TAILIEUCHUNG - Chương 8: Bảo quản và chế biến nấm ăn

Sự biến đổi của nấm sau thu hoạch: a) Mất nước : rất nhanh do hô hấp & bốc hơi; b) Sự hóa nâu : enzyme polyphenoloxydase Oxid hóa phenolic - quinon (nâu đỏ) quinon + Chất chuyển hóa - nâu sậm; c) Sự thối nhũn : do nhiễm khuẩn; d) Sự biến chất. | Chương8 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN N ẤM ĂN 1 biến đổi của nấm sau thu hoạch a Mất nước rất nhanh do hô hấp bốc hơi b Sự hóa nâu enzyme polyphenoloxydase Oxid hóa phenolic quinon nâu đỏ quinon Chất chuyển hóa - nâu sậm c Sự thối nhũn do nhiễm khuẩn d Sự biến chất 2 2. Bảo quản nấm Đối với nấm tươi Đối với nấm khô Đối với dạng khác

Quốc Hùng 59 7 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

GIA CÔNG POLYMER - CHƯƠNG 3

33 187 2

PHẢN ỨNG DÂY CHUYỀN - PHẢN ỨNG QUANG HÓA

1 144 5

HÓA ĐẠI CƯƠNG B1 - CHƯƠNG 1 Cấu tạo nguyên tử và hệ thống tuàn hoàn các nguyên tố hóa học

56 181 2

HÓA ĐẠI CƯƠNG B1 - CHƯƠNG 3 Nhiệt động lực học của các quá trình hóa học

64 141 11

Chương 3: Cơ sở khoa học của việc trồng nấm

19 94 0

Nhập môn công nghệ sinh học - Chương 5

58 115 0

GIA CÔNG POLYMER - CHƯƠNG 4 Công nghệ ép phun

31 116 0

GIA CÔNG POLYMER - CHƯƠNG 5 Công nghệ đùn

32 111 0

HÓA ĐẠI CƯƠNG B2 - CHƯƠNG 1 - Bài 2

31 110 0

Hóa học hóa lý polymer (TS. Nguyễn Quang Khuyến) - Chương 2

36 123 1

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 461836 55

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 22497 57

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 10846 529

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10023 445

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9477 104

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8238 1124

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8198 423

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7859 2219

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 6636 253

Vật lý hạt cơ bản (1)

29 5751 85

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

beginning Ubuntu Linux phần 1

34 211 1 18-04-2024

Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3

23 180 0 18-04-2024

Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "

7 172 0 18-04-2024

Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5

6 193 0 18-04-2024

MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7

37 154 0 18-04-2024

The profit magic of stock Timing The Markets_5

22 117 0 18-04-2024

Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện

8 146 1 18-04-2024

XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN

1 110 1 18-04-2024

Giáo trình tổng quan khoa học thông tin và thư viện part 7

22 141 2 18-04-2024

New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7

35 91 0 18-04-2024

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7859 2219

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 5572 1319

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 3740 1228

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8238 1124

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 5234 1124

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3468 641

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 10846 529

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3666 524

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4014 513

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4091 478