Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 8
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 8
Phương pháp làm giảm hàm lượng nước trong thực phẩm xuống gọi là phương pháp làm khô. Dựa vào nguồn năng lượng sử dụng mà ta có phương pháp làm khô khác nhau: làm khô tự nhiên hay làm khô nhân tạo Dựa vào tính chất của sản phẩm có 3 loại khô: khô sống, khô chín và khô mặn - Khô sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín - Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín - Khô mặn: là. | Phương pháp làm giảm hàm lượng nước trong thực phẩm xuống gọi là phương pháp làm khô. Dựa vào nguồn năng lượng sử dụng mà ta có phương pháp làm khô khác nhau làm khô tự nhiên hay làm khô nhân tạo Dựa vào tính chất của sản phẩm có 3 loại khô khô sống khô chín và khô mặn - Khô sống là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín - Khô chín là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín - Khô mặn là sản phẩm chế biến từ nguyên liệu đã qua quá trình ướp muối . Những yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến tốc độ làm khô - Nhiệt độ không khí nhiệt độ không khí tăng tốc độ làm khô nhanh. Tuy nhiên nhiệt độ quá cao làm cho thịt cá bị khét sản phẩm có màu đen - Âm độ không khí khi độ ẩm không khí khoảng 80 thì quá trình sấy sẽ ngừng và có sự hút ẩm vào sản phẩm. Độ ẩm càng thấp tốc độ sấy càng nhanh - Tốc độ gió vận tốc nhỏ thời gian sấy dài và phẩm chất thịt kém. Tốc độ gió lớn nhiệt độ sấy không đều. Thường vận tốc trung bình khoảng 0 4 - 0 6 m s không khí lưu thông song song với bề mặt cá quá trình làm khô nhanh hơn không khí lưu thông tạo thành góc 45 độ so với bề mặt cá tốc độ sấy chậm nhất. - Ủ ấm nhằm xúc tiến sự chuyển động của nước trong thịt cá thực chất là quá trình sấy khô gián đoạn . Quá trình ủ ấm rút ngắn được thời gian sấy và nâng cao được hiệu suất - Nguyên liệu mức độ to nhỏ dầy mỏng da cứng hay mềm có vảy hay không có vảy mổ xẻ hay để cả con . đều ảnh hưởng đến thời gian sấy . Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản sản phẩm sấy khô Cá sấy khô thường được sử dụng trong ácc bữa ăn truyền thống của tất cả các vùng dân cư trên thế giới. Trong những năm gần đây ảnh hưởng của việc tăng dân số và áp lực của việc đánh bắt cá làm ảnh hưởng đến nguồn nguyên liệu cá cũng như chất lượng sản phẩm. Theo kết quả đầu tiên của nhóm nghiên cứu được trung tâm Úc trợ giúp. Cơ quan phát triển nghiên cứu về nông nghiệp quốc tế và cơ quan nghiên cứu nông nghiệp Indonesia đã thực hiện một cuộc nghiên cứu trong thời gian 3 năm về sự
An Di
172
12
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo khoa học: Hiệu quả kỹ thuật chế biến thủy sản
8
99
3
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 1
12
232
24
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 2
12
145
6
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 3
12
168
4
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 4
12
153
4
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 5
12
167
3
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 6
12
133
5
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 7
12
145
1
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 8
12
131
2
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 9
12
145
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461742
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22089
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10741
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9935
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8135
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8135
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6508
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ngư nghiệp
kỹ thuật chế biến thủy hải sản
công nghệ chế biến thủy hải sản
phương pháp chế biến thủy hải sản
kinh nghiệm chế biến thủy hải sản
hướng dẫn chế biến thủy hải sản
tài liệu học đại học
Giáo trình Chế biến thủy hải sản
Chế biến thủy hải sản
Thủy hải sản
Nuôi trồng thủy hải sản
Kỹ thuật nuôi trồng thủy hải sản
Tài liệu giảng dạy chế biến hải sản
Công nghệ chế biến
Nguyên liệu thủy hải sản
Kỹ thuật ướp muối thủy sản
Giáo trình Công nghệ chế biến
Thuỷ hải sản
Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
Chế biến thuỷ hải sản
Bảo quản sản phẩm thủy sản
Kỹ thuật lạnh thủy sản
Kỹ thuật làm lạnh
chế biến khô thủy sản
Kinh tế biển
Nuôi trồng thủy sản
Khai thác thủy sản
Kỹ thuật nuôi trồng thủy sản biển
kỹ thuật nuôi cá
đánh bắt thủy sản
thức ăn thủy sản
Dinh dưỡng và thức ăn thủy sản
Kỹ thuật nuôi thủy sản
Dinh dưỡng động vật thủy sản
Chế biến thức ăn thủy sản
Thức ăn chăn nuôi
Chế biến phụ phẩm nông nghiệp
Thức ăn cho gia súc
Kỹ thuật chế biết thức ăn gia súc
Bảo quản phụ phẩm nông nghiệp
Phụ phẩm thủy hải sản
Đồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật môi trường
Kỹ thuật môi trường
Thiết kế mô hình bãi lọc trồng cây
Xử lý nước thải sản xuất mắm
Xử lý nước thải
Đề tài nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu khoa học ngành Kỹ thuật môi trường
Phương pháp khử Clo dư
Doanh nghiệp Khoa học và công nghệ
Khoa học và công nghệ
Ứng dụng tiến bộ Khoa học và Kỹ thuật
Du lịch nông nghiệp sinh thái
Tạp chí Khoa học và Công nghệ
Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ
Nghiên cứu hải sản
Bột nêm dinh dưỡng
Quá trình chế biến cá tra
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo trình về phân tích môi trường - Phần 1 - CHƯƠNG 7
10
295
1
29-03-2024
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
282
0
29-03-2024
Ebook Quản lý dự án công nghệ thông tin
170
252
4
29-03-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
250
0
29-03-2024
GIÁO TRÌNH ĐỊNH MỨC XÂY DỰNG CƠ BẢN - PHẦN I ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG VÀ THỜI GIAN SỬ DỤNG MÁY - CHƯƠNG 2
11
284
0
29-03-2024
Getting StartED with Windows 7 phần 5
42
171
1
29-03-2024
Management and Services Part 1
10
148
0
29-03-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
164
0
29-03-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
189
2
29-03-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
188
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5141
1175
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8135
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5038
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3408
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3621
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10741
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3905
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.