TAILIEUCHUNG - Lựa chọ và bảo quản cá

Lựa chọn và bảo quản cá Cách chọn lựa cá: Có nhiều cách để lựa chọn Lựa chọn theo cách thả cá vào nước: nếu cá mới chết, bong bóng cá còn hơi, khi thả cá vào nước cá sẽ nổi lên. Cá chết nhưng vẫn còn tươi, bong bóng ít hơi, khi thả vào nước cá sẽ bị chìm xuống. Nếu cá bị ươn, khi thả vào nước, cá sẽ lơ lưng trong nước, cá càng ươn sẽ càng nỗi hẳn lên. Chọn theo cách quan sát thân cá: cá tươi thì thân cứng, cầm giữa thân cá không bị. | Generated by Foxit PDF Creator Foxit Software http For evaluation only. Lựa chọn và bảo quản cá Cách chọn lựa cá Có nhiều cách để lựa chọn Lựa chọn theo cách thả cá vào nước nếu cá mới chết bong bóng cá còn hơi khi thả cá vào nước cá sẽ nổi lên. Cá chết nhưng vẫn còn tươi bong bóng ít hơi khi thả vào nước cá sẽ bị chìm xuống. Nếu cá bị ươn khi thả vào nước cá sẽ lơ lưng trong nước cá càng ươn sẽ càng nỗi hẳn lên. Chọn theo cách quan sát thân cá cá tươi thì thân cứng cầm giữa thân cá không bị cong thịt cá chắc có sức đàn hồi dùng tay ấn sâu vào thân cá khi bỏ tay ra vết lõm nổi lên ngay. Cá bị ươn thì thân mềm nhũn cầm giữa thân cá cong xuống thịt mềm không co giãn tay ấn sâu vào thân cá khi bỏ tay ra vết lõm vẫn còn. Lựa chọn theo tình trạng bên ngoài của cá Cá tươi bên ngoài có màu hồng chất nhờn trong suốt vây cá sáng bóng dính chặt trên mình cá hình dáng bình thường. Nếu cá đã mềm bụng phình mặt ngoài sậm lại vây lỏng lẻo dễ bị bong ra đó là cá ươn. Quan sát mồm và mang cá Cá còn tươi mồn khép lại. Cá mới chết mồm mở ra khi ươn mồm cá mở ra càng rộng. nắp mang cá cũng thay đổi tương tự như mồm cá cá tươi nắp mang sát với mang cá ươn nắp mang mở ra cá càng ươn nắp mang càng mở nhiều cá còn tươi mang có màu đỏ sẫm hoặc hồng tươi không có nhớt không có mùi hôi thối. Trái lại mang cá ươn có màu thâm hoặc trắng bệch nước nhớt đục lại trong mang mùi chua thối. Quan sát mắt cá Cá tươi lúc mới chết nhãn cầu lồi ra màng mắt trong sáng sạch đồng tử đen rõ ràng. Cá ươn thì mắt lõm sâu màng trắng đục màu trắng nhợt đồng tử màu đỏ đen tròng mắt mở có khi do bên trong trào máu nên xung quanh mắt có màu hồng. Quan sát bụng và hậu môn cá Cá tươi bụng không phình cứng vành hậu môn lõm vào cá màu trắng hay hồng nhạt. Cá ươn thì bụng phình mềm nhũn căng to có khi nứt bụng đôi khi bụng có màu xanh vành hậu môn đỏ không tươi lồi ra nếu vành hậu môn cá lồi hẳn ra ngoài màu bầm đỏ là cá quá ươn. Nếu lựa chọn theo tình trạng thịt của cá thì khi quan sát mặt cắt .

• Ngư nghiệp
• giáo trình ngư nghiệp
• chăm sóc ngư nghiệp
• tài liệu ngành ngư nghiệp
• kỹ thuật ngư nghiệp
• các loại hình ngư nghiệp
• Chuẩn bị lắp ráp ngư cụ Phần 1
• Lắp ráp ngư cụ
• Sửa chữa ngư cụ
• Chuẩn bị mặt bằng lắp ráp ngư cụ
• Chuẩn bị dụng cụ lắp ráp ngư cụ
• Tài liệu ngư nghiệp