TAILIEUCHUNG - Bột giấc và dầu gấc

Hàm lượng cao bêta Caroten, Lycopen và alpha Tocopherol bảo đảm dinh dưỡng bền vững, phòng và điều trị HIV/AIDS. Carotenoid (tiền vitamin A) bao gồm bêta caroten, lycopen và alpha tocopherol (vitamin E) giữ vị trí quan trọng trong quá trình chuyển hoá sinh học, là chất chống oxy hoá bảo vệ sự toàn vẹn màng tế bào. | Bột giấc và dầu gấc Hàm lượng cao bêta Caroten Lycopen và alpha Tocopherol bảo đảm dinh dưỡng bền vững phòng và điều trị HIV AIDS. Carotenoid tiền vitamin A bao gồm bêta caroten lycopen và alpha tocopherol vitamin E giữ vị trí quan trọng trong quá trình chuyển hoá sinh học là chất chống oxy hoá bảo vệ sự toàn vẹn màng tế bào. Ngoài ra carotenoid trong rau quả còn giữ chức năng sinh học trong quá trình phát triển cơ thể đáp ứng miễn dịch phòng và điều trị các bệnh mạn tính bao gồm cả ung thư và HIV AIDS. Trong số các loại rau quả quý của Việt Nam quả gấc có tên khoa học là Momordica Cochinchinensis được xem là quả có gía trị thực phẩm cao và sử dụng phổ biến do kết hợp mầu đỏ vàng tự nhiên và số lượng rất cao các chất chống oxy hoá bêta caroten lycopen và alpha tocopherol vitamin E . Mục tiêu của nghiên cứu là phân tích đánh giá thành phần dinh dưỡng và các chất có hoạt tính sinh học trong màng đỏ hạt gấc sấy khô bột và dầu gấc. Kết quả nghiên cứu đã xác định màng đỏ hạt gấc sấy khô thu đựơc từ quả gấc toàn phần có tỷ lệ trung bình là 7 36 . Thành phần dinh dưỡng g trong 100g màng đỏ hạt gấc sấy khô thuỷ phần 7 1 protein 9 0 gluxit 40 4 chất béo 27 8 xơ 12 1 và tro 3 6. Các chất vi lượng mg 100g carotenoid 356 bêta caroten 26 5 alpha tocopherol 490 5 gammma tocopherol 25 9 delta tocopherol 12 6 và tocopherol tổng số 529 0. Thành phần axít béo trong màng đỏ hạt gấc sấy khô bão hoà một nối đôi MUFA đa nối đôi PUFA theo thứ tự là 32 41 45 32 và 22 52 . Hoạt tính chống oxy hoá của carotenoids trong màng đỏ hạt gấc sấy khô được đánh giá theo phương pháp thiocyanate có giá trị tương ứng là 82 khi so sánh với chuẩn bêta caroten. Ngoài ra theo GS Vũ Văn Chuyên và cộng sự trong màng đỏ hạt gấc tươi có lượng lycopen cao nhất 348-380mcg g cao hơn 10 lần so với các loại rau quả có lượng lycopen cao như cà chua 31mcg g. Đặc biệt trong dầu gấc cũng có lượng vitamin E và thành phần carotenoid rất cao mg 100g carotenoid 1185 bêta caroten 228 alpha tocopherol 138 5 gammma tocopherol

• Y học thường thức
• kiến thức y học
• y học phổ thông
• nghiên cứu y học
• y học cổ truyền
• mẹo vặt chữa bệnh
• y học dân tộc
• chuyên ngành y học
• y học thực hành
• tài liệu y học
• chuyên ngành y khoa
• bệnh thường gặp
• Điều trị phong thấp bằng y học Á châu
• lưu ý khi uống sữa
• mẹo uống sữa
• điều cần biết khi uống sữa
• y học thường thức
• y học cơ sở
• giáo trình y học
• y tế
• sức khỏe
• cách chăm sóc sức khỏe
• bệnh thường gặp ở người
• đông y trị bệnh
• sức khỏe phụ nữ
• cách chăm sóc bé
• sức khỏe giới tính
• sức khỏe người cao tuổi
• Kiến thức y học về chăm sóc bé 7 lưu ý giúp bé ngủ ngon
• tài liệu y khoa
• lý thuyết y học
• bài giảng y học
• bệnh lâm sàng
• chuẩn đoán bệnh