TAILIEUCHUNG - Bảo quản cà rốt

* Bảo quản cà rốt : - Khái niệm: Bảo quản nông sản là một môn khoa học kĩ thu ật bao g ồm bảo quản giống và bảo quản các nông sản phẩm khác. | PHẦN II – BẢO QUẢN CARROT * Bảo quản cà rốt : - Khái niệm: Bảo quản nông sản là một môn khoa học kĩ thuật bao gồm bảo quản giống và bảo quản các nông sản phẩm khác. Nó đòi hỏi phải nắm vững bản chất của các hiện tượng sống của nông sản, mối quan hệ khăng khít giữa môi trường với sản phẩm và những hoạt động sinh học có ảnh hưởng trực tiếp đến nông sản. -Mục đích: -Bảo quản giống để đảm bảo cho quá trình tái sản xuất mở rộng. - Đảm bảo cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến. - Bảo quản bán thành phẩm sơ chế. -Yêu cầu: -Đảm bảo hao hụt thấp nhất về trọng lượng -Hạn chế sự thay đổi về chất lượng -Chi phí giá thành thấp nhất trên một đơn vị sản phẩm bảo quản -Vai trò : -An toàn lương thực quốc gia; giống vụ mùa -Cung cấp nguyên liệu -Bán thành phẩm sơ chế, chất lượng, giá thành -Bảo tồn cho nghiên cứu CÁCH 1 Cà rốt rửa sạch, đem ngâm trong dung dịch nước ôzôn nồng độ 140ppm trong thời gian 5 phút. Vớt ra để ráo nước, đem bảo quản trong kho lạnh ở điều kiện nhiệt độ từ 0 độ C đến 2 độ C, ẩm độ không khí từ 90 đến 95%, rải đều lên trên cà rốt các túi vải thưa có chứa bột khử ethylen (KMnO4-CaSiO3), mỗi túi 3g, tỷ lệ 0,1%. Sau 3 tháng bảo quản, tỷ lệ củ bị hư hỏng là 4%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% và độ Brix tăng từ 10,23% đến 15,14%. Chi phí bảo quản cho 1 tấn sản phẩm là đồng./. CÁCH 2: Sau khi thu hoạch cà rốt được cắt lá, để lại cuống dŕi 2-3cm, làm sạch rễ phụ, chọn củ nguyên vẹn không sây sát, cho vào sọt hoặc đổ đống 5-7 tấn, cao 1-2m trong kho. Giữ ở nhiệt độ běnh thường 20-22oC, thoáng khí để cŕ rốt tự lành vết thương. Sau đó đưa không khí kho về chế độ bảo quản lạnh: nhiệt độ 0-1oC, độ ẩm 90 - 95%. Đảm bảo thông gió tốt. Thời hạn bảo quản khoảng 6 tháng.

• Nông nghiệp
• kinh nghiệm trồng trọt
• vai trò của nông nghiệp
• cách trồng cà rốt
• tài liệu về bảo quản cà rốt
• kỹ thuật trổng cà rốt
• Trồng trọt đại cương
• Kỹ thuật trồng trọt đại cương
• Phương pháp trồng trọt đại cương
• Kỹ thuật trồng trọt
• Kỹ thuật trồng điều
• Kinh nghiệm trồng điều
• Phương pháp trồng trọt
• Kỹ thuật nuôi trồng
• Kỹ thuật trồng tiêu
• Kinh nghiệm trồng tiêu
• Tài liệu nông nghiệp
• kỹ thuật chăm bón
• kinh nghiệm chăn nuôi
• công nghệ sinh học
• sâu bệnh trên cây trồng
• thiết bị nông nghiệp
• Kinh nghiệm trồng cao su
• Kỹ thuật trồng cây cao su
• Tài liệu trồng trọt
• Bệnh ở cây trồng
• Kỹ thuật trồng rau sạch
• Hướng dẫn trồng rau sạch
• Kinh nghiệm trồng rau sạch
• Cẩm nang trồng rau sạch
• Trồng rau ăn quả
• Kỹ thuật trồng cà phê
• Kỹ thuật trồng cây công nghiệp
• Kỹ thuật trồng nho
• Hướng dẫn trồng nho
• Phương pháp trồng nho
• Kinh nghiệm trồng nho
• Cẩm nang trồng nho
• Kỹ thuật gieo trồng
• Hướng dẫn trồng mai
• Kinh nghiệm trồng mai
• Cẩm nang trồng mai
• Phương pháp trồng mai
• kỹ thuật trồng trọt và chăn nuôi
• phương pháp trồng trọt và chăn nuôi
• hướng dẫn trồng trọt và chăn nuôi
• kinh nghiệm trồng trọt và chăn nuôi
• cẩm nang trồng trọt và chăn nuôi
• hướng dẫn trồng trọt
• công nghệ trồng trọt