Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 6
TAILIEUCHUNG - Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 6
Tham khảo tài liệu 'giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 6', khoa học tự nhiên, nông - lâm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Phần hai CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHÊ BIẾN THỊT CẤ Chương 4 THỊT CÂ NGUYÊN LIỆU Mục tiêu Cung cấp cho học sinh những kiến thức cơ bản về cấu tạo thành phẩn hóa học và những tinh chất vật lý của thịt cá có liên quan đến việc bảo quản và chế biến. Nội dung Giới thiệu vế cấu tạo thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của thịt cá nguyên liệu dùng trong chê biến. Trọng tâm của chương này là phải nắm được đặc điểm về cấu tạo và thành phần hoá học của nguyên liệu thịt cá phương pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thịt cá nguyên liệu trước khi đưa vào bảo quản và chê biến. I. THỊT NGUYÊN LIỆU 1. Câu tạo và thành phần hoá học của thịt Trong quá trình giết mổ gia súc người ta thu được thịt và các sản phẩm phụ như nội tạng huyết lưỡi xương. Xuất phát từ yêu cầu của công nghiệp chê biến người ta chỉ lấy các thành phần mềm của thịt để chế biến nấu nướng còn các sản phẩm phụ cơ hoành phủ tạng xương lẫn thịt lưỡi. . tuy không được HO - Một lượng huyết thanh có chứa chất khô đã tách mơ e và một lượng nước và chất béo R. - Một lượng phomát chứa E - e chất khổ đã tách mỡ một lượng nước và chất béo r. Lượng chất khô đã tách béo có trong Ikg phomát được tính theo công thức c_ E - e 5 l .-c r Lượng chất khô đã tách béo có trong Ikg huyết thanh là e s ---- e R Cuối cùng ta có 1 - E R r Trong đó các giá trị E s s có thể xác định nhanh chóng trong phòng thí nghiệm. Từ các điều kiện này ta có thể dễ dàng suy ra hệ số G theo lý thuyết bằng cách giải 3 phương trình trên và cho kết quả tính toán Suy ra hệ số G như sau s E - e d ---- --- s - s d - là tỷ trọng của sữa được cấy men dịch vị. Tuỳ theo từng vùng từng thời kỳ và phương pháp chế biến mà hệ sớ G có các giá trị khác nhau nhưng nhìn chung G dao động trong khoảng 27 - 35. Câu hỏi ôn tập 1. Quy trình sản xuất sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng 2. Quy trình sản xuất sữa hoàn nguyên và sữa pha lại 3. Quy trình sản xuất sữa cô đặc tiệt trùng và sữa cô đặc có đường 4. Quy trình sản xuất sữa bột nguyên và sữa bột gầy 5. Quy trình sản xuất sữa chua
Uyển Nhã
117
22
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 1
22
97
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 2
22
94
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 3
22
86
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 4
22
96
1
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 5
22
110
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 6
22
89
1
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 7
22
87
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 8
22
77
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 9
22
81
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 10
13
83
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461738
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22071
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9929
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8134
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6502
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
chế biến sản phẩm chăn nuôi
công nghệ chế biến sản phẩm chăn nuôi
hướng dẫn chế biến sản phẩm chăn nuôi
kinh nghiệm chế biến sản phẩm chăn nuôi
cẩm nang chế biến sản phẩm chăn nuôi
Giáo án công nghệ bài 46
Giáo án Chế biến sản phẩm chăn nuôi
Chế biến sản phẩm thủy sản
Sản phẩm chăn nuôi
Sản phẩm thủy sản
Giáo trình nghề Thú y
Giáo trình Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
Bảo quản sản phẩm chăn nuôi
Bảo quản chế biến thịt
Kỹ thuật bảo quản sữa
Công nghệ bảo quản sản phẩm chăn nuôi
Công nghệ bảo quản cá
Phương pháp bảo quản chế biến sữa
Phương pháp bảo quản chế biến thịt
Bảo quản chế biến trứng
Bài giảng Công Nghệ 10 bài 46
Bài giảng điện tử Công nghệ 10
Bài giảng lớp 10 môn Công nghệ
Bài giảng điện tử lớp 10
Chế biến thịt
Sản xuất thức ăn chăn nuôi
Thức ăn chăn nuôi
Kỹ thuật sản xuất thức ăn chăn nuôi
Phụ phẩm nông nghiệp
Phụ phẩm công
Chế biến phụ phẩm nông nghiệp
kỹ thuật chế biến nông sản
phương pháp chế biến nông sản
kinh nghiệm chế biến nông sản
hướng dẫn chế biến nông sản
công nghệ chế biến nông sản
mẹo chế biến nông sản
Kỹ thuật chăn nuôi vịt
Cẩm nang chăn nuôi vịt
Cẩm nang chăn nuôi
Chăn nuôi vịt
Kỹ thuật chăn nuôi vịt thịt
Chế biến sản phẩm vịt
Bệnh ở vịt
Ebook Kỹ thuật chế biến phụ phẩm nông nghiệp
Chế biến phụ phẩm thủy sản
Bảo quản phụ phẩm nông nghiệp và thủy sản
Trang trại truyền thống
Trang trại hiện đại
Sản phẩm khoa học và công nghệ
Nguồn nhân lực chất lượng cao
Nhân lực lĩnh vực chăn nuôi
Quy trình công nghệ chăn nuôi
Kỹ thuật xử lý chất thải chăn nuôi
Kỹ thuật chế biến thức ăn
Nguồn cung chế biến thực phẩm chăn nuôi
Chuỗi cung ứng ngành thực phẩm
Thực phẩm chăn nuôi
Sản lượng thức ăn chăn nuôi
Hoạt động xuất khẩu hàng hóa
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
245
0
29-03-2024
Coherence and Ultrashort Pulse Laser Emission Part 9
40
237
0
29-03-2024
Management and Services Part 1
10
148
0
29-03-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
174
0
29-03-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
146
0
29-03-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
136
0
29-03-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
117
0
29-03-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
97
0
29-03-2024
GIÁO TRÌNH MÁY ĐIỆN KHÍ CỤ ĐIỆN - PHẦN I MÁY ĐIỆN - CHƯƠNG 1
46
122
2
29-03-2024
Hướng dẫn bạn viết 10 chương trình ứng dụng cơ bản cho ic vi điều khiển
33
163
1
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1216
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5129
1173
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5034
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3402
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3620
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3901
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4026
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.