TAILIEUCHUNG - BÁO CÁO KHOA HỌC : Chất lượng trứng gà, vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau

Trứng gia cầm được sử dụng làm thực phẩm chủ yếu dưới dạng tươi sống bán ở các cửa hang, trứng đến người tiêu dùng phải trải qua các công đoạn: Trang trại Đại lý bán buôn Cửa hàng bán lẻ và cuối cùng mới đến các gia đình hoặc cơ sở sử dụng. Tùy thuộc vào phương tiện vận chuyển, điều kiện bán hàng và khí hậu của mỗi đất nước mà trứng bị giảm chất lượng khác Bắc Queensland của Cộng Hoà Úc mức giảm này ở trứng gà là 26,8% (David and Stephenson, 1996) | TRẦN THỊ MAI PHƯƠNG Chất lượng trứng gà trứng vịt thương phẩm. Chất lượng trứng gà vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau Trần Thị Mai Phương Lê Văn Liễn Nguyễn Xuân Khoái và Nguyễn Thị Hoàng Anh Trạm Nghiên cứu Chế biến Sản phẩm Chăn nuôi- Viện Chăn nuôi Tác giả liên hệ Trần Thị Mai Phương Tel 04 Fax 04 38 Email mthimaiphuong@ ABSTRACTS The commercial poultry egg quality in Hanoi under the different preservation methods Fresh eggs were preserved using three treatments the Ca OH 2 and 5 NaCL solution the glass water 10 NaSiO3 solution and the white medical oil. Amongs three treatments used the Ca OH 2 and 5 NaCL solution and the white medical oil seemed to be better than the glass water 10 NaSiO3 solution . While pretreatment with the Ca OH 2 and 5 NaCL solution or the white medical oil can preserve chicken eggs for 5 weeks in summer with the HU value of - no treatment storing eggs at room temperature can preserve chicken eggs for only 1 weeks in summer . For the duck eggs pretreatment with the Ca OH 2 and 5 NaCL solution was better than use of the white medical oil. While ducks eggs treated with the Ca OH 2 and 5 NaCL solution can preserve for 4 weeks duck eggs treated with the white medical oil can only preseve for only 2 weeks. Key words Fresh eggs preserve Suitable methods ĐẶT VẤN ĐỀ Trứng gia cầm được sử dụng làm thực phẩm chủ yếu dưới dạng tươi sống bán ở các cửa hang trứng đến người tiêu dùng phải trải qua các công đoạn Trang trại - Đại lý bán buôn - Cửa hàng bán lẻ - và cuối cùng mới đến các gia đình hoặc cơ sở sử dụng. Tùy thuộc vào phương tiện vận chuyển điều kiện bán hàng và khí hậu của mỗi đất nước mà trứng bị giảm chất lượng khác Bắc Queensland của Cộng Hoà Úc mức giảm này ở trứng gà là 26 8 David and Stephenson 1996 . Tại Hà Nội Việt Nam vào mùa hè mức giảm độ tươi của trứng lên tới 36 87 Trần Thị Mai Phương và cs 2008 . Bằng các phương pháp .

• Báo cáo khoa học
• Chất lượng trứng gà
• vịt thương phẩm
• kinh tế nông nghiệp
• nghiên cứu nông nghiệp
• kỹ thuật chăn nuôi
• giống vật nuôi
• Màu sắc vỏ trứng gà
• Chất lượng vỏ trứng
• Vỏ trứng gà màu xanh
• Shell characteristics of eggs
• Factor affecting egg internal quality
• Chất lượng trứng gà thương phẩm
• Chất lượng trứng vịt thương phẩm
• Phương pháp bảo quản trứng
• Phương pháp bảo quản trứng tươi
• Bảo quản trứng
• Quy trình bảo quản trứng
• Ảnh hưởng của bổ sung acid
• Bổ sung acid hữu cơ
• Acid hữu cơ trong khẩu phần
• Năng suất và chất lượng trứng gà
• trứng gà công nghiệp
• Gà công nghiệp mới bắt đầu đẻ trứng
• Chất lượng vỏ trứng gà
• Gà bản địa Đài Loan
• Tuổi đẻ của gà mái
• So sánh chất lượng thịt
• Chất lượng của gà thịt
• Gà thịt Ross 308
• Gà trống hướng trứng Sasso
• Gà nuôi thả vườn
• Chỉ tiêu chất lượng trứng
• Chất lượng trứng
• Giống gà Đài Loan
• Khả năng di truyền
• Gà Đài Loan
• Bổ sung milk feed
• Năng suất gà dominant
• Gà dominant dòng d723
• Chăn nuôi gà
• Men TUAF Saccha
• Gà đẻ Dominant
• Tỷ lệ đẻ của gà Dominant
• Khối lượng trứng của gà
• Bổ sung men vi sinh vào khẩu phần của gà
• Lysine tiêu hóa hồi tràng tiêu chuẩn
• Năng suất trứng gà
• Chăn nuôi gia cầm
• Gà đẻ ISA Brown
• năng suất gà lai
• Kỹ thuật chăn nuôi gà chăn thả
• Kỹ thuật chăn nuôi gà
• Chăn nuôi gà Chăn nuôi gà chăn thả
• Kỹ thuật áp trứng gà
• Phòng bệnh cho gà
• bảo quản trứng gà
• kết hợp phụ gia
• phương pháp nghiên cứu
• phương pháp phân tích
• Công nghệ thực phẩm
• Phương pháp sản xuất
• Bột lòng trắng trứng gà
• Kỹ thuật sấy
• Sản xuất bột lòng trắng trứng gà
• Chất lượng thực phẩm
• Bột lá sắn và bột lá keo giậu
• Thang điểm quạt
• Khẩu phần ăn cùng năng lượng
• Gà đẻ bố mẹ Lương Phượng
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi
• Khả năng sản xuất của gà Trụi lông cổ
• Đặc điểm ngoại hình gà Trụi lông cổ
• Nâng cao chất lượng trứng gà
• Mô hình chăn nuôi gà sinh sản
• Tạp chí Khoa học Nông nghiệp
• Gà bản địa
• Khả năng sinh sản
• Nuôi gà trên lồng
• Sản xuất trứng
• gà mái lai
• nghiên cứu khoa học
• hộ nông dân
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí y dược
• Y dược Quân sự
• Kháng thể kháng độc tố tả
• Độc tố tả
• Trứng gà kháng độc tố tả
• Chất lượng của globulin
• Ảnh hưởng của bổ sung vi khoáng
• Bổ sung vi khoáng
• Vi khoáng mangan và kẽm
• Khẩu phần lên năng suất
• Chất lượng trứng gà Hisex Brown
• Luận văn Thạc sĩ Sinh học
• Bột lá cây Chè Đại
• Năng suất trứng
• Khả năng sản xuất
• Khả năng sản xuất của gà ri
• Gà con lai
• Bài viết về chăn nuôi
• Gà lai thương phẩm AC12
• Khả năng sản xuất của gà lai
• Chất lượng trứng của gà lai thương phẩm AC12
• Chế phẩm vi sinh tổng hợp
• Độn lót nền lên men
• Gà đẻ Lương Phượng
• Xử lý chất thải
• Chất lượng độn lót lên men
• Không khí chuồng nuôi gà đẻ
• Chăn nuôi gà Nòi giống
• Chất lượng tinh dịch của gà Nòi
• Phát triển chăn nuôi bền vững