TAILIEUCHUNG - Book: Beyond Lies the Wub

Các quá trình xảy ra trong rau quả tươi khi bảo quản: Các quá trình vật lý: Sự bay hơi, Sự giảm khối lượng tự nhiên, Sinh nhiệt. Các quá trình sinh hóa: Biến đổi glucid, Tinh bột, Đường, Hemicelllose, Pectins, Cellulose, Biến đổi các acid hữu cơ, Vitamin, Các chất màu, Polyphenole, Tinh dầu và các chất thơm. | Bảo quản rau quả tươi 1. Các quá trình xảy ra trong rau quả tươi khi bảo quản Các quá trình vật lý: Sự bay hơi Sự giảm khối lượng tự nhiên Sinh nhiệt Các quá trình sinh hóa Biến đổi glucid Tinh bột Đường Hemicelllose Pectins Cellulose Biến đổi các acid hữu cơ Vitamin Các chất màu Polyphenole Tinh dầu và các chất thơm Các quá trình sinh lý: hô hấp Cường độ hô hấp phụ thuộc vào: Giống Trạng thái của rau quả và của tế bào che Độ già chín Thành phần các hợp khí trong rau quả Nhiệt độ của môi trường Tỉ lệ O2 và CO2 trong khí quyển Độ ẩm môi trường Ánh sáng 2. Thời hạn bảo quản Đn: là thời gian tối đa ở điều kiện bình thường các loại rau quả đó vẫn giữ được giá trị sử dụng cao. Có 3 loại: Loại có thời hạn bảo quản dài: 1-12 tháng (lê, táo cam, bưởi, hành tỏi, bí Loại có thời hạn bảo quản trung bình: 10 ngày-1 tháng: xoài, mận, đào, nhãn Loại có thời hạn bảo quản ngắn: 1 vài ngày: chuối mãng cầu, rau ăn lá Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản Nhiệt độ Độ ẩm của không khí Thành phần khí quyển bảo quản Sự thông khí và thoáng khí Ánh sáng Đất và phân bón Các kỹ thuật bảo quản rau quả tươi Bảo quản trong kho Bảo quản lạnh: dùng nhiệt độ thấp Bảo quản bằng hóa chất: Bảo quản bằng các tia Chế độ bảo quản một số loại rau củ Cam Chuối Cà chua Dưa chuột Khoai tây Post-harverst biotechnology with reference to banana: perspective and scope Present status A necessity Các quá trình để kéo dài thời gian bảo quản: Điều khiển thành phần không khí Bảo quản bằng các tia Sự đồng hóa hóa học Điều khiển sự sản xuất ethylene nội bào Các quá trình để gia tăng giá trị sản phẩm Làm nước trái cây Là bột trái cây

• Hoá học
• Bảo quản rau quả tươi
• công nghệ thực phẩm
• cách bảo quản rau quả
• công nghệ rau xanh
• Các quá trình sinh hóa
• Rau quả tươi
• Bảo quản bán chế phẩm rau quả tươi
• Rau quả tươi dạng bán chế phẩm
• Quy trình công nghệ bảo quản rau quả tươi
• Bảo quản tạm thời rau quả tươi
• Đặc tính thực vật của hoa quả
• Đặc tính thực vật của rau xanh
• Phương pháp bảo quản rau quả tươi
• Công nghệ sau thu hoạch
• Kỹ thuật CA
• Bảo quản rau quả tươi bằng CA
• Tổng quan kỹ thuật CA
• Bảo quản rau quả
• hướng dẫn Bảo quản rau quả
• phương pháp Bảo quản rau quả
• kinh nghiệm Bảo quản rau quả
• cẩm nang Bảo quản rau quả
• phương pháp bao gói rau quả tươi
• nguyên nhân hư hỏng rau quả
• ảnh hưởng của bao bì tới sự hư hỏng
• Sơ chế các loại rau quả
• Kỹ thuật trồng trọt
• Sử dụng màng Chitosan
• Tài liệu trồng trọt
• bảo quản rau
• để rau luôn tươi
• chăm sóc rau củ
• trồng trọt rau củ
• lý thuyết nông nghiệp
• trồng cây ăn quả
• kinh nghiệm trồng cây
• phương pháp bảo quản
• thành phần khí quyển
• các loại rau quả
• thịt gia súc
• bảo quản rau tươi
• chất lượng thực phẩm
• phương pháp bảo quản ra quả
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Công nghệ bảo quản rau quả
• Công nghệ bảo quản thịt gia súc
• Công nghệ bảo quản gia cầm tươi
• Công nghệ bảo quản
• Bảo quản thức ăn
• Công nghệ sơ chế bảo quản
• Thiết bị sơ chế bảo quản
• Bảo quản trái cây tươi
• Bảo quản hoa quả tươi
• Bảo quản thực phẩm
• nông nghiệp
• cách bảo quản nông sản
• Phương pháp MAP
• Kỹ thuật MAP
• Nguyên tắc của phương pháp MAP
• Đặc tính của màng MAP
• Bảo quản xoài bằng phương pháp MAP
• Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ và thiết bị bảo quản
• chế biến một số rau quả tươi qui mô nhỏ và vừa
• báo cáo khoa học
• kết quả nghiên cứu
• xây dựng kế hoạch
• đề tài nghiên cứu
• Bảo quản lương thực
• Chế biến lương thực
• Chế biến thực phẩm
• Công nghệ bảo quản quả tươi
• cách bảo quản rau quả tươi
• kỹ thuật trồng cây
• mẹo trồng trọt
• kỹ năng trồng cây
• cách chăm sóc cây