TAILIEUCHUNG - Chương 8 Các quá trình lên men (Phần 1)

Bước chuyển hóa chung cho các quá trình lên men Lên men là một quá trình oxi hóa-khử cân bằng nội sinh, trong đó một số nguyên tử của nguồn năng lượng (chất cho điện tử) trở nên có tính khử hơn, trong khi một số nguyên tử khác trở nên oxi hóa hơn, còn năng lượng thì được sinh ra nhờ sự phosphorin hóa cơ chất. Con đường trao đồi chất chung đối với sự lên men glucose là con đường đường phân, cũng còn được gọi là con đường Embden-Meyerhof. Đường phân được chia thành ba bước. | Chương 8 r r À A 1 1 A r l Ă -í Các quá trình lên men Phân 1 I. Con đường Embden-Meyerhof EM Bước chuyển hóa chung cho các quá trình lên men Lên men là một quá trình oxi hóa-khử cân bằng nội sinh trong đó một số nguyên tử của nguồn năng lượng chất cho điện tử trở nên có tính khử hơn trong khi một số nguyên tử khác trở nên oxi hóa hơn còn năng lượng thì được sinh ra nhờ sự phosphorin hóa cơ chất. Con đường trao đồi chất chung đối với sự lên men glucose là con đường đường phân cũng còn được gọi là con đường Embden-Meyerhof. Đường phân được chia thành ba bước chính mỗi bước gồm một số phản ứng riêng biệt do enzyme xúc tác. Bước một gồm các phản ứng chuẩn bị không có các phản ứng oxi hóa và cũng không giải phóng năng lượng song lại dẫn đến việc tạo ra hai phân tử trung gian quan trọng glixeraldehit-3-phosphate GAP . Trong bước hai sự oxi hóa-khử xảy ra năng lượng được dự trữ dưới dạng ATP và hai phân tử piruvat được tạo thành. Trong bước ba một phản ứng oxi hóa-khử thứ hai xảy ra và các sản phẩm lên men chẳng hạn ethanol và CO hoặc acid lactic sẽ được tạo thành. Trong sự tạo thành hai phân tử acid 1 3 điphosphoglixeric có hai phân tử NAD bị khử thành NADH. Tuy nhiên một tế bào chỉ chứa một lượng nhỏ NAD và nếu như toàn bộ NAD bị chuyển thành NADH thì phản ứng oxi hóa glucose sẽ bị đình chỉ sự oxi hóa tiếp tục chỉ có thể xảy ra khi một phân tử NAD có mặt để tiếp nhận các điện tử vừa được giải phóng ra. Sự tắc đường này có thể được khắc phục trong lên men bằng cách oxi hóa NADH trở lại thành NAD nhờ các phản ứng khử piruvat thành một trong hàng loạt các sản phẳm lên men khác nhau. Trong trường hợp của nấm men piruvat bị khử thành ethanol với sự giải phóng CO. ở các vi khuẩn lactic piruvat bị khử thành acid lactic. Nhiều con đường khử piruvat cũng gặp ở các vi sinh vật nhân sơ khác song kết quả thật sự đều giống nhau tức là NADH phải được hồi phục lại thành dạng oxi hóa NAD để cho các phản ứng thu nhận năng lượng của lên men có thể tiếp tục. Là một coenzyme dễ khuếch tán

• Sinh học
• đa dạng sinh học
• giáo trình đa dạng sinh học
• bài tập đa dạng sinh học
• tài liệu đa dạng sinh học
• chuyên môn sinh học
• Suy thoái đa dạng sinh học
• Chuyên đề Suy thoái đa dạng sinh học
• Tình hình đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học ở Viêt Nam
• Suy giảm đa dạng sinh học
• Lý thuyết đa dạng sinh học
• Nghiên cứu đa dạng sinh học
• Bảo tồn đa dạng sinh học
• Hiện trạng đa dạng sinh học
• Bài giảng đa dạng sinh học chương 7
• Phân tích đa dạng sinh học
• Định lượng đa dạng sinh học
• Các chỉ số đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học thực vật
• Kiểm kê đa dạng sinh học
• Biện pháp bảo tồn đa dạng sinh học
• Dự án bảo tồn đa dạng sinh học
• Dãy núi Bắc Trường Sơn
• Đề Đa dạng sinh học
• Câu hỏi Đa dạng sinh học
• Trắc nghiệm Đa dạng sinh học
• Ôn tập Đa dạng sinh học
• Bài thuyết trình Đa dạng sinh học
• Khái niệm đa dạng sinh học
• Vai trò đa dạng sinh học
• Nguyên nhân giảm đa dạng sinh học
• Ôn thi Đa dạng sinh học
• Nguyên nhân suy giảm đa dạng sinh học
• Chuyên đề môn Môi trường và con người
• Tầm quan trọng của đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học Việt Nam
• Quy hoạch đa dạng sinh học quốc gia
• Quy hoạch đa dạng sinh học
• Nguyên tắc chỉ đạo qui hoạch đa dạng sinh học
• Công cụ qui hoạch đa dạng sinh học
• Qui hoạch chiến lược đa dạng sinh học
• Tiến trình qui hoạch đa dạng sinh học
• Kế hoạch đa dạng sinh học
• Lập kế hoạch đa dạng sinh học
• Tiến trình qui hoạch chiến lược đa dạng sinh học
• Công ước đa dạng sinh học
• Chiến lược hành động quốc gia
• Tính đa dạng sinh học
• Bảo vệ tính đa dạng sinh học
• Thực trạng đa dạng sinh học
• Đặc trưng đa dạng nguồn gen
• Bài viết đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học ở Việt Nam
• Đa dạng về hệ sinh vật
• Đa dạng về thảm thực vật
• Nguyên nhân suy thoái đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học cây thuốc
• Đa dạng loài
• Đa dạng di truyền
• Giá trị của đa dạng sinh học
• đa dạng động vật
• Đề tài bảo tồn đa dạng sinh học
• Tìm hiểu đa dạng sinh học
• Phương pháp bảo tồn sinh học
• Bảo tồn đa dạng sinh học Phần I
• Sinh học bảo tồn
• Sự phong phú đa dạng sinh học
• Tái lập các quần thể mới
• Suy thoái sinh học Việt Nam
• Bài giảng đa dạng sinh học chương 4
• Sinh thái học
• Giám sát đa dạng sinh học
• Nguyên lý bảo tồn đa dạng sinh học
• Đề thi Tiến hóa đa dạng sinh học
• Đề thi công nghệ sinh học
• Ôn tập tiến hóa đa dạng sinh học
• Bài tập tiến hóa đa dạng sinh học
• Lý thuyết tiến hóa đa dạng sinh học
• Báo cáo Đa dạng sinh học
• Suy thoái sinh học
• Hướng dẫn bảo tồn đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học nông nghiệp Việt Nam
• Đa dạng sinh học vùng miền
• Đe dọa đa dạng sinh học
• Bảo tồn sinh cảnh nông nghiệp
• Tài liệu về đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh học về hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học về loài
• Đa dạng sinh học về nguồn gen
• Bồi hoàn đa dạng sinh học
• Chính sách và pháp luật
• Bảo vệ môi trường
• Đa dạng sinh học tại Việt Nam