TAILIEUCHUNG - Ứng dụng công nghệ trong chăn nuôi gia súc và bảo quản sản phẩm part 5

tài liệu “Ứng dụng công nghệ trong chăn nuôi gia súc và bảo quản sản phẩm” được biên soạn với nội dung trình bày sự phát triển của các hệ vi sinh vật, các kiến thức về dinh dưỡng vật nuôi, cách chế biến thức ăn để giúp cho người chăn nuôi thu được năng suất cao | có một khối đồng nhất chứa một lượng nước xác định. Người ta cho bơ chạy qua các trục nghiền trong thùng làm bơ. Bơ còn được cho thêm muôi để tăng vị tăng tính bền vững và dễ bảo quản. Hàm lượng muối không quá 1 về mùa đông-và không quá 1 5 về mùa hạ. Cuối cùng bơ được đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ không quá 6 c và ỏ độ ẩm tương đối của không khí dưỡi 80 trong thời gian không quá 5 ngày ở kho bảo quản. Để chế biến bơ nấu chảy người ta phải đun nóng gián tiếp váng sữa bằng nồi hơi nưốc ỏ nhiệt độ 75 c. Cho vào nồi hơi khoảng 10-25 nước cho thêm vào bơ nấu chảy 3-5 muôi rồi khuây thật kỹ. Sau khi bơ lắng rót bơ vào thùng rồi làm lạnh ở nhiệt độ 10 C đến 14 c. Bơ nấu chảy chứa 98 chất béo và dưổi 1 độ ẩm. Các dạng hư hỏng của bơ Những dạng hư hỏng về khuẩn vị và mùi vị. Sự hư hỏng của bơ gây ra do một số vi sinh vật bơ ôi mùi vị axit mùi vị phomát mùi vị mô c. hoặc do nguồn gốc hóa học mùi kim khí mùi mõ bò mùi cá mùi đường cháy. . - Bơ ôi là dạng phế phẩm phô biến nhất gáy ra do sự thuỷ hóa chất mỡ giải phóng ra một số axit hay hơi có mùi cay như axit butiric caproic . Nếu bơ bị ôi do chất xeton thì những axit được giải phóng sẽ bị oxy hóa thành metila xeton bay hơi có mùi rất khó chịu. Có nhiều nhân tố làm cho bơ bị ôi. Trong một số trương hợp đó là do lipaza của vú trong những trường hợp khác thường hay xảy ra là do vi khuẩn sản xuất lipaza. Orla - Jensen cố nêu vai trò của những vi khuẩn làm dung giải cazein hình thành amoniac và có thể kết hợp vói axit béo để sản sinh những chất có mùi hôi thối khó ngửi. Những vi sinh vật làm cho bơ ôi gồm chủ yếu là nấm mốc Geolrichum Cladosporium Penỉcillìum và vi khuẩn vi khuẩn huỳnh quang vi cầu khuẩn . ít khi do nấm men. - Bơ có mùi vị axit là do sự phát triển quá độ của những men axit hoá trong kem và do rửa bơ không kĩ. - Bơ có mùi phomát là do sự hoai hoá của cazein trong kem hoặc bơ bỏi những vi khuẩn dung giải protein. - Bơ có mùi nâm men là do sự phát triển của nấm men của lacto trong kem hoặc bơ làm xuất hiện

• Nông nghiệp
• chăn nuôi gia súc
• công nghệ chăn nuôi gia súc
• hướng dẫn chăn nuôi gia súc
• kinh nghiệm chăn nuôi gia súc
• cẩm nang chăn nuôi gia súc
• mẹo nuôi gia súc
• Giáo trình nghề Chăn nuôi
• Giáo trình Chăn nuôi gia súc nhai lại
• Chăn nuôi gia súc nhai lại
• Xây dựng chuồng trại chăn nuôi bò
• Kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng gia súc
• Chăm sóc nuôi dưỡng gia súc nhai lại
• Chăn nuôi dê
• thức ăn gia súc
• chế biến giun đất
• Nuôi nhím
• Thực trạng môi trường chăn nuôi gia súc
• Ô nhiễm môi trường
• Vấn đề môi trường tại Ôn Lương
• Hộ chăn nuôi gia súc ở Ôn Lương
• Nghiên cứu môi trường chăn nuôi gia súc
• rắn mối
• Chăn nuôi
• bảo quản cỏ
• Ebook Cẩm nang chăn nuôi gia súc gia cầm
• Cẩm nang gia súc gia cầm
• Cẩm nang chăn nuôi
• Kỹ thuật chăn nuôi
• Kỹ thuật nuôi dưỡng
• Nuôi dưỡng gia súc
• Nuôi dưỡng gia cầm
• Điều tra nguồn thức ăn
• Thức ăn chăn nuôi
• Nguồn thức ăn chăn nuôi
• Chăn nuôi gia súc hợp lý
• Mô hình chăn nuôi gia súc hợp lý
• Sản phẩm chăn nuôi gia súc
• Thức ăn cho gia súc nhai lại
• Đặc điểm sinh học của trâu bò
• công nghệ chăn nuô
• phương pháp chăn nuôi gia súc
• kinh nghiệm chăn nuôi
• Chăn nuôi gia cầm
• Kỹ thuật chăn nuôi lợn
• Vệ sinh thú y
• Chuồng trại chăn nuôi lợn
• Kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt