TAILIEUCHUNG - Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 2

Tham khảo tài liệu 'giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi part 2', khoa học tự nhiên, nông - lâm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | . Dung dịch nhữ tương Chủ yếu là chát béo ở dạng cầu mỡ. Khi kích thước và số lượng các cầu mỡ không ổn định và phụ thuộc vào nhiều yếu tô mà chủ yếu là khẩu phần ăn giống điều kiện sống thời kỳ có thai kích thước các cẩu mỡ có ý nghĩa quan trọng nó xác định sự biến đổi chất béo và sản phẩm trong hàng loạt các quá trình công nghệ ly tâm đổng hoá quá trình sản xuất bơ phomát . Số lượng trung bình trong Iml sữa có khoảng 3000 - 4000 triêu cầu mỡ với đường kính trung bình 3pm. Nhũ tương chất béo của sữa khá bền vững. Đun sữa ở nhiệt độ cao làm lạnh ở nhiệt độ thấp tác dộng cơ học của bơm cánh khuấy vãn không làm phá vỡ được màng bao cầu mỡ. Màng bao này chỉ có thể bị phá huỷ khi có tác dụng cơ học đạc biệt trong quá trình sản xuất bơ hoặc do ảnh hưởng của hoá chất axit kiềm . . Tính kháng khuẩn Trong điều kiện bình thường ở sữa mới vắt vi sinh vât không thể phát triển được mà có thể bị tiêu diệt vì trong sữa có kháng thể. Tính chất có tác dụng diệt khuẩn tính kháng thế có hiệu quả được gọi là Fa3 kháng thể. Fa5 kháng thế này phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản. Mối quan hệ này được thể hiện trên bảng . Bảng ỉ .3 Mối tương quan gì ưa nhiệt độ bảo quản và Fơị kháng thể Nhiệt độ bảo quản UC F ụ kháng thể giờ 37 2 30 3 25 6 10 24 0 48 III. MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI THÀNH PHAN VÀ CHÂT LƯỢNG CỦA SỮA 1. Giông và tuổi Đối với các giống bò sữa khác nhau ngoài sự khác nhau về sản lượng sữa thì thành phần và một số tính chất lý hoá của sữa cũng khác nhau. Giống bò 22 Holstein Frize nuôi tại nông trường Mộc Châu có tỷ lệ mỡ đạt 3 4 - 3 8 và tỷ lệ protit 3 32 . Giống bò lai Sind Phù Đổng có tỷ lệ mỡ 5 89 và protit đạt 3 47 . Con lai F 1 2HL có tỷ lệ mỡ 4 83 và tỷ lệ protit đạt 3 37 . Tỷ lệ mở và protit trong sữa thay đổi theo tuổi của bò. Ví dụ ở bò cái giống Laroslabski mỗi lứa đẻ tỷ lệ mỡ giảm đi 0 01 còn ở bò cái Kolmohorski giảm đi 0 017 . Về cơ cấu giống bò ở nước ta hiện nay chủ yếu là bò lai Hostein Friensia HF chiếm tới 95 tổng số đàn bò sữa. Trong 5 năm 1995 - .

• Nông nghiệp
• chế biến sản phẩm chăn nuôi
• công nghệ chế biến sản phẩm chăn nuôi
• hướng dẫn chế biến sản phẩm chăn nuôi
• kinh nghiệm chế biến sản phẩm chăn nuôi
• cẩm nang chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Giáo án công nghệ bài 46
• Giáo án Chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Chế biến sản phẩm thủy sản
• Sản phẩm chăn nuôi
• Sản phẩm thủy sản
• Giáo trình nghề Thú y
• Giáo trình Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Bảo quản sản phẩm chăn nuôi
• Bảo quản chế biến thịt
• Kỹ thuật bảo quản sữa
• Công nghệ bảo quản sản phẩm chăn nuôi
• Công nghệ bảo quản cá
• Phương pháp bảo quản chế biến sữa
• Phương pháp bảo quản chế biến thịt
• Bảo quản chế biến trứng
• Bài giảng Công Nghệ 10 bài 46
• Bài giảng điện tử Công nghệ 10
• Bài giảng lớp 10 môn Công nghệ
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Chế biến thịt
• Sản xuất thức ăn chăn nuôi
• Thức ăn chăn nuôi
• Kỹ thuật sản xuất thức ăn chăn nuôi
• Phụ phẩm nông nghiệp
• Phụ phẩm công
• Chế biến phụ phẩm nông nghiệp
• kỹ thuật chế biến nông sản
• phương pháp chế biến nông sản
• kinh nghiệm chế biến nông sản
• hướng dẫn chế biến nông sản
• công nghệ chế biến nông sản
• mẹo chế biến nông sản
• Kỹ thuật chăn nuôi vịt
• Cẩm nang chăn nuôi vịt
• Cẩm nang chăn nuôi
• Chăn nuôi vịt
• Kỹ thuật chăn nuôi vịt thịt
• Chế biến sản phẩm vịt
• Bệnh ở vịt
• Ebook Kỹ thuật chế biến phụ phẩm nông nghiệp
• Chế biến phụ phẩm thủy sản
• Bảo quản phụ phẩm nông nghiệp và thủy sản
• Trang trại truyền thống
• Trang trại hiện đại
• Sản phẩm khoa học và công nghệ
• Nguồn nhân lực chất lượng cao
• Nhân lực lĩnh vực chăn nuôi
• Quy trình công nghệ chăn nuôi
• Kỹ thuật xử lý chất thải chăn nuôi
• Kỹ thuật chế biến thức ăn
• Nguồn cung chế biến thực phẩm chăn nuôi
• Chuỗi cung ứng ngành thực phẩm
• Thực phẩm chăn nuôi
• Sản lượng thức ăn chăn nuôi
• Hoạt động xuất khẩu hàng hóa