng thu được là 1 3 - 1 4 nhưng nếu .

• Nông nghiệp
• chế biến sản phẩm chăn nuôi
• công nghệ chế biến sản phẩm chăn nuôi
• hướng dẫn chế biến sản phẩm chăn nuôi
• kinh nghiệm chế biến sản phẩm chăn nuôi
• cẩm nang chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Giáo án công nghệ bài 46
• Giáo án Chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Chế biến sản phẩm thủy sản
• Sản phẩm chăn nuôi
• Sản phẩm thủy sản
• Giáo trình nghề Thú y
• Giáo trình Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Bảo quản sản phẩm chăn nuôi
• Bảo quản chế biến thịt
• Kỹ thuật bảo quản sữa
• Công nghệ bảo quản sản phẩm chăn nuôi
• Công nghệ bảo quản cá
• Phương pháp bảo quản chế biến sữa
• Phương pháp bảo quản chế biến thịt
• Bảo quản chế biến trứng
• Bài giảng Công Nghệ 10 bài 46
• Bài giảng điện tử Công nghệ 10
• Bài giảng lớp 10 môn Công nghệ
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Chế biến thịt
• Sản xuất thức ăn chăn nuôi
• Thức ăn chăn nuôi
• Kỹ thuật sản xuất thức ăn chăn nuôi
• Phụ phẩm nông nghiệp
• Phụ phẩm công
• Chế biến phụ phẩm nông nghiệp
• kỹ thuật chế biến nông sản
• phương pháp chế biến nông sản
• kinh nghiệm chế biến nông sản
• hướng dẫn chế biến nông sản
• công nghệ chế biến nông sản
• mẹo chế biến nông sản
• Kỹ thuật chăn nuôi vịt
• Cẩm nang chăn nuôi vịt
• Cẩm nang chăn nuôi
• Chăn nuôi vịt
• Kỹ thuật chăn nuôi vịt thịt
• Chế biến sản phẩm vịt
• Bệnh ở vịt
• Ebook Kỹ thuật chế biến phụ phẩm nông nghiệp
• Chế biến phụ phẩm thủy sản
• Bảo quản phụ phẩm nông nghiệp và thủy sản
• Trang trại truyền thống
• Trang trại hiện đại
• Sản phẩm khoa học và công nghệ
• Nguồn nhân lực chất lượng cao
• Nhân lực lĩnh vực chăn nuôi
• Quy trình công nghệ chăn nuôi
• Kỹ thuật xử lý chất thải chăn nuôi
• Kỹ thuật chế biến thức ăn
• Nguồn cung chế biến thực phẩm chăn nuôi
• Chuỗi cung ứng ngành thực phẩm
• Thực phẩm chăn nuôi
• Sản lượng thức ăn chăn nuôi
• Hoạt động xuất khẩu hàng hóa