TAILIEUCHUNG - Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 2

Bưởi Đoan Hùng: được trồng nhiều ở huyện Đoan Hùng, tỉnh Vĩnh Phú. Quả hình tròn hơi dẹt hai đầu, trọng lượng trung bình 1 kg. Chín rộ vào tháng chín và tháng mười. Quả nhiều nước, tép mịn, ngọt dịu và thơm. Bưởi Nông nghiệp I (còn gọi là pumêlô): là giống bưởi nhập nội, được thuần hóa. Cây có tán đẹp. Quả to trung bình 2 kg, có quả to hơn 5 kg, tép màu hồng, mộng nước, ăn ngon và thơm dịu. . | Bưởi Đoan Hùng được trồng nhiều ở huyện Đoan Hùng tỉnh Vĩnh Phú. Quả hình tròn hơi dẹt hai đầu trọng lượng trung bình 1 kg. Chín rộ vào tháng chín và tháng mười. Quả nhiều nước tép mịn ngọt dịu và thơm. Bưởi Nông nghiệp I còn gọi là pumêlô là giống bưởi nhập nội được thuần hóa. Cây có tán đẹp. Quả to trung bình 2 kg có quả to hơn 5 kg tép màu hồng mộng nước ăn ngon và thơm dịu. Vì quả to nên người tiêu dùng chọn bài mâm ngũ quả ngày Tết. Bưởi đỏ Mê Linh được trồng nhiều ở xã Văn Quán huyện Mê Linh ngoại thành Hà Nội. Quả thon dài trọng lượng bình quân 1 kg. Khi chín vỏ quả cùi và tép đều đỏ ăn ngọt ngon bày đẹp. Bưởi Biên Hòa Vùng bưởi nổi tiếng ở cù lao Phố và cù lao Tân Triều bên sông Đồng Nai có nhiều giống như bưởi Thanh Trà bưởi da láng bưởi da có bưởi đường bưởi ổi giống ngon là bưởi ổi. Quả tuy không to lắm nhưng khi chín ăn rất ngọt có vị ổi có thể để dành được lâu càng để lâu quả càng ngọt. Bưởi Năm roi một trong những giống bưởi được xem ngon hiện nay có nhiều ở ven sông Hậu tuy nhiên phải chọn trồng ở đất Bình Minh Vĩnh Long mới ngon đúng mức . Bưởi Năm Roi Bình Minh khi chín có màu vàng xanh rất tươi và quả có hình quả lê vỏ tróc và múi bưởi trong vị ngọt nhiều chua ít. Bưởi có nhiều vào mùa Trung thu và tết Nguyên đán. Năng suất đạt 15 - 20 tấn năm. Toàn huyện có trên 2000 ha đất trồng bưởi. . Pectin cellulose và các chất đắng trong vỏ bưởi . Pectin Pectin là polysaccharide có nhiều trong quả củ hay thân cây. Các loại thuộc polysaccharide keo hoặc glucopolysaccharide là loại có mặt chủ yếu trong các sản phẩm thực phẩm. Các chất pectin có thể coi như hemicellulose vừa có chức phận chống đỡ bảo vệ vừa có giá trị dinh dưỡng nhất định. Trong thực vật pectin tồn tại hai dạng Dạng protopectin không tan là những pectin nguyên thủy của thực vật không tan trong nước. Có mặt trong các thực phẩm thực vật tồn tại chủ yếu ở thành tế bào và các lớp gian bào đóng vai trò chất cốt ximăng ở 4 dạng liên kết với polysaccharide khác như araban tinh bột cellulose .

• Công nghệ - Môi trường
• đề tài công nghệ thực phẩm
• hướng dẫn làm đề tài
• cách trình bày đề tài
• qui trình chế biến vỏ bưởi tẩm đường
• cách làm đề tài
• công nghệ thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Đề thi Công nghệ thực phẩm đại cương
• Công nghệ thực phẩm đại cương
• Bài tập Công nghệ thực phẩm đại cương
• Đánh giá chất lượng thực phẩm
• Ôn thi ông nghệ thực phẩm đại cương
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
• Đề tài màng thực phẩm
• Ứng dụng màng protein trong thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Nghiên cứu màng thực phẩm
• Đề thi Liên thông Đại học
• Kỹ thuật chuyên ngành công nghệ thực phẩmn
• Đề thi Cơ sở công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
• Hóa học cơ bản
• Sinh học thực phẩm
• Vi sinh vật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ chế biến sữa
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến sữa
• Tiểu luận ứng dụng công nghệ sinh học
• Đề tài qui trình sản xuất thạch dừa
• Tiểu luận công nghệ sinh học
• Ứng dụng công nghệ sinh học trong thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công thức chế biến thực phẩm
• Đề thi Hóa Sinh
• Hóa sinh thực phẩm
• Hóa thực phẩm